专利名称：一种香蕉保鲜方法
技术领域：
本发明涉及水果的保鲜技术，具体涉及一种香蕉保鲜方法。
背景技术：
香蕉为跃变型果实、盛夏、高温多湿采下的香蕉易黄熟甚至腐败，为使香蕉采后保持较长时间不失去经济价值，进行香蕉保鲜研究有着重要意义。目前国内外香蕉保鲜方法有低温冷藏，化学药剂防腐，气调和辐射保鲜等，其中化学药剂的防腐保鲜技术比较简单且成本低。要增长香蕉的保鲜时间，首先了解香蕉采后主要病害，其包括炭疽病(Gloeospriummusae)，该病在香蕉黄熟期最为严重，开始时常为暗褐色黑点，然后病斑迅速扩大，数斑融合，几天内全果变黑腐烂，引起此病的病原菌为香蕉刺盘孢，多发于高温高湿环境。另外一种是轴腐病(Crown rot)，香蕉在采后密封包装中易出现此病，香蕉梳切口逐渐出现白色霉物造成轴腐，然后继续向果柄发展，表面深褐色，前缘水溃状，暗绿色，蕉指散落，数天后病发全身，该病主要由镰刀菌引起。现有的香蕉保鲜方法比较简单、没有具体针对上述两种病症，其保鲜效果不佳。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种保鲜时间长的香蕉保鲜方法。为解决上述技术问题，本发明的技术方案为一种香蕉保鲜方法，包括以下步骤I)选择果色鲜绿、无病虫，机械伤果不超过30%，成熟度为8 9的香蕉果实，放入热水中洗净；2)将洗净后的香蕉放入保鲜剂溶液中浸泡5 lOmin，所述保鲜剂溶液为托布津2 5份、大叶桉溶液20 50份；3)晾干后，用保鲜袋包装封口，放于10 15° C的环境下保存。上述方案所述大叶桉溶液的制作方法可以为大叶桉枝叶50g，于3000 5000ml水中文火熬煮I 3小时，待冷却后即可使用。进一步的，所述大叶桉溶液的制作方法可以为大叶桉枝叶50g，于4000ml水中文火熬煮2小时，待冷却后即可使用。上述方案所述步骤2中，可以将洗净后的香蕉放入保鲜剂溶液中浸泡7min，所述保鲜剂溶液为托布津3份、大叶桉溶液35份。为了使香蕉吃起来口感更好，味道更鲜美，可以在所述保鲜剂溶液22 55份中加入鲜味剂溶液5 15份，该鲜味剂溶液的制作方法为丁香和桂皮各50g，于800 1000ml水中文火熬煮I 3小时得到的，待冷却与保鲜剂溶液混合。进一步的，可以在所述保鲜剂溶液38份中加入鲜味剂溶液10份，该鲜味剂溶液的制作方法为丁香和桂皮各50g，于900ml水中文火熬煮2小时得到的，待冷却与保鲜剂溶液混合。
与现有技术相比，本发明的保鲜剂为托布津和大叶桉溶液的混合液，其不但可以消灭香蕉上的病菌，还可以提高香蕉的耐腐蚀性，延长香蕉的保鲜期；另外，鲜味剂的加入，可以使香蕉吃起来口感更好，味道更鲜美。
具体实施例方式下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。以下各实施例中所述份数为重量份。实施例1(I)选择果色鲜绿、无病虫，机械伤果为20%，成熟度为8的香蕉果实，放入热水中洗净；(2)将洗净后的香蕉放入保鲜剂溶液中浸泡5min，所述保鲜剂溶液为托布津2份、大叶桉溶液20份，并在该22份保鲜剂溶液中加入5份鲜味剂。所述大叶桉溶液的制作方法为大叶桉枝叶50g，于3000ml水中文火熬煮I小时，待冷却后即可使用。鲜味剂溶液的制作方法为丁香和桂皮各50g，于800ml水中文火熬煮I小时得到。(3)晾干后，用保鲜袋包装封口，放于10° C的环境下保存，可以保存32天。