技术总结
本发明公开了一种莲藕腌制品，由以下重量份的原料组成：莲藕500‑1000份、红椒20‑80份、青椒20‑80份、紫苏5‑10份、甘草10‑50份、丁香1‑10份、生姜10‑50份、白糖50‑100份及杨梅酵素1500‑2000份。本发明还公开了一种莲藕腌制品的制备方法。本发明的莲藕腌制品添加了紫苏、甘草及丁香等成分，营养物质丰富、风味物质多样化，具有独特的口感；本发明首次采用杨梅酵素腌制技术，其发酵速度快、发酵时间短，存放时间长，制作成本低，安全高效。
技术研发人员：金凤章
受保护的技术使用者：广西金臣科技有限公司
文档号码：201710007681
技术研发日：2017.01.05
技术公布日：2017.06.13