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技术领域：
】本发明涉及月饼制作
技术领域：
，特别涉及一种五仁叉烧月饼的制作方法。
背景技术：
：月饼有着一千多年的历史，作为我国的传统食品，在我国的食品市场和饮食文化中占有重要地位。经过千百年的演变和发展后，已形成了以京式、苏式、潮式、台式、广式、滇式、川式等为主的数百种不同的形式和风味。目前主要以豆沙、莲蓉、伍仁、果味馅料等为主，传统的伍仁月饼的馅料是以杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁为主，五仁月饼是汉族传统糕点之一，它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。然而，由于五仁月饼的配料和制作工艺上的问题，导致现有五仁月饼含糖量、油量和热量过高、膳食纤维低且口感甜腻、难以消化，不能满足大众对于健康食品的要求。因此，我们需要从月饼皮料和馅料上的食材选择及其之间的配比出发，制作出一种对人体有保健作用的月饼。技术实现要素：鉴于上述内容，有必要提供一种五仁叉烧月饼的制作方法，通过该制作方法所制得的月饼具有降压降脂降火气的保健功效。为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种五仁叉烧月饼的制作方法，所述五仁叉烧月饼包括皮料和馅料，其制作方法包括如下步骤：1)制作皮料所述皮料由重量份为90-100份面粉、5-9份青柠檬汁、6-10份红醋栗汁、5-10份蛋黄果汁、4-8份刺梨汁、3-7份酸浆汁、3-6份飞碟瓜汁、3-6份反枝苋汁、8-12份百香果汁、5-9份白砂糖和6-7份食用植物油制成，称取上述皮料原料，然后取所述面粉，并将所述青柠檬汁、红醋栗汁、蛋黄果汁、刺梨汁、酸浆汁、飞碟瓜汁、反枝苋汁、百香果汁和食用植物油混合，再加入所述白砂糖并搅拌至白砂糖完全融化，然后加入面粉中，搓揉至不粘手即得到皮料，待用；2)制作馅料所述馅料由重量份为45-55份五仁、2-4份菠萝莓、1-2份刺松藻、1-2份马尾藻、1-3份海木耳、2-4份葡萄籽提取物、3-6份白砂糖、3-7份肥猪肉、2-4份马蹄、15-18份叉烧、1-3份冬蓉、2-5份桔饼、1-3份糖冬瓜、3-6份熟糯米、4-8份食用植物油、1-3份酒、8-12份蛋黄果汁、6-8份刺梨汁、7-10份酸浆汁、6-9份飞碟瓜汁和1-3份柠檬酸制成；首先，称取上述馅料的原料，将所述熟糯米磨成糯米粉，将所述五仁、菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳、肥猪肉和马蹄洗净沥干，再将肥猪肉和马蹄捣碎，将五仁、菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳放入烤箱中烘烤5-8min后，五仁去皮碾碎，菠萝莓、刺松藻、马尾藻和海木耳切碎磨成粉；然后，将处理后的五仁、菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳、肥猪肉和马蹄混合，并加入所述葡萄籽提取物、白砂糖、冬蓉、桔饼、糖冬瓜、酒、蛋黄果汁、刺梨汁、酸浆汁、飞碟瓜汁和柠檬酸，混合均匀后添加食用植物油并轻轻搅拌，接着，加入糯米粉拌匀，直至形成粘稠状的混合物，即为所述馅料，待用；3)成型按重量份计，称取步骤1)所制得的皮料20-30份和步骤2)所制得的馅料60-70份，然后将所述馅料包裹与皮料中，并按压成型，且静置1.5-2.5h；4)烘烤在静置后的成型月饼表面喷洒一层水，后放置烤箱中烘烤15-20min，取出室温冷却1-3min，再在月饼表面涂抹一层由牛奶、蜂蜜、蛋黄液和食用植物油组成的涂抹液，然后放入烤箱中继续烘烤8-12min，取出待凉透后包装即得五仁叉烧月饼成品。