本发明涉及柑普茶的陈化处理领域和超声波处理固体样品领域，具体而言，涉及一种柑普茶的陈化方法。
背景技术：
：柑普茶是新会柑皮与陈年普洱熟茶经过特殊工艺加工而成，它融合了新会柑的果香味和普洱茶陈香味，其茶性温和甘醇，老少皆宜，具有疏肝润肺、健脾、消积化滞、解酒、减肥降脂、抗氧化等功效，深受消费者喜爱。柑普茶的原料新会柑是十大广药之一“广陈皮”的原料，另一原料为普洱熟茶，二者都有“越陈越好”的说法。作为二者的结合，在存放的过程中，二者的挥发性成分会融合的更充分，相关理化成分发生变化，适宜的环境和时间会使得柑普茶品质向着有益的方向转变。传统的陈化方法，即自然存放占用资源且时间较长，产品品质易受外界环境的影响，借助一些物理手段在保证柑普茶安全性的情况下，可加速柑普茶陈化的进程。超声处理已被应用于加速酒类、醋类等液态产品的陈化中，但在处理固态样品方面还未见应用。有鉴于此，特提出本发明。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种柑普茶的陈化方法，该方法使用超声处理柑普茶，以解决传统方法陈化柑普茶耗时、占用资源、成本高、产品品质不稳定的问题。为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：一种柑普茶的陈化方法，使用超声波对柑普茶进行陈化处理。柑普茶又称桔普茶，见名知义，它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶，风味又不相同。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。新会陈皮和云南普洱的完美结合，混然天成，越陈越香。陈皮和普洱均为养生保健佳品，两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世，柑普茶无论是外表还是内涵，均浑然天成，堪称一绝。茶叶陈化是指在自然条件下，经过时间的推移，茶叶成分发生的变化，如：茶叶的色泽、香气、汤色等。本发明提供的柑普茶陈化方法，经超声处理后，柑普茶的某些理化指标含量发生变化，且变化趋势符合产品自然陈化规律；经超声处理后，柑普茶不同部分(柑皮和茶叶)的挥发性成分的含量发生不同程度的变化，柑普茶原材料的挥发性成分更加融和，柑普茶品质朝着提升的方向转化。优选的，如上所述的柑普茶的陈化方法，所述超声波的频率为20～53kHz；更优选为30～40kHz。优选的，如上所述的柑普茶的陈化方法，超声时间为10～50min；更优选为20～40min。优选的，如上所述的柑普茶的陈化方法，超声温度为25～60℃；更优选为35～45℃。优选的，如上所述的柑普茶的陈化方法，所述柑普茶为成品茶。优选的，如上所述的柑普茶的陈化方法，将所述柑普茶用隔水材料包装后，在水中对所述柑普茶进行陈化处理。优选的，如上所述的柑普茶的陈化方法，所述隔水材料包装的空隙处填充有玻璃珠。优选的，如上所述的柑普茶的陈化方法，所述玻璃珠直径≤2mm。优选的，如上所述的柑普茶的陈化方法，所述隔水材料包装后将包装内抽真空。优选的，如上所述的柑普茶的陈化方法，使用超声波对柑普茶进行陈化处理后柑普茶重新包装。与现有技术相比，本发明的有益效果为：1).保证了产品的安全性及产品原有的品质；2).极大缩短了柑普茶的陈化时间，加速了柑普茶的陈化进程，节约了陈化所需的场地等资源，降低了柑普茶生产成本；3).使得柑普茶的某些理化指标变化朝着自然陈化的方向进行；4).促进柑普茶的挥发性成分的融和，提升产品品质。具体实施方式除非另有限定，本发明使用的所有技术和科学术语具有与所公开的实施方案所属领域的普通技术人员通常理解的相同的含义。虽然与本发明所述的方法和材料类似或等同的方法和材料可用于本实施方式的实践或测试中，但下文仍然描述了合适的方法和材料。本发明提及的所有出版物、专利申请、专利以及其他参考文献通过引用全部内容结合于本文中。在冲突的情况下，本说明书(包括定义)将起支配作用。此外，材料、方法以及实施例仅仅是说明性的，而不旨在限制。实施方式的其他特征和优点将从以下详细的说明书和权利要求中变得明显。为了促进理解本文描述的实施方式这一目的，将参考某些实施方式，并且将使用特定语言来描述这些实施方式。本文所使用的术语仅用于描述具体实施方式目的，而不旨在限制本公开的范围。