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一种鲜切山药护色剂及其护色方法与流程
文档序号:11670505
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来源:国知局
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一种鲜切山药护色剂及其护色方法与流程
技术特征:
技术总结
本发明提供了一种鲜切山药护色剂及其护色方法。护色剂由L‑抗坏血酸、柠檬酸和D‑异抗坏血酸组成,护色方法是将去皮洗净的鲜山药,切片后迅速浸入护色剂中护色处理,然后取出沥干用保鲜膜包裹,最后在0‑4℃储存保鲜。本发明提供的方法能有效的抑制酶活性,很好的防止鲜山药发生褐变,而且其工艺简单,易于工业操作。
技术研发人员:
李光辉;郭卫芸;高雪丽;孙思胜;杨增娜
受保护的技术使用者:
许昌学院
技术研发日:
2017.03.28
技术公布日:
2017.07.21
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