技术总结
本发明提供一种保持凤尾虾颜色鲜亮的制备工艺步骤如下：1）预处理：将鲜虾清洗，沥干，放入碎冰中备用；2）制备保鲜剂：按重量份计，取肉桂醛0.05~0.2份、植酸0.01~0.1份、海藻酸钠0.2~0.8份、藏青果提取物‑T0.001~0.008份、竹醋液0.02~0.1份、水90~100份，将海藻酸钠溶于水中，加植酸、竹醋液搅拌，加肉桂醛、藏青果提取物‑T搅拌，超声分散，抽滤，真空静置，得保鲜剂；3）浸泡成膜：取碎冰中的鲜虾放入保鲜剂中浸泡，风干；4）包装贮藏：将风干后的鲜虾放入含无菌纳米抗菌剂的保鲜袋真空包装，低温冷藏；本发明可有效延长鲜虾的保鲜期，保持鲜虾的鲜亮度和肉质鲜嫩度，延长鲜虾的货架期。
技术研发人员：缪文叶;沈宏炜
受保护的技术使用者：舟山金星水产有限公司
文档号码：201710046237
技术研发日：2017.01.22
技术公布日：2017.06.20