技术总结
本发明公开了一种香蕉片的制备方法，包括步骤如下：步骤一、将成熟带皮的香蕉清洗干净，浸泡于浓度为3‑5％的食盐水中10‑20分钟，取出后，浸泡于质量比为芦荟汁50‑60：咖啡粉1的混合液中20‑30分钟；步骤二、将香蕉去皮后，继续浸泡于所述质量比为芦荟汁50‑60：咖啡粉1的混合液中10‑15分钟，取出香蕉肉置于‑3‑0℃中冷冻20‑25分钟；步骤三、取出冷冻香蕉肉切片，平铺于烤箱中60‑70℃烘烤20‑25分钟；步骤四、将黑芝麻炒干水，均匀铺在80‑90℃的铁板上，将烘烤过的香蕉片铺在黑芝麻上，静置2‑3分钟，然后调整铁板上的温度为100‑110℃，将黑芝麻和香蕉片一起混合翻炒5‑10分钟，取出香蕉片冷却。本发明的香蕉片口感松软，不坚硬，香甜可口，不易上火，营养丰富，老少皆宜。
技术研发人员：周智会
受保护的技术使用者：广西金蕉食品有限公司
文档号码：201710014035
技术研发日：2017.01.09
技术公布日：2017.05.10