技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种含有水解珍珠粉的替代餐减肥食品及其制备方法。
背景技术：
替代餐，是近年兴起的一种健康饮食，顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，常见的替代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等，替代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，还具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。但传统的替代餐食品均具有难于吸收且营养不够全面的缺陷，大大制约了替代餐产业的发展。
技术实现要素：
本发明的目的就是针对上述现有技术中的缺陷，提供了一种能够替代主餐，营养丰富热量低，且容易吸收的含有水解珍珠粉的替代餐减肥食品及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明提供的技术方案为：一种含有水解珍珠粉的替代餐减肥食品，是由按照重量份计的以下原料混合制备得到的：果蔬粉80-120份，麦麸5-8份，蘑菇粉3-6份，魔芋粉10-12份，鱼粉6-10份，豆粉8-12份，水解珍珠粉5-8份，木糖醇3-5份。
进一步的，上述的一种含有水解珍珠粉的替代餐减肥食品，是由按照重量份计的以下原料混合制备得到的：果蔬粉100份，麦麸6份，蘑菇粉5份，魔芋粉11份，鱼粉8份，豆粉10份，水解珍珠粉6份，木糖醇4份。
进一步的，上述的一种含有水解珍珠粉的替代餐减肥食品，所述果蔬粉是将富含膳食纤维的水果或蔬菜80-90℃烘干至水分小于6%后，磨粉至20-30目，均匀混合得到的。
进一步的，上述的一种含有水解珍珠粉的替代餐减肥食品，所述水果为苹果、木瓜、奇异果、香蕉、凤梨中的一种或多种；所述蔬菜为芹菜、黄瓜、大白菜、绿豆芽、竹笋、西红柿中的一种或多种。
进一步的，上述的一种含有水解珍珠粉的替代餐减肥食品，所述蘑菇粉为将蘑菇晾晒至水分小于等于3%后，磨粉至25-40目即可。
进一步的，上述的一种含有水解珍珠粉的替代餐减肥食品，所述鱼粉是将深海鱼类真空冻干后磨粉，真空压力为110Pa，冷冻温度为-25℃，磨粉细度为30目。
进一步的，上述的一种含有水解珍珠粉的替代餐减肥食品，所述深海鱼类为鳕鱼、沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈鱼、秋刀鱼、鲅鱼、鲮鱼中的一种或多种。
进一步的，上述的一种含有水解珍珠粉的替代餐减肥食品，所述豆粉为将豆类炒制水分小于等于4%后，磨粉至30钼即可。
进一步的，上述的一种含有水解珍珠粉的替代餐减肥食品，所述豆类为蚕豆、豌豆、绿豆、鹰嘴豆、赤豆、黑豆中的一种或多种。
本发明的第二个目的是提供了上述一种含有水解珍珠粉的替代餐减肥食品的制备方法，包括以下步骤：
1）按照重量配比称取果蔬粉、蘑菇粉和魔芋粉，混合后得到主料粉A；
所述果蔬粉是将富含膳食纤维的水果或蔬菜80-90℃烘干至水分小于6%后，磨粉至20-30目，均匀混合得到的；水果为苹果、木瓜、奇异果、香蕉、凤梨中的一种或多种；蔬菜为芹菜、黄瓜、大白菜、绿豆芽、竹笋、西红柿中的一种或多种；
所述蘑菇粉为将蘑菇晾晒至水分小于等于3%后，磨粉至25-40目即可；
2）按照重量配比称取麦麸、鱼粉、豆粉，混合后得到主料粉B；
所述鱼粉是将深海鱼类真空冻干后磨粉，真空压力为110Pa，冷冻温度为-25℃，磨粉细度为30目；深海鱼类为鳕鱼、沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈鱼、秋刀鱼、鲅鱼、鲮鱼中的一种或多种；
