技术特征：
技术总结
本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种陆川猪肉罐头的制备方法。该陆川猪肉罐头的制备方法包括以下具体步骤：(1)原料处理：将陆川猪肉去皮、清洗后切块；(2)一次煮制：猪肉块和煮制剂混合煮制；(3)腌制：煮制猪肉块和腌制剂混合腌制；(4)二次煮制：腌制猪肉块和腌制剂混合煮制；(5)包装；(6)杀菌；其中，腌制剂主要由樱桃、草莓、紫背天葵、葡萄皮、洋甘菊、五味子、羧甲基壳聚糖、二乙基甲基壳聚糖、麦胚脂肪酶和菠萝蛋白酶按一定重量份制成。该制备方法步骤简单、易于实施，且由其制备得到的陆川猪肉罐头不仅不含化学合成类抗氧化剂和防腐剂，绿色安全，具有一定的保健作用，而且保质效果好，不易变质腐烂。
技术研发人员：黄祖东
受保护的技术使用者：广西聚银牧业集团岭南客家陆川猪肉制品有限公司
技术研发日：2017.01.20
技术公布日：2017.07.14