本发明涉及保健食品
技术领域：
，具体涉及一种代餐粉及其制备方法。
背景技术：
：食物是人类预防疾病和保健最好的产品，而“药食同源”又是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一。《周礼·天官·疾医》记载：“以五味、五谷、五药养其病。”说明了五谷的生理保健作用。利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法我们称为食疗。而“疗”又不如“补”，食补即是用食物营养功效结合自己身体情况，通过进补膳食以达到增强抵抗力和免疫力，进而延年益寿、强健体魄。《千金药方》记载：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。”可见运用食物疗法，不仅是当时医家的基本治疗手段，更是衡量一位医家是否高明的重要依据。俗话说：“早晨吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。”而现代人工作压力大，更没有时间自己做早餐，往往都是不吃早饭或者路边摊买早餐，除了食品安全无法保证，一天最重要的营养吸收时间更是没有得到很好的利用。为了解决上述技术问题，现有技术中出现了多种保健营养代餐粉，以满足上班族的饮食营养需求，且方便食用。例如申请公布号为cn104886556a的发明专利，提供了一种营养代餐粉，由以下重量份数配比的原料制成：河蚌肉粉：15-28，虾肉粉：5-13，核桃粉：4-12，花生粉：2-8，芹菜粉：2-8，燕麦粉：2-8，紫菜粉：2-8，百合粉：2-6，莲子粉：2-6，枸杞粉：2-5。本发明以河蚌肉粉好人虾肉粉为主原料生产的代餐粉，同时也加入了核桃粉，花生粉，芹菜粉，燕麦粉，紫菜粉，百合粉，莲子粉，枸杞粉，使其含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养物质，不仅营养丰富，同时口味口感好，更好吸收。但上述提供的营养代餐粉，虽原料组分营养丰富，且食用后饱腹感强，但其存在口味单一、口感顺滑度不高、溶解度不佳、营养单一、治标不治本且高温造成营养流失的缺点。由此可见，能否基于现有技术中的不足，提供一种原料配方改进的多营养保健代餐粉，使其具有口味丰富，口感顺滑，香气浓郁的优点，成为本领域技术人员亟待解决的技术难题。技术实现要素：本发明为了解决上述技术问题，提供一种代餐粉及其制备方法，克服了现有技术中存在保健食品营养单一、治标不治本、高温造成营养流失的缺点，按照中医理论配伍，将燕麦片、红豆、黑芝麻、核桃、红枣、山药、紫薯、枸杞、薏米、苹果、香蕉、黄豆、胡萝卜、花生、玉米加工处理后与白砂糖、全脂奶粉经科学配比，制成一种可即食冲泡饮用的保健冲料。为了达到上述技术效果，本发明包括以下技术方案：一种代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：20～70份的燕麦、5～40份的红豆、0.5～20份的黑芝麻、0.5～15份的核桃、0.5～18份的红枣、0.5～15份的山药、0.05～10份的紫薯、0.05～10份的枸杞、0.01～5份的薏米、0.01～5份的苹果、0.01～5份的香蕉、0.01～5份的黄豆、0.01～5份的胡萝卜、0.1～5份的花生、0.1～5份的玉米、5～35份的白砂糖和0.5～15份的全脂乳粉。红豆：《本草纲目》记载“味甘，性平，无毒，下水肿，排痈肿脓血，疗寒热，止泄痢，利小便，治热毒，散恶血，除烦满，健脾胃。”富含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素b1、b2，烟酸、皂甙等成分。黄豆：味甘性平；益气养血，健脾润燥。用于脾气虚弱，消化不良，骨质疏松，神经衰弱。有抗动脉硬化、降脂、防糖尿病、增强记忆力、美容祛斑、通便、补血、防癌作用。大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。