进一步地，所述五仁为瓜子仁、核桃仁、南杏、芝麻和榄仁。进一步地，所述皮料中，青柠檬汁、红醋栗汁、蛋黄果汁、刺梨汁、酸浆汁、飞碟瓜汁、反枝苋汁和百香果汁均由相应的果实直接榨汁而得，且榨汁所得的汁液经沉淀及回流处理。进一步地，所述馅料中，蛋黄果汁、刺梨汁、酸浆汁和飞碟瓜汁均由相应的果实直接榨汁而得。进一步地，所述步骤4)中，所述涂抹液还加入有浒苔粉，所述浒苔粉的目数为60-80目。进一步地，所述皮料由重量份为92-98份面粉、6-8份青柠檬汁、7-9份红醋栗汁、6-8份蛋黄果汁、5-7份刺梨汁、4-6份酸浆汁、4-5份飞碟瓜汁、4-5份反枝苋汁、9-11份百香果汁、6-8份白砂糖和6.2-6.8份食用植物油制成。进一步地，所述皮料由重量份为95份面粉、7份青柠檬汁、8份红醋栗汁、7份蛋黄果汁、6份刺梨汁、5份酸浆汁、4.5份飞碟瓜汁、4.5份反枝苋汁、10份百香果汁、7份白砂糖和6.5食用植物油制成。进一步地，所述馅料由重量份为48-52份五仁、2.5-3.5份菠萝莓、1.2-1.8份刺松藻、1.2-1.8份马尾藻、1.5-2.5份海木耳、2.5-3.5份葡萄籽提取物、4-5份白砂糖、4-6份肥猪肉、2.5-3.5份马蹄、16-17份叉烧、1.5-2.5份冬蓉、3-4份桔饼、1.5-2.5份糖冬瓜、4-5份熟糯米、5-7份食用植物油、1.5-2.5份酒、9-11份蛋黄果汁、6.5-7.5份刺梨汁、8-9份酸浆汁、7-8份飞碟瓜汁和1.5-2.5份柠檬酸制成。进一步地，所述馅料由重量份为50份五仁、3份菠萝莓、1.5份刺松藻、1.5份马尾藻、2份海木耳、3份葡萄籽提取物、4.5份白砂糖、5份肥猪肉、3份马蹄、16.5份叉烧、2份冬蓉、3.5份桔饼、2份糖冬瓜、4.5份熟糯米、6份食用植物油、2份酒、10份蛋黄果汁、7份刺梨汁、8.5份酸浆汁、7.5份飞碟瓜汁和2份柠檬酸制成。本发明所使用原料的部分详细介绍如下：青柠檬：止咳、化痰、生津健脾，且对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用，其含有丰富的维生素c，不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，帮助消化，促进造血功能，提高机体抵抗力，并且能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。红醋栗：不仅能治疗感冒、减轻喉痛，还能治疗扁桃体周围脓肿，其内维生素c的含量是柑橘类水果的三到四倍。蛋黄果：含有丰富的磷、铁、钙、维生素c、类胡萝卜素等营养物质及人体必须的十七种氨基酸，具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。刺梨：味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素c缺乏症等，刺梨汁还具有阻断n-亚硝基化合物在人体内合成并具有防癌作用；对治疗人体铅中毒有特殊疗效。刺梨果实有很高的营养价值和医疗价值，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素c含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素c之王”的美称。酸浆：具有清热、解毒、利尿、降压、强心、抑菌等功能；主治热咳、咽痛、音哑、急性扁挑体炎、小便不利和水肿等病。