所述豆粉为将豆类炒制水分小于等于4%后，磨粉至30钼即可；豆类为蚕豆、豌豆、绿豆、鹰嘴豆、赤豆、黑豆中的一种或多种；
3）按照重量配比称取水解珍珠粉和木糖醇，混合后得到辅料粉；
4）将步骤1）得到的主料粉A、步骤2）得到的主料粉B和步骤3）得到的辅料粉混合后，即得到所述含有水解珍珠粉的替代餐减肥食品。
本发明的有益效果为：本发明提供的一种含有水解珍珠粉的替代餐减肥食品及其制备方法，能够全面替代主餐，营养丰富热量低，加入水解珍珠粉后，加快了人体吸收过程，快速增加饱腹感，十分适合有减肥减脂需求的人群。
具体实施方式
水解珍珠粉购自北海宝珠林珍珠保健品有限公司（原北海市珍珠保健品厂）。
实施例1：
一种含有水解珍珠粉的替代餐减肥食品，是由以下原料混合制备得到的：果蔬粉80kg，麦麸5kg，蘑菇粉3kg，魔芋粉10kg，鱼粉6kg，豆粉8kg，水解珍珠粉5kg，木糖醇3kg。
实施例2：
一种含有水解珍珠粉的替代餐减肥食品，是由以下原料混合制备得到的：果蔬粉120kg，麦麸8kg，蘑菇粉6kg，魔芋粉12kg，鱼粉10kg，豆粉12kg，水解珍珠粉8kg，木糖醇5kg。
实施例3：
一种含有水解珍珠粉的替代餐减肥食品，是由以下原料混合制备得到的：果蔬粉100kg，麦麸6kg，蘑菇粉5kg，魔芋粉11kg，鱼粉8kg，豆粉10kg，水解珍珠粉6kg，木糖醇4kg。
实施例4：
实施例3所述食品的制备方法，包括以下步骤：
1）按照配比称取果蔬粉100kg、蘑菇粉5kg和魔芋粉11kg，混合后得到主料粉A；
果蔬粉是将富含膳食纤维的水果或蔬菜80-90℃烘干至水分小于6%后，磨粉至20-30目，均匀混合得到的；水果为苹果、木瓜、奇异果、香蕉、凤梨中的一种或多种；蔬菜为芹菜、黄瓜、大白菜、绿豆芽、竹笋、西红柿中的一种或多种；
所述蘑菇粉为将蘑菇晾晒至水分小于等于3%后，磨粉至25-40目即可；
2）按照配比称取麦麸6kg、鱼粉8kg、豆粉10kg，混合后得到主料粉B；
所述鱼粉是将深海鱼类真空冻干后磨粉，真空压力为110Pa，冷冻温度为-25℃，磨粉细度为30目；深海鱼类为鳕鱼、沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈鱼、秋刀鱼、鲅鱼、鲮鱼中的一种或多种；
所述豆粉为将豆类炒制水分小于等于4%后，磨粉至30钼即可；豆类为蚕豆、豌豆、绿豆、鹰嘴豆、赤豆、黑豆中的一种或多种；
3）按照配比称取水解珍珠粉6kg、木糖醇4kg，混合后得到辅料粉；
4）将步骤1）得到的主料粉A、步骤2）得到的主料粉B和步骤3）得到的辅料粉混合后，即得到所述含有水解珍珠粉的替代餐减肥食品。
实施例5：
应用效果验证：
为验证本发明效果，设计了效果验证试验，具体为：
1-3组为实施例组，分别是采用实施例1-3的配比，每组随机选择二十名志愿者，每日午餐和晚餐食用上述替代餐，分别于一周和两周后检测其体重变化；
4-6组对比组，每组随机选择二十名志愿者，其午餐和晚餐食用上述实施例组1-3的除水解珍珠粉以外的相同配比相同量的替代餐原料食材，分别于一周和两周后检测其体重变化。
效果验证试验结果如表1所示。
表1
从表1可以看出，1-3组相应的无论是一周后还是两周后，其体重的减少值均大于对应的4-6组，同时，1-3组的减重速度也要高于4-6组，尤以3组为甚，达到了4-6组的减重速度的1.5-2倍，充分说明了水解珍珠粉在其中确实起到了促进吸收的作用。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。