本发明涉及一种新型清香香肠的制作方法。
背景技术：
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在博山香肠和蛟龙香肠制作工艺的基础上，精心研制出的一种色泽光亮、味道独特、清香型的绿色健康食品。
技术实现要素：
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本发明涉及一种新型清香香肠的制作方法，选料考究、配料齐全、味道独特、营养丰富。成品外观鲜亮、咸淡适中，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸及各种滋补营养成分，真空包装后便于携带和保存，成为旅游和节日馈赠的佳品。
本发明主要由下列配比的材料制成：精肉5000克、大料50克、精盐100克、酱油500克、白糖50克、味精10克、料酒50克。
新型灌香香肠的制作方法是：
1、将精肉切成寸块，放入精盐、酱油、白糖、味精、料酒、大料（八角、花椒、丁香、茴香、桂板、草果、玉果、砂仁）等进行腌制30分钟；
2、用肠皮灌制，晾晒至九成干，储存一个月后用大火蒸煮30分钟，出锅后食用即可。
本发明具有以下优点：
外观鲜亮、咸淡适中、香味独特、营养丰富；
食后口感香味悠长；
配方合理、制作容易、易于推广；
产品易于保存，0-5℃时可保存30天左右。
具体实施方式：
将精肉切成寸块，放入精盐、酱油、白糖、味精、料酒、大料（八角、花椒、丁香、茴香、桂板、草果、玉果、砂仁）等进行腌制30分钟。用肠皮灌制，晾晒至九成干，储存一个月后用大火蒸煮30分钟，出锅后食用即可。