本发明涉及酵素领域，具体讲涉及一种竹叶酵素及其制备方法。
背景技术：
酵素俗称“酶”，是一种具有催化活性的蛋白质。无论动物还是植物，一切生物的活动都需要酶的参与，人体也不例外，每天所摄取食物的消化吸收、体内各器官的运作、细胞的新陈代谢等都需要酶的活动，可见，酶对人体的健康有重要影响；
现代研究表明，酵素是生命现象中各种生理功能的总表现，疾病与体内代谢酵素的保有量以及特定酵素缺乏有直接关系。酵素治病是通过调节人体代谢平衡，均衡营养，改善体内环境，从而提高机体免疫力，激发人体自愈功能与生命活力来达到防病治病的目的。
随着社会的进步和人们生活水平的提高，人们的健康意识日益增强，崇尚天然、养生、安全的健康生活方式逐步成为社会的潮流，而酵素液作为一种天然、养生，无污染的健康饮品，已成为备受瞩目的保健品之一；现有技术中还未出现竹叶酵素；因此，需要提供一种竹叶酵素。
技术实现要素：
为了满足现有技术的需要，本发明提供一种竹叶酵素及其制备方法。
本发明通过如下技术方案实现：
一种竹叶酵素，按重量份计，包括如下成分：竹叶浆25～40紫苏叶浆5.3～8.2蔬菜浆7.0～11菊芋粉1.4～2.2豆粕粉2.1～3.3还原糖0.7～1.7酶1～8益生菌1～15。
优选的，按重量份计，包括如下成分：竹叶浆31、紫苏叶浆5.9、蔬菜浆8.3、菊芋粉1.7。
优选的，按重量份计，包括如下成分：菊芋粉1.9、豆粕粉2.8、还原糖1.3、酶6和益生菌8。
优选的，所述蔬菜浆为从白菜浆、红薯浆、白萝卜浆、胡萝卜浆、芹菜浆和山药浆中选取2～4种。
优选的，所述还原糖为从乳糖、果糖或麦芽糖中选取一种。
优选的，所述酶为从糖化酶、酸性淀粉酶、蛋白酶、果胶酯酶、纤维素酶中选取一种。
优选的，所述益生菌为从乳酸菌、啤酒酵母、比菲德式菌、膜醋酸菌中选取一种或两种。
一种所述竹叶酵素的制备方法，该方法包括以下步骤：
1)将竹叶打浆；
2)向竹叶浆中加入还原糖、菊芋粉、豆粕粉、紫苏叶浆和蔬菜浆，得到混合浆；
3)调节所述混合浆的ph至4.0～4.5；
4)将混合浆装入发酵容器进行超声波处理后立即水封，依次进行无氧发酵和有氧发酵，待混合浆中还原糖含量小于5g/l时有氧发酵结束，压榨分离得发酵液；
5)将所述发酵液于低温下存放1个月，期间每隔15天进行一次超声波处理；
6)将后熟处理的发酵液加入l-阿拉伯糖或菊糖调节口感，得到竹叶酵素。
优选的，所述步骤3)中，用新鲜柠檬汁调节ph。
优选的，所述步骤4)中，无氧发酵分为两个阶段，第一阶段于40℃～45℃下发酵5～10天；第二阶段于35℃～40℃和3.8～4.2的ph下发酵6～8天；有氧发酵于25℃～30℃和3.3～3.8的ph下发酵30～40天。
优选的，所述步骤4)中超声波处理的功率为400w～500w，时间为30min～50min；步骤5)中超声波处理的功率为500w～600w，时间为30min～50min。
竹叶含有大量的黄酮、内酯、多糖、氨基酸、维生素等营养元素，竹叶黄酮具有良好的抗自由基能力，有效调节人体血脂，并具有抗菌、抗氧化的作用，是理想的纯天然营养品；竹叶含有的维生素a和c有清热消炎、利尿通络、轻身明目的药效作用；
紫苏叶含有多种营养成分，尤其富含胡萝卜素、维生素c、b2，丰富的胡萝卜素、维生素c有助于增强人体免疫功能，紫苏叶性味辛温，具有散寒、理气、止咳的功效；
菊芋其块茎性味甘平，无毒，利水去湿，清热凉血；研究发现：菊芋提取菊糖，可治疗糖尿病，其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高；
适量补充益生菌可以增强肠道抵抗力，维持菌群平衡，加强肠道粘膜屏障，维持酸性环境，从而抑制致病菌的繁殖，抑制部分肠道疾病；
豆粕富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能；富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
蔬菜富含矿物质、维生素、水分和膳食纤维，具有防癌美肤的功效；
与最接近的现有技术相比，本申请具有如下有益效果：
(1)本发明提供的一种竹叶酵素，以竹叶浆为主要原料，以菊芋粉、豆粕粉、紫苏叶浆和蔬菜浆为辅助原料，既可以提高人体免疫功能，又具有养生的效果；
(2)本发明的竹叶酵素在超声波处理及酶的催化作用下，具有更好的发酵效果，相比传统的发酵时间至少170天，本申请只需要至多90天即可完成发酵；