下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。实施例1一种柑普茶的超声陈化方法，包括以下步骤:A、将市售柑普茶I(江门市仙仙茶业有限公司生产，生产许可证编号：SC11444070500807)拆包装，并用防水包装袋重新包装，空隙处填充直径2mm以下玻璃珠，抽真空至袋中无空气。B、将包装好的柑普茶放入超声发生器上，保证超声发生器和柑普茶浸没在水中。C、水槽中的水为流动水，温度为室温(25-30℃)。D、设置超声参数为：超声频率29kHz，超声时间50min。E、开始超声，超声结束后，取出样品，进行常规市售包装。实施例2一种柑普茶的超声陈化方法，包括以下步骤:A、将市售柑普茶I拆包装，并用防水包装袋重新包装，空隙处填充直径2mm以下玻璃珠，抽真空至袋中无空气。B、将包装好的柑普茶放入超声发生器上，保证超声发生器和柑普茶浸没在水中。C、水槽中的水为流动水，温度为室温(25-30℃)。D、设置超声参数为：超声频率50kHz，超声时间10min。E、开始超声，超声结束后，取出样品，进行常规市售包装。实施例3一种柑普茶的超声陈化方法，包括以下步骤:A、将市售柑普茶II(江门社德陈皮茶业有限公司生产，生产许可证编号：QS440714020318)拆包装，并用防水包装袋重新包装，空隙处填充直径2mm以下玻璃珠，抽真空至袋中无空气。B、将包装好的柑普茶放入超声发生器上，保证超声发生器和柑普茶浸没在水中。C、水槽中的水为流动水，温度为室温(25-30℃)。D、设置超声参数为：超声频率29kHz，超声时间10min。E、开始超声，超声结束后，取出样品，进行常规市售包装。实施例4一种柑普茶的超声陈化方法，包括以下步骤:A、将市售柑普茶II拆包装，并用防水包装袋重新包装，空隙处填充直径2mm以下玻璃珠，抽真空至袋中无空气。B、将包装好的柑普茶放入超声发生器上，保证超声发生器和柑普茶浸没在水中。C、水槽中的水为流动水，温度为室温(25-30℃)。D、设置超声参数为：超声频率29kHz，超声时间30min。E、开始超声，超声结束后，取出样品，进行常规市售包装。实验例1上述4个实施例所得产品的感官评审得到柑普茶产品未受到不良影响；挥发性成分含量测定结果表明，来自原料新会柑皮中的挥发性成分和来自普洱茶的挥发性成分较超声处理前的产品得到更加充分的融和；4个实施例中样品与对照样品部分理化指标的测定结果如下：表1测量项目对比例1实施例1实施例2对比例2实施例3实施例4茶多酚/％8.258.708.286.626.567.02橙皮苷(mg/g)16.1819.4116.9913.1415.2417.79川陈皮素(mg/g)2.233.123.203.313.343.08其中对比例1为市售柑普茶I，对比例2为市售柑普茶II。结果表明，超声处理未造成茶多酚的损失，其特征成分橙皮苷的含量经超声处理后都有不同程度的增加。实验例2感官评价评价员的选择与筛选：根据待测试样品我们选择评价员10人，评价人员不准抽烟，不准将有异杂味的物品和有气味的化妆品带入评价现场。评价员应保持良好的精神状态，非特殊情况不中途退出。鉴别区保持安静、清洁和空气清新。评价和评分力求客观公正、科学、准确，评语清楚无涂改。将实施例1～4及对比例1～2采用传统冲泡方式，将相同分量的柑普茶放入壶中，冲热水以泡之，这也是最常见的冲泡方式。醒茶时长5秒，可让茶叶及柑皮舒展，达到最佳品饮状态，茶香能完全散发出来。总得分＝外形得分×10％+水色得分×10％+香气得分×10％+滋味得分×60％+叶底×10％表2茶叶评分标准表2)、根据以下的评分标准对茶叶进行加权评分一级：91～100二级：81～90三级：71～80四级：61～70五级：51～60注：需设备：玻璃仪器、酒杯、茶杯表3感官评价汇总表结论：本发明提供的柑普茶陈化方法，对柑普茶的感官评价提升非常明显。其中，具体在各项的打分方面，外观和叶底项目实施例和对比例并未出现显著性差异，但在香气及滋味项目中实施例与各自的对比例相比，均出现了统计学差异(p＜0.05)。这说明本发明提供的陈化方法不仅陈化速度快，且可确实提升茶的感官品质。尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。当前第1页1 2 3