技术总结
本发明涉及一种利用黄油的副产品酪液生产的酸奶及其生产工艺，该酸奶以生牛乳为主要原料，配比一定量的酪乳液、白砂糖、浓缩牛奶蛋白粉、酸奶稳定剂和食用香精制得。其生产工艺具体步骤包括：配料，均质杀菌，接种发酵，冷却调香，包装。本发明制备的酸奶将黄油的副产品酪乳液用于生产酸奶，不仅增加了酪乳液的使用和附加价值，并且通过添加酪乳液能够改善酸奶的风味和质地，即生产的酸奶香味好，质地结实，口感上更加稠厚。本发明利用黄油的副产品酪液生产的酸奶的生产工艺，工艺流程合理，操作简单方便，综合利用了生产黄油的副产物酪乳液，避免了资源的浪费，降低了生产成本。
技术研发人员：闫建国;孙艳芳;吴迎乐;杜学贤;臧喜翠;罗娇艳;王黎明
受保护的技术使用者：宁夏塞尚乳业有限公司
文档号码：201710009384
技术研发日：2017.01.06
技术公布日：2017.05.24