山药：性味甘平；归脾、肺、肾经。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精；现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白，黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，起到降脂减肥的作用。燕麦：性味甘平；益脾养心、敛汗。燕麦中的b族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖。黑芝麻：含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素e和珍贵的芝麻素及黑色素。核桃：味甘性平；无毒，微涩；补肾，温肺，润肠；用于肾阳不足、腰膝酸软、阳痿遗精，有延缓衰老、改善记忆、提高免疫力作用。薏米：性味甘、淡、凉；归脾、胃、肺经；利水渗湿，健脾止泻。《本草纲目》中提及薏苡仁“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年”；现代研究结果表明，薏苡仁含有药用价值非常高的薏苡仁酯、薏苡仁多糖、薏苡素。以及三萜类化合物等多种活性成分，在临床治疗及保健功能上均有广泛的应用价值。玉米：对治疗食欲不振、水肿、糖尿病、胆结石等症有一定的作用。脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、肥胖症、癌症、习惯性便秘、维生素a缺乏症等疾病患者适宜食用。枸杞：性味甘平；归肝、肾、肺经。养肝，滋肾，润肺。枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分。现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、保肝、生殖功能保护和改善等作用。苹果：营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。苹果中的含钙量比一般水果多，有助于代谢掉体内多余盐分；苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖；可溶性纤维果胶，可解决便秘。苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢“垃圾”。红枣：性温味甘；补中益气，养血养心安神，用于脾虚食少、乏力便溏、提高免疫力、延缓衰老。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、b族维生素、维生素c、维生素p以及磷、钙、铁等成分，其中维生素c的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。本发明涉及的保健冲料制备过程中，红枣的加工过程为：挑选新鲜红枣，检出风落枣、病虫红枣、破头枣、青枣以及霉枣。紫薯：富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯中的纤维素，可促进肠胃蠕动，排出有毒物质和致癌物质，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。胡萝卜：富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素a、维生素b1、维生素b2、花青素、钙、铁等营养成分，素有“小人参”之称。花生：性平味甘；归脾、肺经。补血益气、健脑益智、养阴补虚。花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、维生素b6、维生素e、维生素k，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。