1.一种莲藕腌制品，其特征在于：由以下重量份的原料组成：
莲藕500-1000份、红椒20-80份、青椒20-80份、紫苏5-10份、甘草10-50份、丁香1-10份、生姜10-50份、白糖50-100份及杨梅酵素1500-2000份。
2.根据权利要求1所述的莲藕腌制品，其特征在于：由以下重量份的原料组成：莲藕800份、红椒30份、青椒50份、紫苏8份、甘草40份、丁香6份、生姜40份、白糖80份及杨梅酵素1600份。
3.根据权利要求1所述的莲藕腌制品，其特征在于：所述杨梅酵素由以下重量份的原料制成：杨梅15-35份、芦荟5-10份、山楂5-10份、金银花5-10份、鸡骨草1-5份、桑叶1-5份、冰糖1-5份、寡糖1-5份、干酵母0.1-0.5份。
4.根据权利要求3所述的莲藕腌制品，其特征在于：所述杨梅酵素的制备方法为：
(1)将芦荟、金银花、鸡骨草及桑叶加10-15倍的水于100℃水温下浸泡4-6h，过滤除渣，得到滤液备用；
(2)将杨梅及山楂送入榨汁机，加5-6倍的水进行榨汁，得到汁液备用；
(3)将滤液、汁液混合，放入冰糖、寡糖和干酵母密封发酵，发酵≥30天后，形成酸味，即得所述杨梅酵素。
5.根据权利要求4所述的莲藕腌制品，其特征在于：所述发酵的温度为25-30℃。
6.根据权利要求4所述的莲藕腌制品，其特征在于：所述水为纯净水。
7.根据权利要求1至6任一项所述的莲藕腌制品的制备方法，其特征在于：由以下步骤组成：
(1)将莲藕切成厚度为2-4cm的片状，红椒、青椒切成长为0.5-1cm的段状，生姜切成丝状，备用；
(2)将紫苏、甘草及丁香放入腌制容器的底部，再将藕片放入腌制容器中，并加入切好的红椒、青椒及生姜，然后倒入杨梅酵素，使其淹没藕片；
(3)密封腌制3-5天，即得成品。
8.根据权利要求7所述的莲藕腌制品的制备方法，其特征在于：所述腌制的温度为28-32℃。