1.一种野生猕猴桃和野生地果的混合果酱,按重量份特征包含:野生猕猴桃100份、野生地果100份、甜味剂50-75份、增稠剂0.3-0.7份、柠檬酸0.5-1.5份和适量的水。
2.根据权利要求1所述野生猕猴桃和野生地果的混合果酱,其特征是:所述增稠剂为海藻酸钠、黄原胶或果胶中的一种或多种混合物。
3.根据权利要求1所述野生猕猴桃和野生地果的混合果酱,其特征是:所述甜味剂为果葡糖浆或/和白砂糖。
4.根据权利要求1或2或3所述野生猕猴桃和野生地果的混合果酱的制备方法,其特征步骤是:
1)、挑选野生猕猴桃和野生地果,去皮;
2)、然后用 1%食盐水分别护色浸泡猕猴桃和地果10分钟,再用沸水分别漂烫20秒,再分别用柠檬酸和异抗坏血酸钠复配护色浸泡5分钟;
3)、将步骤2)得到的猕猴桃和地果切块,去除果心,分别用打浆机加水搅打得到果汁和果泥,再将猕猴桃和地果的果汁和果泥混合;
4)、再将甜味剂、增稠剂用水溶解后加入到步骤3)得到的混合果汁和果泥中,加热搅拌,使之浓缩,再加入柠檬酸,搅拌均匀,罐装,密封,经高压灭菌处理15分钟,冷却即得成品。
5.根据权利要求4所述的制备方法,其特征是:所述步骤3)中,打浆机的破碎粒度为0.7-1.0mm。
6.根据权利要求4所述的制备方法,其特征是:所述步骤4)中,加热搅拌的温度为80-90℃。
7.根据权利要求4所述的制备方法,其特征是:所述步骤4)中,罐装的容器经过高温灭菌处理,罐装操作保持温度为85-90℃。
8.根据权利要求4所述的制备方法,其特征是:所述步骤4)中,高压灭菌处理具体为115-121℃、400-600MPa高压灭菌处理。
9.根据权利要求4所述的制备方法,其特征是:所述步骤4)中,浓缩程度至酱体可溶性固形物达 60~65%即可。