本发明提供的一种能够营养代餐的保健代餐粉，可加水制成饮品服用。本发明将燕麦片、红豆、黑芝麻、核桃、红枣、山药、紫薯、枸杞、薏米、苹果、香蕉、黄豆、胡萝卜、花生、玉米加工处理后与菊粉、白砂糖、全脂奶粉经科学配比，制成私人订制形式的营养代餐保健饮品，适宜人们长期冲饮食用。本发明所述的代餐粉直接采用80～100℃热水冲泡搅拌后成糊状食用；其中含有的红豆具有祛湿、补血，促进胃肠消化吸收、消除水肿作用；山药补脾养胃、生津益肺、补气养血、补肾固精，用于脾虚食少、久泻不止、肺虚咳喘；燕麦具有健脾益气，补虚止汗，养胃润肠，有缓解压力、防心脑血管疾病，防骨质疏松、润肤、润肠、催产、催乳的作用；黑芝麻补肝肾，益精血，用于贫血，脱发、白发，腰膝酸软，五脏虚损，肠燥便秘，有抗衰、抗癌、润肤、补精血作用；胡萝卜健脾化滞，润燥明目，用于消化不良，久痢，有抗炎、抗癌、抗过敏、护眼作用；玉米健脾开胃，滋阴润肠，有抗癌、抗氧化、增加肠壁蠕动、抗衰、降压、降血脂，防动脉粥样硬化症作用；枸杞滋补肝肾，益精明目，有增强免疫、延缓衰老、降血糖、降血脂、抗疲劳作用；苹果生津润肺，除烦开胃，能够改善便秘；红枣归脾、胃、心经；补中益气，养血养心安神，用于脾虚食少、乏力便溏、提高免疫力、延缓衰老；核桃归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠；用于肾阳不足、腰膝酸软、润肠通便，有延缓衰老、改善记忆、提高免疫力作用；紫薯补虚益气，健脾强肾，有增强血管弹性、防便秘、减肥、延缓衰老作用；薏米健脾祛湿，解毒散结，抗肿瘤、降血糖、镇静、镇痛作用；黄豆益气养血，健脾润燥。用于脾气虚弱，消化不良，骨质疏松，神经衰弱。有抗动脉硬化、降脂、防糖尿病、增强记忆力、美容祛斑、通便、补血、防癌作用；胡萝卜健脾化滞，润燥明目，用于消化不良，久痢，有抗炎、抗癌、抗过敏、护眼作用；花生归脾、肺经。补血益气、健脑益智、养阴补虚。花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、维生素b6、维生素e、维生素k，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。进一步的，包括以下重量份数的原料组分：30～60份的燕麦、10～30份的红豆、1～15份的黑芝麻、0.8～10份的核桃、1～10份的红枣、0.8～10份的山药、0.1～5份的紫薯、0.1～5份的枸杞、0.05～2份的薏米、0.05～3份的苹果、0.05～3份的香蕉、0.05～3份的黄豆、0.05～2份的胡萝卜、0.05～2份的花生、0.05～2份的玉米、10～30份的白砂糖和0.8～10份的全脂乳粉。本发明通过进一步筛选得到上述优选的原料组分含量。使得到的代餐粉营养更加丰富，口感更佳。进一步的，包括以下重量份数的原料组分：43份的燕麦、18份的红豆、6份的黑芝麻、4份的核桃、5份的红枣、4份的山药、1份的紫薯、1份的枸杞、0.1份的薏米、0.2份的苹果、0.2份的香蕉、0.2份的黄豆、0.1份的胡萝卜、0.1份的花生、0.1份的玉米、14份的白砂糖和3份的全脂乳粉。本发明本发明通过进一步筛选得到上述更优选的原料组分含量。使得到的代餐粉营养更加丰富，且口感最佳。一种制备上述的代餐粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一：原料预处理：取原料组分均粉碎成粉末，具体步骤如下：取黑芝麻、红豆、黄豆、胡萝卜经除去杂物、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；取花生经浸泡、清洗、烘干后粉碎备用；取薏米经除去杂物、脱皮处理、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；取红枣、枸杞经除去杂物、清洗、烘干、粉碎后备用；取山药经麸炒法处理、粉碎后备用；取苹果经除杂、清洗、烘干、粉碎后备用；取香蕉经筛选、清洗、去皮切片后备用；取燕麦经筛选、除去