技术总结
本发明提供一种无花果酵素粉及其制备方法，涉及食品加工技术领域。一种无花果酵素粉的制备方法，其包括：将无花果冷冻干燥后，用无花果酵素液浸泡冷冻干燥后的无花果得到酵素无花果，将酵素无花果进行干燥后破壁粉碎得到无花果酵素粉。此制备方法操作简便，工艺简单，天然绿色环保，适用于工业规模化生产。此外本发明还涉及根据此制备方法制备得到的无花果酵素粉，此无花果酵素粉兼具无花果以及无花果酵素的功效成分，营养丰富，口感好，保健功效强，且产品经过破壁处理，更容易被人体所吸收。
技术研发人员：王殿丰;陶红燕
受保护的技术使用者：王殿丰;陶红燕
文档号码：201710068228
技术研发日：2017.02.07
技术公布日：2017.06.13