酸浆以果实供食用，是营养较丰富的水果蔬菜，其果实香味浓郁，味鲜美，富含维生素c、β-胡萝卜素、20多种矿质元素和18种人体需要的氨基酸，对治疗再生障碍性贫血有一定疗效。飞碟瓜：含有丰富的维生素c、b1、b2，胡萝卜素，尼克酸及钾、钙、磷、铁等多种矿质元素；食用飞碟瓜有助于胆汁的分泌，肝脏中糖原(肝糖)的还原，因此，对治疗肥胖症、动脉粥样硬化、肝肾病、调节微循环有益；另外，果实中富含果胶质，可以使胃黏膜、肠道免遭危害或促进溃疡伤口的愈合。反枝苋：含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生c，利于身体健康，且反枝苋中没有草酸，多含的钙质很容易被吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，另外，反枝苋中还含有多种氨基酸，尤其含赖氨酸。百香果：有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效，制作成饮料，冷热饮皆宜，口味极佳，常饮还有消除青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。菠萝莓：含有一种叫"菠萝朊酶"的物质，它能分解蛋白质；在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝莓对身体大有好处。刺松藻：其主要成分是碳水化合物，占66.86％，其中不溶性膳食纤维占43.04％；蛋白质含量较高，占21.67％，必需氨基酸占总氨基酸百分比为42.2％，限制氨基酸为蛋氨酸和胱氨酸，氨基酸评分86，氨基酸构成合理，属优质蛋白；其脂肪含量低，占3.47％，其中不饱和脂肪酸丰富，占47.46％，尤其是具有显著保健功能的epa等多饱和脂肪酸含量高；矿物元素含量丰富，尤其是微量元素cu、fe、zn含量高。因此，刺松藻是一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪、低热量，且富含铁、锌等微量矿质元素的天然理想保健食品原料。马尾藻：富含碳水化合物，其中褐藻淀粉含量较高，经磺化后可得褐藻淀粉硫酸酯，可以代替肝素，具有抗高血脂和抗凝作用；马尾藻在氨基酸构成比例方面大部分氨基酸比较接近，其中必需氨基酸的组成合理，氨基酸化学评分在80～88之间，远高于海带和紫菜，马尾藻蛋白中的限制性氨基酸为赖氨酸；另外，马尾藻中还含有丰富的矿物质和维生素，且可作为ca、fe、zn和i很好的来源。海木耳：不仅含有陆地可食性植物的所有营养成分:蛋白质、维生素、纤维素及钙、铁等多种微量元素以及多种氨基酸、维生素，还含有海洋独有的20多种营养成分:藻朊酸、藻聚糖、岩藻固醇epa(不饱和脂肪酸)等，营养丰富，为长寿菜。马蹄：味甘；性寒；归肺、胃经；功能清热生津，化痰，消积；主温病口渴，咽喉肿痛，痰热咳嗽，目赤，消渴，痢疾，黄疸，热淋，食积，赘疣。浒苔：富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、氨基酸、脂肪酸、维生素和多种矿物质，其中铁含量在中国食物营养成分表上记载为我国食物之最。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5％、12.7％和36.8％，其中包括近4％的奇数碳原子脂肪酸。因此，浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。本发明具有以下有益效果：1.