杂物、脱皮、清洗甩干后，再经灭酶热处理后及时强制冷却，最后进行切粒、蒸麦、压片后制得燕麦片，将燕麦片干燥、筛选和烘干灭菌后，冷却至室温备用；取玉米脱皮脱胚、粉碎除杂，加水经挤压膨化后烘烤，再干燥、粉碎后备用；取核桃，经处理后取出核桃仁，将核桃仁烘干、粉碎后备用；取紫薯清洗去皮、切块，放入盐酸水溶液中浸泡后流水清洗，经烘干干燥后，粉碎备用；步骤二：混料：取步骤一经预处理后的红豆、燕麦、黑芝麻、糙米、红枣、薏米、荞麦、胡萝卜、核桃、玉米、香蕉、莲子、小麦胚芽、紫薯，并加入菊粉、白砂糖和全脂奶粉，经混合后，杀菌、消毒、真空包装成袋得到代餐粉。本发明合理设计各原料组分预处理方法，在不破坏原料营养成分的基础上，进一步提高各原料组分的口感，且用户在进行水溶饮用时，具有溶解性佳，分散性好的优点。进一步的，所述山药经麸炒法处理的具体步骤包括：清洗山药后烘干切片，将已去皮的麦麸经加热至冒烟后加入山药片，采用120～150℃的中火炒至山药片呈淡棕黄色时，取出筛去麦麸，经降温粉碎后备用。进一步的，加入的所述山药片与麦麸的重量比为10∶1进一步的，所述苹果的清洗步骤包括：取苹果放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3～5分钟后用流水清洗，除去果皮和果核切粒，投入重量百分比浓度为0.5％的亚硫酸钠溶液中浸泡15min，然后将苹果放置烘干机中干制，以50～55℃温度烘干5～6h，然后粉碎备用。进一步的，所述燕麦采用红外线加热设备或远红外加热设备进行灭酶热处理；所述切粒方法为采用转筒切粒机将燕麦切成颗粒状，所述蒸麦方法为取颗粒状燕麦在90℃～100℃温度下蒸煮1h；所述燕麦片干燥后的水份为10％以下。进一步的，所述玉米加水后的水含量为12～20％，经干燥处理后的玉米水份含量为3％以下。进一步的，所述核桃的处理方法包括：去核桃用清水将果皮泡烂后，去除果核蒸煮3～5min，随即放入冷水中浸泡3min，去除果壳得到核桃仁；所述紫薯放入的盐酸水溶液的浓度为0.5％～1％，在盐酸水溶液中的浸泡时长为3～5min；所述紫薯的烘干温度为50～55℃，时长为5～6h；所述杀菌方法为紫外灯照射杀菌。采用上述技术方案，包括以下有益效果：本发明提供的一种代餐粉及其制备方法，不添加任何食品添加剂，营养均衡，味道醇香，食用方便；所含有的众多原料成分虽然为常见食品原料，但经研究搭配后能够发挥意想不到的保健养生效果；而且采用60度以内低温烘焙，能有效杀菌、去除水分，最大限度保留食材的天然营养成分；其配方新颖科学，成分配比合理，由18种天然原料与奶粉科学配比而得，在充分发挥各个原料成分的自身食用价值和药用价值的基础上，具有显著的调理脾胃、全面营养等功效，适合上班族、脾虚少食等亚健康人群长期食用，无毒副作用，制备工艺简单，制备方法成熟，原料天然绿色，适应人群范围广，食用效果好。具体实施方式下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。实施例一：一种代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：20份的燕麦、40份的红豆、0.5份的黑芝麻、15份的核桃、0.5份的红枣、15份的山药、0.05份的紫薯、10份的枸杞、0.01份的薏米、5份的苹果、0.01份的香蕉、5份的黄豆、0.01份的胡萝卜、5份的花生、0.1份的玉米、35份的白砂糖和0.5份的全脂乳粉。实施例二：一种代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：30份的燕麦、30份的红豆、1份的黑芝麻、10份的核桃、1份的红枣、10份的山药、0.1份的紫薯、5份的枸杞、0.05份的薏米、3份的苹果、0.05份的香蕉、3份的黄豆、0.05份的胡萝卜、2份的花生、0.05份的玉米、30份的白砂糖和0.8～10份的全脂乳粉。