本发明涉及茶叶加工技术领域，具体说是一种三蛇胆茶及其制备方法。
背景技术：
茶文化作为我国独特的本土文化，至今已有5000多年的历史，如今饮茶已不仅限于中国，茶叶与咖啡、可可并列成为世界公认的三大饮料。相传茶的发现与使用源于神农氏，我国最早的药物学专著《神农本草经》中有“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”的记载。
药茶，即中药茶疗，是将中药粉碎成粗粉或切割制成小段、细丝，用沸水冲泡或加水稍稍煎煮后，像饮茶一样服用，以达到祛邪治病，防病保健目的的养生法。
随着茶疗法的深入研究和广泛应用，茶剂由最开始的单纯茶叶剂型，逐渐发展为茶叶单用、茶叶与天然药物合用和不含茶叶以药代茶三类剂型。茶叶单用剂型也由最原始的绿茶一种发展为绿茶、红茶、乌龙茶、砖茶、沱茶以及现代的冰茶数种。茶叶与天然药物合用始于花茶，如菊花茶、桂花茶、茉莉花茶等，继之就有了人参茶、姜片茶、栀子茶、蛇胆茶、午时茶、芝麻养血茶、连梅止痢茶、慈禧珍珠茶、降脂减肥茶以及酥油茶、果茶等数百种。
蛇胆自古以来就是一种名贵药材，广泛应用于临床和民间。最先记载见于汉朝《名医别录》，有蚺蛇(蟒蛇)胆和蝮蛇胆两种。蛇胆性凉、味苦微甘，有行气祛痰、搜风祛湿、明目益肝的功效。对咳嗽多痰、目赤肿痛、神经衰弱、高热神昏、小儿惊风等症都有良好效果。据临床报道，蛇胆汁用于治疗各种角膜溃疡、浅层点状角膜炎、浅层弥漫性角膜炎、角膜斑等症有较好的疗效，且无副作用。另外，蛇胆应用方便，既可以开水吞服，也可以用黄酒送服。此外，按中医的观点，不同的蛇胆其搜风部位不同，协同作用可收到更好的疗效。如灰鼠蛇胆能搜上部风，眼镜蛇胆可搜中部的风，金环蛇胆可搜下部的风。还有蕲蛇是我国特有的药用动物，蕲蛇胆是传统的名贵中药材，在民间也是备受推崇。要是三蛇胆再加银环蛇、白花锦蛇的胆而成五蛇胆，其效果更佳。
目前，已有蛇胆茶产品，例如中国专利CN1191083A，公开了一类特殊食品(精制茶、袋泡茶)，它由茶叶(红、绿、乌龙、白、黄、黑、花茶等)、蛇胆汁及少量其他配料(菊花或金银花、绞股蓝等)，按科学配比组成。CN103609780B，公开了一种蛇胆养生茶及其制备方法，制备时，首先将菊花、构祀、甘草、蒲公英、薄荷煎煮，制得中药汁，将干姜和蛇胆汁用酒精浸泡，制得蛇胆汁，然后分别将中药汁、蛇胆汁与茶叶混匀，干燥，检验。现有技术中，多采用蛇胆汁直接和茶叶的搭配，但是新鲜的蛇胆或者蛇胆汁，有可能含有许多由肝脏分泌的有毒物质，也有可能有多种寄生虫，即使用白酒料调制的蛇胆也难以杀死寄生虫，带来很多食品安全的隐患。
技术实现要素：
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种三蛇胆茶及其制备方法。
一种三蛇胆茶的制备方法，包括如下步骤：
1)选料：准备优质的茶叶；
2)提取蛇胆汁：选用无污染、健康、优质的眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇，分别提取胆汁，立即放入0-4℃暂存；
3)蛇胆汁的处理：将步骤2)得到的蛇胆汁混合后，加入纯净水，放入高压罐中，加压至4kg/cm2，使其压力均匀，并保持5-10min，然后在1-3s内恢复常压，然后加入高压均质机均质，10000psi、5min，得到；
4)将步骤3)得到蛇胆汁均匀喷洒到步骤1)得到的茶叶上，待茶叶充分吸收胆汁后再进行烘干，得成品。
本发明步骤1)所述的茶叶，优选成品茶叶，或者无公害的绿茶、铁观音、红茶等已经加工完成的茶叶。
步骤2)所述的暂存，优选20-30min。
步骤3)所述的混合，优选按照1:1:1的质量比，所述的加入纯净水，优选步骤2)得到的蛇胆汁和纯净水按照1：4-5的重量比。
步骤4)所述的将步骤3)得到蛇胆汁均匀喷洒到步骤1)得到的茶叶上，优选按照1:20-30的重量比。
