本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种食用有机酵素及其制备方法。
背景技术：
目前，在食用有机酵素(或者有机酶)领域中，采用果蔬进行发酵制取可食用酵素是较为常见的方法，如cn103876144a。
然而，现有的酵素制备方法存在如下缺点：(1)原料繁杂，口味怪异；(2)发酵工艺复杂、发酵时间过长；(3)所得酵素的突出性功能单一，使用价值低。
造成上述问题的原因在于，目前的研究对于何如调配原料获得良好口味的酵素还缺乏相应的理论指导，需进行大量的试错实验。由于原料的复杂，造成发酵工艺较为复杂且需要较长的发酵时间。cn104207149b相对于cn103876144a而言，其一定程度上解决了发酵难度的问题，仅需要普通的发酵工艺。然而其发酵时间还是太长，发酵时间长达6个月以上。
另外，现有的酵素制品难以同时具有多个方面具有突出的效果，如同时在提高免疫、抗氧化方面同时具有突出效果。
技术实现要素：
针对线技术的缺点，本发明的目的在于提供一种食用有机酵素的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括步骤：
(1)按重量份计，将20-25份柚子皮、5-7份芒果、2-4份青柠和2-4份西瓜果肉混合后进行榨汁，得到果汁；向10-15份丹参加入20-30份水进行加热提取，取提取液，得到丹参水提液；
(2)将步骤(1)所得果汁和所得丹参水提液按体积比3-8:1的比例混合；
(3)向步骤(2)所得物中接种植物乳杆菌，接种量为8-10％，24-25℃发酵12-24小时之后，再于32-33℃发酵8-12小时，取发酵液，即得。
如本发明的实验例所示，当在本发明的基础上再加入猕猴桃或西红柿时，所得酵素的口味较差。如不添加丹参水提液时，仅对果汁进行发酵，所得酵素的口味也较差。
优选的，步骤(1)中，按重量份计，将22份柚子皮、6份芒果、3份青柠和3份西瓜果肉混合后进行榨汁，得到果汁。
优选的，丹参的重量份数为12.5份，水的重量份数为25份。
优选的，所述丹参水提液在进行提取时，提取时间为8-10小时。
优选的，所得果汁和所得丹参水提液的体积比为5:1。
优选的，步骤(3)所述接种量为9％。
优选的，步骤(3)中于24-25℃发酵时，发酵时间为18小时。
优选的，步骤(3)中，于32-33℃发酵时，发酵时间为10小时。
本发明的另一个目的在于提供上述制备方法制备得到的食用有机酵素。
本发明的有益效果：
1、本发明所得酵素口味良好，所用原料易得；
2、本发明所得酵素同时具有突出的抗免疫和抗氧化性能；
3、本发明的制备工艺简单、发酵时间短，易于实施和生产。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明进行具体描述，有必要在此指出的是以下实施例只是用于对本发明进行进一步的说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，该领域的技术熟练人员根据上述发明内容所做出的一些非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。
实施例1
(1)按重量份计，将20份柚子皮、5份芒果、2份青柠和2份西瓜果肉混合后进行榨汁，得到果汁；向10份丹参加入20份水进行加热提取，取提取液，得到丹参水提液；
(2)将步骤(1)所得果汁和所得丹参水提液按体积比3:1的比例混合；
(3)向步骤(2)所得物中接种植物乳杆菌，接种量为8％，24-25℃发酵12小时之后，再于32-33℃发酵8小时，取发酵液，即得。
进行丹参水体时，水体时间为8小时。
实施例2
(1)按重量份计，将25份柚子皮、7份芒果、4份青柠和4份西瓜果肉混合后进行榨汁，得到果汁；向15份丹参加入30份水进行加热提取，取提取液，得到丹参水提液；
(2)将步骤(1)所得果汁和所得丹参水提液按体积比8:1的比例混合；
(3)向步骤(2)所得物中接种植物乳杆菌，接种量为10％，24-25℃发酵24小时之后，再于32-33℃发酵12小时，取发酵液，即得。
进行丹参水体时，水体时间为10小时。
实施例3
(1)按重量份计，将22份柚子皮、6份芒果、3份青柠和3份西瓜果肉混合后进行榨汁，得到果汁；向12.5份丹参加入25份水进行加热提取，取提取液，得到丹参水提液；
(2)将步骤(1)所得果汁和所得丹参水提液按体积比5:1的比例混合；
(3)向步骤(2)所得物中接种植物乳杆菌，接种量为9％，24-25℃发酵18小时之后，再于32-33℃发酵10小时，取发酵液，即得。
进行丹参水体时，水体时间为9小时。
对比实施例1
除在制取果汁原料中添加10份猕猴桃之外，其余与实施例3一致。
对比实施例2
除在制取果汁原料中添加10份西红柿之外，其余与实施例3一致。
对比实施例3
除不用丹参水提液作为发酵原料之外，其余与实施例3一致。
实验例1
对实施例1-3和对比实施例1-3素的发酵产物进行感官评测和抗免疫和抗氧化性能测试。
进行感官评测时，邀请本领域专家20名进行，取平均值。评价标准为：5分——无异味、可口；3-4分——有些许异味，能接受；1-2分——异味较浓，可下咽；0分——无法下咽。
表1感官评测结果
对实施例1-3和对比实施例1-3所得酵素进行免疫相关测试。实验动物为昆明鼠(每组20只，结果取平均数)，灌胃剂量为8ml·所得酵素/天，共持续28天，以等量的生理盐水进行灌胃作为对照组。结果如表2所示。
取2ml的样液，加入2ml0.1mmol/ldpph溶液(dpph溶于无水乙醇中)，混合均匀后在室温下避光反应20min，在波长517nm处测吸光值ai。空白组为2ml无水乙醇代替dpph溶液，加入2ml样液，混合均匀后反应20min，在波长517nm处测定吸光值aj。对照组为2mldpph溶液加入2ml无水乙醇，在波长517nm处测定吸光值ao。
计算公式：清除率＝[1-(ai-aj)/ao]*100％
结果如表2所示。
表2