一种制备上述代餐粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一：原料预处理：按上述各原料重量份数取原料组分均粉碎成粉末，具体步骤如下：取黑芝麻、红豆、黄豆、胡萝卜经除去杂物、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；取花生经浸泡、清洗、烘干后粉碎备用；取薏米经除去杂物、脱皮处理、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；取红枣、枸杞经除去杂物、清洗、烘干、粉碎后备用；取山药经麸炒法处理、粉碎后备用；取苹果经除杂、清洗、烘干、粉碎后备用；取香蕉经筛选、清洗、去皮切片后备用；取燕麦经筛选、除去杂物、脱皮、清洗甩干后，再经灭酶热处理后及时强制冷却，最后进行切粒、蒸麦、压片后制得燕麦片，将燕麦片干燥、筛选和烘干灭菌后，冷却至室温备用；取玉米脱皮脱胚、粉碎除杂，加水经挤压膨化后烘烤，再干燥、粉碎后备用；取核桃，经处理后取出核桃仁，将核桃仁烘干、粉碎后备用；取紫薯清洗去皮、切块，放入盐酸水溶液中浸泡后流水清洗，经烘干干燥后，粉碎备用；步骤二：混料：取步骤一经预处理得到的各原料组分进行混合，经杀菌、消毒、真空包装成袋得到代餐粉。实施例三：一种代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：43份的燕麦、18份的红豆、6份的黑芝麻、4份的核桃、5份的红枣、4份的山药、1份的紫薯、1份的枸杞、0.1份的薏米、0.2份的苹果、0.2份的香蕉、0.2份的黄豆、0.1份的胡萝卜、0.1份的花生、0.1份的玉米、14份的白砂糖和3份的全脂乳粉。一种制备上述代餐粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一：原料预处理：按上述各原料重量份数取原料组分均粉碎成粉末，具体步骤如下：所述黑芝麻、红豆、黄豆、胡萝卜经捡除杂物、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；所述的薏米经捡除杂物、脱皮处理、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；所述红枣、枸杞经捡除杂物、清洗尘土、热风烘道温度调至45-50度烘烤10小时，粉碎后备用；取花生，选择颗粒整齐，饱满，无霉变、干燥的生花生果；浸泡清洗，使其充分吸水并放入搅拌清洗20-30min，将花生放入烘干设备中烘干；粉碎后备用；所述山药采用麸炒法加工：清洗山药后烘干切片，把去皮后的麦麸撒入热锅内，待其冒烟时投入山药片，迅速翻动，用120-150度的中火炒至山药片变为淡棕黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉、粉碎后备用，山药片与麦麸的重量比为10∶1；所述苹果的加工过程为：将肉质致密、含糖量高、皮薄肉厚、充分成熟、剔去烂果、伤残果。放入0.5％-1％的盐酸水溶液中浸泡3-5分钟后用流水清洗干净，除去果皮和果核切粒，一般为1cm×1cm×1cm。再投入重量百分比浓度为0.5％的亚硫酸钠溶液中护色10-15分钟，以免氧化变褐，然后将果片置于烘干机中干制，烘干温度为50-55度，干燥时间5-6小时，然后粉碎备用；所述香蕉的加工过程为：筛选香蕉，取充分成熟的香蕉，去除冻果、烂果；香蕉入清水中清洗干净，去皮；香蕉切片，一般为5-10mm厚薄片；所述燕麦的加工过程为：将燕麦分级筛选、捡除杂物、脱皮处理、清洗甩干：去皮后要清洗干净，然后离心甩干。用红外线或远红外加热设备进行灭酶热处理并及时强制冷却。通过转筒切粒机将燕麦切成1/2～1/3大小的颗粒，使切粒压片的燕麦片型整齐一致。蒸麦保持90℃-100℃温度下蒸煮1小时，蒸煮后的燕麦通过双辊压片机压成薄片，厚度控制在0.3毫米左右。将压片后的燕麦片干燥水分降至10％以下。