(3)本发明的竹叶酵素制备方法简单，无添加剂，安全可靠。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：
实施例1
一种竹叶酵素，按重量份计：
竹叶浆25紫苏叶浆5.3白菜和胡萝卜浆7.0菊芋粉1.4豆粕粉2.1果糖0.7纤维素酶1啤酒酵母1；
该竹叶酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)将竹叶清洗、晾干、破碎、打浆，得到竹叶浆；
2)向所述竹叶浆中加入果糖、菊芋粉、豆粕粉、紫苏叶浆、白菜和胡萝卜浆，搅拌均匀，得到混合浆；
3)调节所述混合浆的ph至4.0；
4)将混合浆装入发酵容器，以功率为400w的超声波处理30min后立即水封，于40℃下进行为期5天的第一阶段无氧发酵；降温至33℃，同时用柠檬汁调节ph至3.8进行为期6天的第二阶段无氧发酵；然后将浆液倒罐、搅拌；降温至25℃，同时用柠檬汁调节ph至3.3进行为期30天的有氧发酵；待混合浆中还原糖含量为4.9时有氧发酵结束，压榨分离得发酵液；
5)将所述发酵液在低温下存放1个月进行后熟处理，后熟期间每隔15天进行一次超声波处理，每次处理的功率为500w,时间为30min；
6)将后熟的发酵液加入l-阿拉伯糖调节口感，得到竹叶酵素。
实施例2
一种竹叶酵素，按重量份计：
竹叶浆31紫苏叶浆5.9胡萝浆+红薯浆+山药浆8.3菊芋粉1.7豆粕粉2.5乳糖0.9果胶酯酶5乳酸菌+啤酒酵母4；
该竹叶酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)将竹叶清洗、晾干、破碎、打浆，得到竹叶浆；
2)向所述竹叶浆中加入乳糖、菊芋粉、豆粕粉、紫苏叶浆、胡萝卜浆+红薯浆+山药浆，搅拌均匀，得到混合浆；
3)调节所述混合浆的ph至4.2；
4)将混合浆装入发酵容器，以功率为435w的超声波处理38min后立即水封，于42℃下进行为期7天的第一阶段无氧发酵；降温至37℃，同时用柠檬汁调节ph至4.0进行为期7天的第二阶段无氧发酵；然后将浆液倒罐、搅拌；降温至28℃，同时用柠檬汁调节ph至3.5进行为期34天的有氧发酵；待混合浆中还原糖含量为4.8时发酵结束，压榨分离得发酵液；
5)将所述发酵液在低温下存放1个月进行后熟处理，后熟期间每隔15天进行一次超声波处理，每次处理的功率为525w,时间为35min；
6)将后熟的发酵液加入菊糖节口感，得到竹叶酵素。
实施例3
一种竹叶酵素，按重量份计：
竹叶浆37紫苏叶浆7.2红薯和山药浆10.1菊芋粉1.9豆粕粉2.8麦芽糖1.3蛋白酶6比菲德式菌8；
该竹叶酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)将竹叶清洗、晾干、破碎、打浆，得到竹叶浆；
2)向所述竹叶浆中加入麦芽糖、菊芋粉、豆粕粉、紫苏叶浆、红薯和山药浆，搅拌均匀，得到混合浆；
3)调节所述混合浆的ph至4.4；
4)将混合浆装入发酵容器，以功率为465w的超声波处理44min后立即水封，于44℃下进行为期8天的第一阶段无氧发酵；降温至36℃，同时用柠檬汁调节ph至4.1进行为期7天的第二阶段无氧发酵；然后将浆液倒罐、搅拌；降温至29℃，同时用柠檬汁调节ph至3.4进行为期37天的有氧发酵；待混合浆中还原糖含量为4.6时发酵结束，压榨分离得发酵液；
5)将所述发酵液在低温下存放1个月进行后熟处理，后熟期间每隔15天进行一次超声波处理，每次处理的功率为555w,时间为42min；
6)将后熟的发酵液加入l-阿拉伯糖调节口感，得到竹叶酵素。
实施例4
一种竹叶酵素，按重量份计：
竹叶浆40紫苏叶浆8.2山药浆+胡萝卜浆+红薯浆+芹菜浆11菊芋粉2.2豆粕粉3.3麦芽糖1.7酸性淀粉酶8膜醋酸菌+乳酸菌15；
该竹叶酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)将竹叶清洗、晾干、破碎、打浆，得到竹叶浆；
2)向所述竹叶浆中加入麦芽糖、菊芋粉、豆粕粉、紫苏叶浆、山药浆+胡萝卜浆+红薯浆+芹菜浆，搅拌均匀，得到混合浆；
3)调节所述混合浆的ph至4.5；
4)将混合浆装入发酵容器，以功率为500w的超声波处理50min后立即水封，于45℃下进行为期10天的第一阶段无氧发酵；降温至40℃，同时用柠檬汁调节ph至4.2进行为期8天的第二阶段无氧发酵；然后将浆液倒罐、搅拌；降温至30℃，同时用柠檬汁调节ph至3.8进行为期40天的有氧发酵；待混合浆中还原糖含量为4.95时发酵结束，压榨分离得发酵液；