实施例2(I)选择果色鲜绿、无病虫，机械伤果为15%，成熟度为8的香蕉果实，放入热水中洗净；(2)将洗净后的香蕉放入保鲜剂溶液中浸泡7min，所述保鲜剂溶液为托布津3份、大叶桉溶液35份，并在该38份保鲜剂溶液中加入10份鲜味剂。所述大叶桉溶液的制作方法为大叶桉枝叶50g，于4000ml水中文火熬煮2小时，待冷却后即可使用。鲜味剂溶液的制作方法为丁香和桂皮各50g，于900ml水中文火熬煮2小时得到。(3)晾干后，用保鲜袋包装封口，放于13° C的环境下保存，可以保存45天。实施例3I)选择果色鲜绿、无病虫，机械伤果为22%，成熟度为9的香蕉果实，放入热水中洗净;(2)将洗净后的香蕉放入保鲜剂溶液中浸泡lOmin，所述保鲜剂溶液为托布津5份、大叶桉溶液50份，并在该55份保鲜剂溶液中加入15份鲜味剂。所述大叶桉溶液的制作方法为大叶桉枝叶50g，于5000ml水中文火熬煮3小时，待冷却后即可使用。鲜味剂溶液的制作方法为丁香和桂皮各50g，于IOOOml水中文火熬煮3小时得到。(3)晾干后，用保鲜袋包装封口，放于15° C的环境下保存，可以保存35天。
权利要求
1.一种香蕉保鲜方法，其特征在于包括以下步骤 (1)选择果色鲜绿、无病虫，机械伤果不超过30%，成熟度为8 9的香蕉果实，放入热水中洗净； (2)将洗净后的香蕉放入保鲜剂溶液中浸泡5 lOmin，所述保鲜剂溶液为托布津2 5份、大叶桉溶液20 50份； (3)晾干后，用保鲜袋包装封口，放于10 15°C的环境下保存。
2.根据权利要求1所述的一种香蕉保鲜方法，其特征在于所述大叶桉溶液的制作方法为大叶桉枝叶50g，于3000 5000ml水中文火熬煮I 3小时，待冷却后即可使用。
3.根据权利要求2所述的一种香蕉保鲜方法，其特征在于所述大叶桉溶液的制作方法为大叶桉枝叶50g，于4000ml水中文火熬煮2小时，待冷却后即可使用。
4.根据权利要求1所述的一种香蕉保鲜方法，其特征在于所述步骤(2)中，将洗净后的香蕉放入保鲜剂溶液中浸泡7min，所述保鲜剂溶液为托布津3份、大叶桉溶液35份。
5.根据权利要求1 4任意所述的一种香蕉保鲜方法，其特征在于在所述保鲜剂溶液22 55份中加入鲜味剂溶液5 15份，该鲜味剂溶液的制作方法为丁香和桂皮各50g，于800 IOOOml水中文火熬煮I 3小时得到的，待冷却与保鲜剂溶液混合。
6.根据权利要求5所述的一种香蕉保鲜方法，其特征在于在所述保鲜剂溶液38份中加入鲜味剂溶液10份，该鲜味剂溶液的制作方法为丁香和桂皮各50g，于900ml水中文火熬煮2小时得到的，待冷却与保鲜剂溶液混合。
全文摘要
本发明公开一种香蕉保鲜方法，包括以下步骤(1)选择果色鲜绿、无病虫，机械伤果不超过30%，成熟度为8～9成熟的香蕉果实，放入热水中洗净；(2)将洗净后的香蕉放入保鲜剂溶液中浸泡5～10min，所述保鲜剂溶液为托布津2～5份、大叶桉溶液20～50份；(3)晾干后，用保鲜袋包装封口，放于10～15°C的环境下保存。本发明的保鲜剂为托布津和大叶桉溶液的混合液，其不但可以消灭香蕉上的病菌，还可以提高香蕉的耐腐蚀性，延长香蕉的保鲜期。
文档编号A23B7/005GK103004953SQ20121058165
公开日2013年4月3日 申请日期2012年12月27日 优先权日2012年12月27日
发明者高鑫 申请人:高鑫