本发明还包括采用以上制备方法得到的蛇胆茶。
与现有技术相比，本发明具有以下优点:
1、现有技术中，多采用蛇胆汁直接和茶叶的搭配，蛇胆中含有胆汁毒素、组织胺、胆盐等物质，胆汁中含有的这些由肝脏输出的有毒物质，有严重肝毒性偏向，进入人体胃肠道后，其毒性成分被吸收并进入肝脏，再由肾排出，这会造成中毒，患者表现为急性肾功能衰竭和肝损害。目前，食品的高压或者超高压处理，是在密封的高压或超高压容器内，用液体(主要是水)作为介质对食品施加数百兆帕的压力进行处理，在高压下，食品中的蛋白质、淀粉等大分子结构物质发生变化，其结果是蛋白质变性、淀粉糊化、酶失活、微生物死亡，与加热处理工艺相比，高压处理最大的优越性在于，它对食品的风味物质、维生素、色素等没有影响，营养成份损失很少，但是高压处理的压强比较大才能达到效果。本发明通过“加压至4kg/cm2，使其压力均匀，并保持5-10min，然后在1-3s内恢复常压”，采用的压力远远小于现有高压技术所用的压力，而且通过瞬间将压力降为0，使得蛇胆中的毒素的蛋白质产生变性，达到防止中毒的目的，同时，时间短，对活性成分的破坏小，相比现有技术，效果好，时间短。
2、蛇类身上寄生虫很多，生食蛇胆或者直接使用新鲜的蛇胆可能会造成寄生虫感染，一般会将蛇胆置于高度数白酒(60-65°左右)中泡一个月以上，然后喝蛇胆的酒，能起到杀菌的作用，避免感染沙门菌等肠道传染病致病菌，但是对于寄生虫不一定有效果。而本发明采用先将提取的蛇胆汁置于0-4℃暂存一段时间，待蛇胆汁温度下降后，再通过“加压至4kg/cm2，使其压力均匀，并保持5-10min，然后在1-3s内恢复常压”，这个过程，不仅是压力的突然变化，而且在1-3s内恢复常压的过程中，会导致温度的剧烈变化，这个温度的剧烈变化过程，会导致寄生虫或者虫卵脱水，从而达到杀灭寄生虫的目的。
3、蛇胆的药用价值和食用价值截然不同，药用蛇胆的来源、炮制方式等都有严格的规定，炮制处理过程中会将有害有毒的物质去除，而生剖现吞及餐桌上的蛇胆，则含有许多由肝脏分泌的有毒物质，也可能有多种寄生虫，即使用白酒料调制的蛇胆也难以杀死寄生虫。直接用白酒冲蛇胆饮吸收率不高，只有5％左右。高压均质机可以使悬浊液状态的物料在超高压(最高可达60000psi)作用下，高速流过具有特殊内部结构的容腔(高压均质腔)，使物料发生物理、化学、结构性质等一系列变化，最终达到均质的效果。本发明采用高压均质机均质蛇胆汁，与传统蛇胆汁仅靠白酒浸泡、溶剂扩散来溶出有效成分不同，高压均质法产生的强大剪切力和冲击力可将物料直接粉碎至细胞水平，相比现有技术，本发明效果好，吸收率在95％以上。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1：
一种三蛇胆茶的制备方法，包括如下步骤：
1)选料：准备优质的成品茶叶；
2)提取蛇胆汁：选用无污染、健康、优质的眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇，分别提取胆汁，立即放入0℃暂存20min；
3)蛇胆汁的处理：将步骤2)得到的蛇胆汁按照1:1:1的质量比混合后，按照1：4的重量比加入纯净水，放入高压罐中，加压至4kg/cm2，使其压力均匀，并保持5min，然后在1-3s内恢复常压，然后加入高压均质机均质，10000psi、5min，得到；
4)将步骤3)得到蛇胆汁按照1:20的重量比均匀喷洒到步骤1)得到的茶叶上，待茶叶充分吸收胆汁后再进行烘干，得成品。
实施例2：
一种三蛇胆茶的制备方法，包括如下步骤：
1)选料：准备无公害的铁观音已经加工完成的茶叶；
2)提取蛇胆汁：选用无污染、健康、优质的眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇，分别提取胆汁，立即放入4℃暂存30min；