本发明的皮料面粉为主，并辅以添加青柠檬汁、红醋栗汁、蛋黄果汁、刺梨汁、酸浆汁、飞碟瓜汁、反枝苋汁和百香果汁代替传统的清水和面，其中，所添加的青柠檬、红醋栗、酸浆清热解毒防上火防咽喉肿痛，刺梨健胃消食促消化，且与酸浆、飞碟瓜、反枝苋共为皮料增加维生素、胡萝卜素、有机酸、氨基酸、矿物质等多种营养元素，使得皮料营养价值高，另外，青柠檬、酸浆还与蛋黄果、百香果作用，使得皮料具有降压降脂功效，从而使得所制得的月饼可适用于高血压高血脂的人食用。2.本发明的馅料以五仁、叉烧、冬蓉、桔饼、糖冬瓜等基础馅料为主，辅以添加菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳、葡萄籽提取物、肥猪肉、马蹄、蛋黄果汁、刺梨汁、酸浆汁、飞碟瓜汁；其中，菠萝莓解腻，刺松藻、马尾藻、海木耳提供大量的碳水化合物、膳食纤维、氨基酸、蛋白质、矿物质元素等营养元素，葡萄籽提取物可有效抑制月饼贮藏过程中细菌的生长，并与柠檬酸共同作用使得月饼的保质期延长，肥猪肉使得馅料味香，马蹄、酸浆清热解毒降火气，蛋黄果、刺梨健胃消食促消化；以上原料的相互作用，使得馅料营养成分高，并具有降火气、促消化的保健作用。3.本发明在步骤4)烘烤阶段所使用的涂抹液可使月饼的色泽亮丽，增加月饼的清香味，而所添加的浒苔粉可增加皮料的营养成分，同时使成品月饼的清香气味更浓郁。4.本发明所提供的制作方法简单，所制得的五仁叉烧月饼热量低、膳食纤维高、营养价值高，其气香味好，甜而不腻，并具有降压降脂、清热解毒、促消化的保健功效，且保质期较长。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。实施例1一种五仁叉烧月饼的制作方法，所述五仁叉烧月饼包括皮料和馅料，其制作方法包括如下步骤：1)制作皮料所述皮料由重量份为90g面粉、5g青柠檬汁、6g红醋栗汁、5g蛋黄果汁、4g刺梨汁、3g酸浆汁、3g飞碟瓜汁、3g反枝苋汁、8g百香果汁、5g白砂糖和6g食用植物油制成，称取上述皮料原料，然后取所述面粉，并将所述青柠檬汁、红醋栗汁、蛋黄果汁、刺梨汁、酸浆汁、飞碟瓜汁、反枝苋汁、百香果汁和食用植物油混合，再加入所述白砂糖并搅拌至白砂糖完全融化，然后加入面粉中，搓揉至不粘手即得到皮料，待用；2)制作馅料所述馅料由重量份为45g五仁、2g菠萝莓、1g刺松藻、1g马尾藻、1g海木耳、2g葡萄籽提取物、3g白砂糖、3g肥猪肉、2g马蹄、15g叉烧、1g冬蓉、2g桔饼、1g糖冬瓜、3g熟糯米、4g食用植物油、1g酒、8g蛋黄果汁、6g刺梨汁、7g酸浆汁、6g飞碟瓜汁和1g柠檬酸制成；首先，称取上述馅料的原料，将所述熟糯米磨成糯米粉，将所述五仁、菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳、肥猪肉和马蹄洗净沥干，再将肥猪肉和马蹄捣碎，将五仁、菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳放入烤箱中烘烤5min后，五仁去皮碾碎，菠萝莓、刺松藻、马尾藻和海木耳切碎磨成粉；然后，将处理后的五仁、菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳、肥猪肉和马蹄混合，并加入所述葡萄籽提取物、白砂糖、冬蓉、桔饼、糖冬瓜、酒、蛋黄果汁、刺梨汁、酸浆汁、飞碟瓜汁和柠檬酸，混合均匀后添加食用植物油并轻轻搅拌，接着，加入糯米粉拌匀，直至形成粘稠状的混合物，即为所述馅料，待用；3)成型按重量份计，称取步骤1)所制得的皮料20g和步骤2)所制得的馅料60g，然后将所述馅料包裹与皮料中，并按压成型，且静置1.5h；4)烘烤在静置后的成型月饼表面喷洒一层水，后放置烤箱中烘烤15min，取出室温冷却1min，再在月饼表面涂抹一层由牛奶、蜂蜜、蛋黄液和食用植物油组成且加入了目数为60目的浒苔粉的涂抹液，然后放入烤箱中继续烘烤8min，取出待凉透后包装即得五仁叉烧月饼成品。