二次筛选出干燥后的优质燕麦片，烘干灭菌后将燕麦片冷却至室温备用；所述玉米的加工过程为：将玉米脱皮脱胚，粉碎去杂，加水保证含水量15％左右，挤压膨化后烘烤，最终干燥使玉米含水量保持3％以下后粉碎备用；所述核桃的加工过程为：核桃用清水把果皮泡烂，取出果核后蒸3-5分钟，然后立即放入冷水中浸泡3分钟，捞出来敲打核桃四周至其破壳，取出完整核桃仁，经烘干、粉碎后备用；所述紫薯的加工过程为：将紫薯清洗去皮、切块，放入0.5％-1％的盐酸水溶液中浸泡3-5分钟后用流水清洗干净，然后将果片置于烘干机中干制，烘干温度为50-55度，干燥时间5-6小时，然后粉碎备用；步骤二：混料：取步骤一经预处理得到的各原料组分进行混合，经紫外灯照射杀菌、消毒、真空包装成袋得到代餐粉。实施例四：一种代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：60份的燕麦、10份的红豆、15份的黑芝麻、0.8份的核桃、10份的红枣、0.8份的山药、5份的紫薯、0.1份的枸杞、2份的薏米、0.05份的苹果、3份的香蕉、0.05份的黄豆、2份的胡萝卜、0.05份的花生、2份的玉米、10～30份的白砂糖和0.8～10份的全脂乳粉。一种制备上述代餐粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一：原料预处理：按上述各原料重量份数取原料组分均粉碎成粉末，具体步骤如下：取黑芝麻、红豆、黄豆、胡萝卜经除去杂物、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；取荞麦经原料粗选；筛选、分级；用机器脱皮取米；精选优质荞麦米；粉碎成粉备用；取花生经浸泡、清洗、烘干后粉碎备用；取红枣、枸杞经除去杂物、清洗、烘干、粉碎后备用；取山药经麸炒法处理、粉碎后备用；所述山药经麸炒法处理的具体步骤包括：清洗山药后烘干切片，将已去皮的麦麸经加热至冒烟后加入山药片，采用120～150℃的中火炒至山药片呈淡棕黄色时，取出筛去麦麸，经降温粉碎后备用；取苹果经除杂、清洗、烘干、粉碎后备用；所述苹果的清洗步骤包括：取苹果放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3～5分钟后用流水清洗，除去果皮和果核切粒，投入重量百分比浓度为0.5％的亚硫酸钠溶液中浸泡15min，然后将苹果放置烘干机中干制，以50～55℃温度烘干5～6h，然后粉碎备用；取香蕉经筛选、清洗、去皮切片后备用；取燕麦经筛选、除去杂物、脱皮、清洗甩干后，再经灭酶热处理后及时强制冷却，最后进行切粒、蒸麦、压片后制得燕麦片，将燕麦片干燥、筛选和烘干灭菌后，冷却至室温备用；所述燕麦采用红外线加热设备或远红外加热设备进行灭酶热处理；所述切粒方法为采用转筒切粒机将燕麦切成颗粒状，所述蒸麦方法为取颗粒状燕麦在90℃～100℃温度下蒸煮1h；所述燕麦片干燥后的水份为10％以下；取玉米脱皮脱胚、粉碎除杂，加水经挤压膨化后烘烤，再干燥、粉碎后备用；取核桃，经处理后取出核桃仁，将核桃仁烘干、粉碎后备用；取紫薯清洗去皮、切块，放入盐酸水溶液中浸泡后流水清洗，经烘干干燥后，粉碎备用；步骤二：混料：取步骤一经预处理得到的各原料组分进行混合，经紫外灯照射杀菌、消毒、真空包装成袋得到代餐粉。实施例五：一种代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：70份的燕麦、5份的红豆、20份的黑芝麻、0.5份的核桃、18份的红枣、0.5份的山药、10份的紫薯、0.05份的枸杞、5份的薏米、0.01份的苹果、5份的香蕉、0.01份的黄豆、5份的胡萝卜、0.1份的花生、5份的玉米、5份的白砂糖和15份的全脂乳粉。