5)将所述发酵液在低温下存放1个月进行后熟处理，后熟期间每隔15天进行一次超声波处理，每次处理的功率为600w,时间为50min；
6)将后熟的发酵液加入l-阿拉伯糖调节口感，得到竹叶酵素。
表1：实施例1-4酵素原料组成
下面以小鼠为实验对象，进一步说明本发明实施例1-4提供的竹叶酵素对免
疫功能的调节作用。
1材料和方法
1.1材料
本发明实施例1-4提供的竹叶酵素；
绵羊血：吉林大学动物实验中心。
1.2试验动物
昆明种小鼠，雄性，体重18～22g，吉林大学实验动物中心，合格证号：scxk-(吉)2013-0001。
1.3试验分组
取72只小鼠，饲养观察3d，分为6组，组1、组2、组3、组4、模型组和空白对照组，每组12只，组1-4分别灌胃本发明实施例1-4所述的竹叶酵素15ml，空白对照组和模型组经口灌胃等量蒸馏水。各组动物每天灌胃一次，连续灌胃30d。
1.4仪器
mco-175二氧化碳培养箱：日本sanyo公司；tdl-40b低速台式离心机：上海安亭科学仪器厂；超净工作台；微孔血凝试验板：北京鼎国生物技术有限责任公司；高压灭菌锅；动物电子秤；饮水瓶；手术剪；眼科镊；灌胃针。
1.5方法
1.5.1绵羊血的采集绵羊颈静脉取血，将羊血放入有玻璃珠的灭菌锥形瓶中，朝一个方向摇动，以脱纤维，放入4℃冰箱保存备用，可保存2周。
1.5.2免疫动物及血清分离取羊血，用生理盐水洗涤3次，每次离心3000r/min，10min。将压积绵羊红细胞(srbc)用生理盐水配成2％(v/v)的细悬液，组1-4和模型组的小鼠腹腔注射0.2ml进行免疫。4d后，摘除眼球取血于离心管内，放置约1h，将凝固血与管壁剥离，使血清充分析出，3000r/min离心10min，收集血清。剥离取出组1-4、模型组和空白对照组的小鼠脾脏，称其质量，计算其脾指数。
脾指数＝脾质量(g)/小鼠末次体重(g)
1.5.3凝集反应用生理盐水将血清倍比稀释，将不同稀释度的血清分别置于微量血凝试验板内，每孔50μl，再加入50μl0.5％(v/v)的srbc悬液，混匀，装入湿润的平盘内加盖，于37℃温箱孵育3h，观察血球凝集程度。
1.5.4数据处理及结果判定血清凝集程度按下式计算抗体积数：
抗体水平＝s+2s2+3s3.....nsn
式中：n为对倍稀释的指数；s代表凝集程度的级别。
1.6数据处理
试验数据采用方差分析进行统计处理。各组数据用x±s表示，应用spss16.0软件进行方差分析和t检验，p<0.05为差异显著，有统计学意义。
2结果与分析
2.1竹叶酵素对小鼠体重增重和免疫器官(脾)的影响
表2竹叶酵素对小鼠体重增重和脾指数的影响
注：与模型组相比，*p<0.05，**p<0.01
由表2可见，喂养前，动物随机分组，喂养30d后，给予竹叶酵素的小鼠体重增重明显低于模型组和空白组小鼠体重增重。竹叶酵素是比较黏稠的液体，其中的糖类物质可能使小鼠具有饱腹感，因而影响进食，从而使其体重增重变缓。
由表2可知，模型组与空白组相比，模型组的脾指数显著低于空白组的脾指数，表明模型组的免疫力下降。组1-4的脾指数与模型组相比，给酵素组的脾指数显著高于模型组的脾指数(p<0.05)。脾是人体重要的免疫器官，体液免疫与b细胞有关，而脾是b细胞合成的场所，所以脾与体液免疫有关。组1-4的小鼠的脾指数明显高于模型组，表明竹叶酵素能对体液免疫起到正调节的作用。
2.2竹叶酵素对小鼠血清溶血素的影响
表3竹叶酵素对小鼠血清溶血素的影响
注：与模型组相比，*p<0.05，**p<0.01
血清溶血素可以用抗体积数来表示，体液免疫与抗体积数成正相关，抗体积数越大，表明体液免疫作用越强；由表3可知，灌胃小鼠本实施例1-4的竹叶酵素30d后，结果显示，组1-4与模型组比较，抗体积数明显高于模型组，表明竹叶酵素组1-4均可显著提高小鼠的体液免疫水平。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对其限制，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细的说明，所属领域的普通技术人员依然可以对本发明的具体实施方式进行修改或者等同替换，这些未脱离本发明精神和范围的任何修改或者等同替换，均在申请待批的本发明的权利要求保护范围之内。