实施例2一种五仁叉烧月饼的制作方法，所述五仁叉烧月饼包括皮料和馅料，其制作方法包括如下步骤：1)制作皮料所述皮料由重量份为92g面粉、6g青柠檬汁、7g红醋栗汁、6g蛋黄果汁、5g刺梨汁、4g酸浆汁、4g飞碟瓜汁、4g反枝苋汁、9g百香果汁、6g白砂糖和6.2g食用植物油制成，称取上述皮料原料，然后取所述面粉，并将所述青柠檬汁、红醋栗汁、蛋黄果汁、刺梨汁、酸浆汁、飞碟瓜汁、反枝苋汁、百香果汁和食用植物油混合，再加入所述白砂糖并搅拌至白砂糖完全融化，然后加入面粉中，搓揉至不粘手即得到皮料，待用；2)制作馅料所述馅料由重量份为48g五仁、2.5g菠萝莓、1.2g刺松藻、1.2g马尾藻、1.5g海木耳、2.5g葡萄籽提取物、4g白砂糖、4g肥猪肉、2.5g马蹄、16g叉烧、1.5g冬蓉、3g桔饼、1.5g糖冬瓜、4g熟糯米、5g食用植物油、1.5g酒、9g蛋黄果汁、6.5g刺梨汁、8g酸浆汁、7g飞碟瓜汁和1.5g柠檬酸制成；首先，称取上述馅料的原料，将所述熟糯米磨成糯米粉，将所述五仁、菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳、肥猪肉和马蹄洗净沥干，再将肥猪肉和马蹄捣碎，将五仁、菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳放入烤箱中烘烤6min后，五仁去皮碾碎，菠萝莓、刺松藻、马尾藻和海木耳切碎磨成粉；然后，将处理后的五仁、菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳、肥猪肉和马蹄混合，并加入所述葡萄籽提取物、白砂糖、冬蓉、桔饼、糖冬瓜、酒、蛋黄果汁、刺梨汁、酸浆汁、飞碟瓜汁和柠檬酸，混合均匀后添加食用植物油并轻轻搅拌，接着，加入糯米粉拌匀，直至形成粘稠状的混合物，即为所述馅料，待用；3)成型按重量份计，称取步骤1)所制得的皮料22g和步骤2)所制得的馅料62g，然后将所述馅料包裹与皮料中，并按压成型，且静置1.8h；4)烘烤在静置后的成型月饼表面喷洒一层水，后放置烤箱中烘烤16min，取出室温冷却1.5min，再在月饼表面涂抹一层由牛奶、蜂蜜、蛋黄液和食用植物油组成且加入了目数为65目的浒苔粉的涂抹液，然后放入烤箱中继续烘烤9min，取出待凉透后包装即得五仁叉烧月饼成品。实施例3一种五仁叉烧月饼的制作方法，所述五仁叉烧月饼包括皮料和馅料，其制作方法包括如下步骤：1)制作皮料所述皮料由重量份为95g面粉、7g青柠檬汁、8g红醋栗汁、7g蛋黄果汁、6g刺梨汁、5g酸浆汁、4.5g飞碟瓜汁、4.5g反枝苋汁、10g百香果汁、7g白砂糖和6.5g食用植物油制成，称取上述皮料原料，然后取所述面粉，并将所述青柠檬汁、红醋栗汁、蛋黄果汁、刺梨汁、酸浆汁、飞碟瓜汁、反枝苋汁、百香果汁和食用植物油混合，再加入所述白砂糖并搅拌至白砂糖完全融化，然后加入面粉中，搓揉至不粘手即得到皮料，待用；2)制作馅料所述馅料由重量份为50g五仁、3g菠萝莓、1.5g刺松藻、1.5g马尾藻、2g海木耳、3g葡萄籽提取物、4.5g白砂糖、5g肥猪肉、3g马蹄、16.5g叉烧、2g冬蓉、3.5g桔饼、2g糖冬瓜、4.5g熟糯米、6g食用植物油、2g酒、10g蛋黄果汁、7g刺梨汁、8.5g酸浆汁、7.5g飞碟瓜汁和2g柠檬酸制成；首先，称取上述馅料的原料，将所述熟糯米磨成糯米粉，将所述五仁、菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳、肥猪肉和马蹄洗净沥干，再将肥猪肉和马蹄捣碎，将五仁、菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳放入烤箱中烘烤7min后，五仁去皮碾碎，菠萝莓、刺松藻、马尾藻和海木耳切碎磨成粉；然后，将处理后的五仁、菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳、肥猪肉和马蹄混合，并加入所述葡萄籽提取物、白砂糖、冬蓉、桔饼、糖冬瓜、酒、蛋黄果汁、刺梨汁、酸浆汁、飞碟瓜汁和柠檬酸，混合均匀后添加食用植物油并轻轻搅拌，接着，加入糯米粉拌匀，直至形成粘稠状的混合物，即为所述馅料，待用；3)成型按重量份计，称取步骤1)所制得的皮料25g和步骤2)所制得的馅料65g，然后将所述馅料包裹与皮料中，并按压成型，且静置2h；4)烘烤在静置后的成型月饼表面喷洒一层水，后放置烤箱中烘烤17min，取出室温冷却2min，再在月饼表面涂抹一层由牛奶、蜂蜜、蛋黄液和食用植物油组成且加入了目数为70目的浒苔粉的涂抹液，然后放入烤箱中继续烘烤10min，取出待凉透后包装即得五仁叉烧月饼成品。实施例4一种五仁叉烧月饼的制作方法，所述五仁叉烧月饼包括皮料和馅料，其制作方法包括如下步骤：1)制作皮料所述皮料由重量份为98g面粉、8g青柠檬汁、9g红醋栗汁、8g蛋黄果汁、7g刺梨汁、6g酸浆汁、5g飞碟瓜汁、5g反枝苋汁、11g百香果汁、8g白砂糖和6.8g食用植物油制成，称取上述皮料原料，然后取所述面粉，并将所述青柠檬汁、红醋栗汁、蛋黄果汁、刺梨汁、酸浆汁、飞碟瓜汁、反枝苋汁、百香果汁和食用植物油混合，再加入所述白砂糖并搅拌至白砂糖完全融化，然后加入面粉中，搓揉至不粘手即得到皮料，待用；2)制作馅料所述馅料由重量份为52g五仁、3.5g菠萝莓、1.8g刺松藻、1.8g马尾藻、2.5g海木耳、3.5g葡萄籽提取物、5g白砂糖、6g肥猪肉、3.5g马蹄、17g叉烧、2.5g冬蓉、4g桔饼、2.5g糖冬瓜、5g熟糯米、7g食用植物油、2.5g酒、11g蛋黄果汁、7.5g刺梨汁、9g酸浆汁、8g飞碟瓜汁和2.5g柠檬酸制成；首先，称取上述馅料的原料，将所述熟糯米磨成糯米粉，将所述五仁、菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳、肥猪肉和马蹄洗净沥干，再将肥猪肉和马蹄捣碎，将五仁、菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳放入烤箱中烘烤8min后，五仁去皮碾碎，菠萝莓、刺松藻、马尾藻和海木耳切碎磨成粉；然后，将处理后的五仁、菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳、肥猪肉和马蹄混合，并加入所述葡萄籽提取物、白砂糖、冬蓉、桔饼、糖冬瓜、酒、蛋黄果汁、刺梨汁、酸浆汁、飞碟瓜汁和柠檬酸，混合均匀后添加食用植物油并轻轻搅拌，接着，加入糯米粉拌匀，直至形成粘稠状的混合物，即为所述馅料，待用；3)成型按重量份计，称取步骤1)所制得的皮料28g和步骤2)所制得的馅料68g，然后将所述馅料包裹与皮料中，并按压成型，且静置2.2h；4)烘烤在静置后的成型月饼表面喷洒一层水，后放置烤箱中烘烤18min，取出室温冷却2.5min，再在月饼表面涂抹一层由牛奶、蜂蜜、蛋黄液和食用植物油组成且加入了目数为75目的浒苔粉的涂抹液，然后放入烤箱中继续烘烤11min，取出待凉透后包装即得五仁叉烧月饼成品。