取荞麦经原料粗选；筛选、分级；用机器脱皮取米；精选优质荞麦米；粉碎成粉备用；取糙米经捡除杂物、脱皮处理、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；一种制备上述代餐粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一：原料预处理：按上述各原料重量份数取原料组分均粉碎成粉末，具体步骤如下：取黑芝麻、红豆、黄豆、胡萝卜经除去杂物、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；取花生经浸泡、清洗、烘干后粉碎备用；取薏米经除去杂物、脱皮处理、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；取红枣、枸杞经除去杂物、清洗、烘干、粉碎后备用；取山药经麸炒法处理、粉碎后备用；所述山药经麸炒法处理的具体步骤包括：清洗山药后烘干切片，将已去皮的麦麸经加热至冒烟后加入山药片，采用120～150℃的中火炒至山药片呈淡棕黄色时，取出筛去麦麸，经降温粉碎后备用；加入的所述山药片与麦麸的重量比为10∶1；取苹果经除杂、清洗、烘干、粉碎后备用；所述苹果的清洗步骤包括：取苹果放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3～5分钟后用流水清洗，除去果皮和果核切粒，投入重量百分比浓度为0.5％的亚硫酸钠溶液中浸泡15min，然后将苹果放置烘干机中干制，以50～55℃温度烘干5～6h，然后粉碎备用；取香蕉经筛选、清洗、去皮切片后备用；取燕麦经筛选、除去杂物、脱皮、清洗甩干后，再经灭酶热处理后及时强制冷却，最后进行切粒、蒸麦、压片后制得燕麦片，将燕麦片干燥、筛选和烘干灭菌后，冷却至室温备用；所述燕麦采用红外线加热设备或远红外加热设备进行灭酶热处理；所述切粒方法为采用转筒切粒机将燕麦切成颗粒状，所述蒸麦方法为取颗粒状燕麦在90℃～100℃温度下蒸煮1h；所述燕麦片干燥后的水份为10％以下；取玉米脱皮脱胚、粉碎除杂，加水经挤压膨化后烘烤，再干燥、粉碎后备用；所述玉米加水后的水含量为12～20％，经干燥处理后的玉米水份含量为3％以下；取核桃，经处理后取出核桃仁，将核桃仁烘干、粉碎后备用；所述核桃的处理方法包括：去核桃用清水将果皮泡烂后，去除果核蒸煮3～5min，随即放入冷水中浸泡3min，去除果壳得到核桃仁；取紫薯清洗去皮、切块，放入盐酸水溶液中浸泡后流水清洗，经烘干干燥后，粉碎备用；所述紫薯放入的盐酸水溶液的浓度为0.5％～1％，在盐酸水溶液中的浸泡时长为3～5min；所述紫薯的烘干温度为50～55℃，时长为5～6h；步骤二：混料：取步骤一经预处理得到的各原料组分进行混合，经紫外灯照射杀菌、消毒、真空包装成袋得到代餐粉。实施例一至实施例五的营养成分检测试验：试验组分：以实施例一至实施例五提供的代餐粉作为实验组一至实验组五，以申请公布号为cn104886556a的发明专利公开的营养代餐粉作为对照组一，以市售的五谷磨房益元八珍营养早餐，生产厂家为湖北馥雅食品科技有限公司作为对照组二。试验方法：将实验组和对照组均参照国标方法和美国公职分析化学家协会(aoac)的方法，用苯酚硫酸法检测产品中的总糖，酶-重量法检测膳食纤维，凯氏定氮法检测蛋白质含量，索氏抽提法检测脂肪含量，原子吸收光谱法检测矿物质含量(硒元素用原子荧光法检测)，并用高效液相色谱检测产品中维生素和氨基酸的含量。每个样品重复三次，取平均值，实施例一至实施例五、及对照组的各营养成分检测结果如下表所示：表1常规营养成分检测结果表2维生素检测结果表3矿物质检测结果表4氨基酸含量检测结果由表1至表4可知，实施例一实施例五的营养成分均优于对照组，且实施例三位最优选实施例。实施例一至实施例五感官评价试验：试验组分：以实施例一至实施例五提供的代餐粉作为实验组一至实验组五，以申请公布号为cn104886556a的发明专利公开的营养代餐粉作为对照组一，以市售的五谷磨房益元八珍营养早餐，生产厂家为湖北馥雅食品科技有限公司作为对照组二。采用描述分析性试验方法，每组选10位试食者同时进行评定。评分标准见表5，评分结果见表6。表5评分标准表6感官评分结果由表6数据可知，本发明实施例一至实施例五的感官评价均优于对照组一和对照组二，且优选的实施例为实施例三。