3)蛇胆汁的处理：将步骤2)得到的蛇胆汁按照1:1:1的质量比混合后，按照1：5的重量比加入纯净水，放入高压罐中，加压至4kg/cm2，使其压力均匀，并保持10min，然后在1-3s内恢复常压，然后加入高压均质机均质，10000psi、5min，得到；
4)将步骤3)得到蛇胆汁按照1:25的重量比均匀喷洒到步骤1)得到的茶叶上，待茶叶充分吸收胆汁后再进行烘干，得成品。
实施例3：
一种三蛇胆茶的制备方法，包括如下步骤：
1)选料：准备无公害的绿茶已经加工完成的茶叶；
2)提取蛇胆汁：选用无污染、健康、优质的眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇，分别提取胆汁，立即放入1℃暂存25min；
3)蛇胆汁的处理：将步骤2)得到的蛇胆汁按照1:1:1的质量比混合后，按照1：5的重量比加入纯净水，放入高压罐中，加压至4kg/cm2，使其压力均匀，并保持8min，然后在1-3s内恢复常压，然后加入高压均质机均质，10000psi、5min，得到；
4)将步骤3)得到蛇胆汁按照1:30的重量比均匀喷洒到步骤1)得到的茶叶上，待茶叶充分吸收胆汁后再进行烘干，得成品。
对比例1：
1)选料：准备无公害的绿茶已经加工完成的茶叶；
2)提取蛇胆汁：选用无污染、健康、优质的眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇，分别提取胆汁；
3)将步骤2)得到的蛇胆汁按照1:1:1的质量比混合后，按照1：5的重量比加入纯净水，按照1:30的重量比均匀喷洒到步骤1)得到的茶叶上，待茶叶充分吸收胆汁后再进行烘干，得成品。
对比例2：
1)选料：准备无公害的绿茶已经加工完成的茶叶；
2)提取蛇胆汁：选用无污染、健康、优质的眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇，分别提取胆汁；
3)蛇胆汁的处理：将步骤2)得到的蛇胆汁按照1:1:1的质量比混合后，按照1：5的重量比加入纯净水，放入高压罐中，加压至4kg/cm2，使其压力均匀，并保持8min，然后在1-3s内恢复常压，得到；
4)将步骤3)得到蛇胆汁按照1:30的重量比均匀喷洒到步骤1)得到的茶叶上，待茶叶充分吸收胆汁后再进行烘干，得成品。
对比例3：
1)选料：准备无公害的绿茶已经加工完成的茶叶；
2)提取蛇胆汁：选用无污染、健康、优质的眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇，分别提取胆汁，立即放入1℃暂存25min；
3)将步骤2)得到的蛇胆汁按照1:1:1的质量比混合后，按照1：5的重量比加入纯净水，按照1:30的重量比均匀喷洒到步骤1)得到的茶叶上，待茶叶充分吸收胆汁后再进行烘干，得成品。
对比例4：
1)选料：准备无公害的绿茶已经加工完成的茶叶；
2)提取蛇胆汁：选用无污染、健康、优质的眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇，分别提取胆汁；
3)蛇胆汁的处理：将步骤2)得到的蛇胆汁按照1:1:1的质量比混合后，按照1：5的重量比加入纯净水，放入高压罐中，加压至4kg/cm2，使其压力均匀，并保持8min，然后在1-3s内恢复常压，然后加入高压均质机均质，10000psi、5min，得到；
4)将步骤3)得到蛇胆汁按照1:30的重量比均匀喷洒到步骤1)得到的茶叶上，待茶叶充分吸收胆汁后再进行烘干，得成品。
实验：
实施例3和4个对比例分别抽检20个批次，每个批次抽3个样，检测是否有毒素(配制成含0.25mg样品盐水溶液注射于豚鼠心脏，看致动物死亡的例数)及寄生虫(血吸虫、肝吸虫、曼氏迭宫绦虫)检测抗体阳性的例数。
实验结果： 单位：例
结论：对比例3的样品未检出毒素和寄生虫，结果远远好于对比例。