技术总结
本发明属于熟食加工技术领域，具体涉及一种保健珍珠鸡方便菜的加工方法，包括初步处理、初步浸渍、煮制、烘制成品几个步骤。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中制备的珍珠鸡营养成分高，肉质鲜嫩无异味，通过最后的烘制中和了熬煮过程中浸入珍珠鸡肉肉质中的中草药异味，适口性好，肉质软而质地密，口感好，含有丰富的维生素和矿物质，健康保健，方便携带，不添加化学防腐剂，自然条件下可存放7天左右，制备方法简单容易控制，适于大规模生产。
技术研发人员：王勇
受保护的技术使用者：安徽省家乡食品集团有限公司
文档号码：201611263640
技术研发日：2016.12.30
技术公布日：2017.05.10