实施例一至实施例五速溶性指标检测试验：试验组分：以实施例一至实施例五提供的代餐粉作为实验组一至实验组五，以申请公布号为cn104886556a的发明专利公开的营养代餐粉作为对照组一，以市售的五谷磨房益元八珍营养早餐，生产厂家为湖北馥雅食品科技有限公司作为对照组二。试验方法：黏度的测定：计算公式：a＝k×a式中，a为黏度，mpa·s；k为不同转子、不同转速下的系数；a为黏度分析仪的读数。混合粉速溶指标的测定：(1)润湿性的测定：在250ml烧杯中加入25℃的去离子水200ml，称取0.5g样品均匀平铺于水面上，测定从样品加入至样品完全沉降所需要的时间(s)。(2)分散性的测定：称取5g样品放于100ml烧杯中，加入25℃的去离子50ml，以800r/min的转速在恒温磁力搅拌器上搅拌，记录从搅拌开始到粉块全部分散所需要的时间(s)。(3)溶解度的测定：精确称量样品5.00g样品，置于50ml小烧杯中，加入去离子水30ml，室温条件下以磁力搅拌器搅拌30min，使混合粉充分溶解。将溶液完全转移至50ml容量瓶中，用去离子水定容，充分摇匀。取15ml，放入离心管中，3000r/min离心10min，取上清液，转入称量皿中，在水浴中加热20min，然后放入105℃干燥箱中烘干至质量恒定。计算公式如下：式中，x为试样溶解度，g/100g；m为样品质量，g；m1为称量皿质量，g；m2为称量皿和不溶物干燥后质量，g；b为试样水分含量。表7速溶性指标检测结果组分润湿性/s分散性/s溶解度/g(100g)-1实施例一117.4186.495.84实施例二118.7189.794.32实施例三120.1190.494.14实施例四119.8187.495.14实施例五118.2186.795.89对照组一97.6107.297.52对照组二99.5108.496.14由表7数据可知，按各指标溶解度占40％、湿润性占30％、分散性占30％的权重分析，本发明实施例一至实施例五提供的代餐粉的速溶性综合指标与市售芝麻粉没有显著性差异，因此可作为一种方便速食代餐粉食用。本发明上述各实施例所述的代餐粉直接采用80～100℃热水冲泡搅拌后成糊状食用；其中含有的红豆具有祛湿、补血，促进胃肠消化吸收、消除水肿作用；山药补脾养胃、生津益肺、补气养血、补肾固精，用于脾虚食少、久泻不止、肺虚咳喘；燕麦具有健脾益气，补虚止汗，养胃润肠，有缓解压力、防心脑血管疾病，防骨质疏松、润肤、润肠、催产、催乳的作用；黑芝麻补肝肾，益精血，用于贫血，脱发、白发，腰膝酸软，五脏虚损，肠燥便秘，有抗衰、抗癌、润肤、补精血作用；胡萝卜健脾化滞，润燥明目，用于消化不良，久痢，有抗炎、抗癌、抗过敏、护眼作用；玉米健脾开胃，滋阴润肠，有抗癌、抗氧化、增加肠壁蠕动、抗衰、降压、降血脂，防动脉粥样硬化症作用；枸杞滋补肝肾，益精明目，有增强免疫、延缓衰老、降血糖、降血脂、抗疲劳作用；苹果生津润肺，除烦开胃，能够改善便秘；红枣归脾、胃、心经；补中益气，养血养心安神，用于脾虚食少、乏力便溏、提高免疫力、延缓衰老；核桃归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠；用于肾阳不足、腰膝酸软、润肠通便，有延缓衰老、改善记忆、提高免疫力作用；紫薯补虚益气，健脾强肾，有增强血管弹性、防便秘、减肥、延缓衰老作用；薏米健脾祛湿，解毒散结，抗肿瘤、降血糖、镇静、镇痛作用；黄豆益气养血，健脾润燥。用于脾气虚弱，消化不良，骨质疏松，神经衰弱。有抗动脉硬化、降脂、防糖尿病、增强记忆力、美容祛斑、通便、补血、防癌作用；胡萝卜健脾化滞，润燥明目，用于消化不良，久痢，有抗炎、抗癌、抗过敏、护眼作用；花生归脾、肺经。补血益气、健脑益智、养阴补虚。花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、维生素b6、维生素e、维生素k，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页12