实施例5一种五仁叉烧月饼的制作方法，所述五仁叉烧月饼包括皮料和馅料，其制作方法包括如下步骤：1)制作皮料所述皮料由重量份为100g面粉、9g青柠檬汁、10g红醋栗汁、10g蛋黄果汁、8g刺梨汁、7g酸浆汁、6g飞碟瓜汁、6g反枝苋汁、12g百香果汁、9g白砂糖和7g食用植物油制成，称取上述皮料原料，然后取所述面粉，并将所述青柠檬汁、红醋栗汁、蛋黄果汁、刺梨汁、酸浆汁、飞碟瓜汁、反枝苋汁、百香果汁和食用植物油混合，再加入所述白砂糖并搅拌至白砂糖完全融化，然后加入面粉中，搓揉至不粘手即得到皮料，待用；2)制作馅料所述馅料由重量份为55g五仁、4g菠萝莓、2g刺松藻、2g马尾藻、3g海木耳、4g葡萄籽提取物、6g白砂糖、7g肥猪肉、4g马蹄、18g叉烧、3g冬蓉、5g桔饼、3g糖冬瓜、6g熟糯米、8g食用植物油、3g酒、12g蛋黄果汁、8g刺梨汁、10g酸浆汁、9g飞碟瓜汁和3g柠檬酸制成；首先，称取上述馅料的原料，将所述熟糯米磨成糯米粉，将所述五仁、菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳、肥猪肉和马蹄洗净沥干，再将肥猪肉和马蹄捣碎，将五仁、菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳放入烤箱中烘烤8min后，五仁去皮碾碎，菠萝莓、刺松藻、马尾藻和海木耳切碎磨成粉；然后，将处理后的五仁、菠萝莓、刺松藻、马尾藻、海木耳、肥猪肉和马蹄混合，并加入所述葡萄籽提取物、白砂糖、冬蓉、桔饼、糖冬瓜、酒、蛋黄果汁、刺梨汁、酸浆汁、飞碟瓜汁和柠檬酸，混合均匀后添加食用植物油并轻轻搅拌，接着，加入糯米粉拌匀，直至形成粘稠状的混合物，即为所述馅料，待用；3)成型按重量份计，称取步骤1)所制得的皮料30g和步骤2)所制得的馅料70g，然后将所述馅料包裹与皮料中，并按压成型，且静置2.5h；4)烘烤在静置后的成型月饼表面喷洒一层水，后放置烤箱中烘烤20min，取出室温冷却3min，再在月饼表面涂抹一层由牛奶、蜂蜜、蛋黄液和食用植物油组成且加入了目数为80目的浒苔粉的涂抹液，然后放入烤箱中继续烘烤12min，取出待凉透后包装即得五仁叉烧月饼成品。在上述实施例1－5中，所述皮料中所使用的青柠檬汁、红醋栗汁、蛋黄果汁、刺梨汁、酸浆汁、飞碟瓜汁、反枝苋汁和百香果汁均由相应的果实直接榨汁而得，且榨汁所得的汁液经沉淀及回流处理，所述馅料中所使用的蛋黄果汁、刺梨汁、酸浆汁和飞碟瓜汁均由相应的果实直接榨汁而得；所述馅料中的五仁为瓜子仁、核桃仁、南杏、芝麻和榄仁。为了验证本发明所提供制作方法所做出五仁叉烧月饼的口感及效果，本发明选取180试验者，并将该180名试验者均分为五组实验组和一组对照组，然后将通过实施例1-5制作方法所做得的五仁叉烧月饼分别给五组实验组的试验者试吃，将市售的五仁叉烧月饼分给对照组的试验者试吃，待试验结束后，记录试验者对月饼口感、口味情况的评分，其评分标准见表1，另外，试吃结束5h后，记录试验者上火人数、腹胀不消化人数，记录结果见表2。表1口感口味的评分标准口感好、味道好、甜而不腻、皮质酥软15-20分口感良好、味道良好，略甜，皮质较酥10-14分口感一般、味道一般，甜，皮质软5-9分口感一般、味道一般，甜且腻，皮质硬1-4分表2记录结果实验组1实验组2实验组3实验组4实验组5对照组口感口味(共20分)1919.519.119.219.415上火人数/人100005不消化人数/人000003由表2可知，采用本发明实施例1-5所提供制作方法所制得的五仁叉烧月饼的口感口味评分均高于对照组的市售五仁叉烧月饼，且，本发明所制得的五仁叉烧月饼食用后，食用者基本不上火，且易消化，无腹胀现象。综上可知，本发明提供的五仁叉烧月饼制作方法所制得的五仁叉烧月饼皮质酥软，味道好，甜而不腻，且具有清热解毒、促消化的保健功效。虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。当前第1页12