本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种去除大蒜的辛辣臭味的方法。
背景技术：
大蒜味道辛辣，有股刺激性气味，家庭多用它来做菜，因为它有杀菌和抑制细菌生长的作用，亦可入药。如果能除去大蒜的辛辣臭味，按照工艺要求，加工成新型保健食品，则具有较好的市场前景，经济效益十分可观。
技术实现要素：
综上所述，为了克服现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种去除大蒜的辛辣臭味的方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种去除大蒜的辛辣臭味的方法，由如下的步骤完成：
(1)选用成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂、未变质，并带有完整外衣的大蒜；
(2)将去皮除蒂的蒜瓣放进竹篓中，用水洗净后，放在阴凉、通风、清洁、防尘的透气容器中；
(3)按茶叶与沸水为1:70的比例，将茶叶浸泡1-2小时,过滤后即得茶汁备用；再用茶煮法除大蒜臭味，方法是：按茶汁与大蒜1:3的比例混合，并煮沸5分钟，捞出沥干，适当晾晒，随后用清水漂洗；
(4)将除去臭味的蒜粒放进烘房烘烤，以增加蒜粒的韧性；
(5)将加糖的桔子汁煮沸，投进蒜粒煮沸5分钟后，然后糖渍12-24小时，再进行第2次糖煮，煮沸5分钟，继续糖渍8-12小时；
(6)将蒜粒捞出，送进烘房烘烤12-18小时即可。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：
进一步，步骤(4)中烘房温度掌握在60度，烘烤20分钟。
进一步，步骤(6)中烘房的温度在60℃以下。
本发明的有益效果是：能除去大蒜的辛辣臭味，按照工艺要求，加工成新型保健食品，具有较好的市场前景，经济效益十分可观。
具体实施方式
以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例一
(1)选用成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂、未变质，并带有完整外衣的大蒜；
(2)将去皮除蒂的蒜瓣放进竹篓中，用水洗净后，放在阴凉、通风、清洁、防尘的透气容器中；
(3)按茶叶与沸水为1:70的比例，将茶叶浸泡1小时,过滤后即得茶汁备用；再用茶煮法除大蒜臭味，方法是：按茶汁与大蒜1:3的比例混合，并煮沸5分钟，捞出沥干，适当晾晒，随后用清水漂洗；
(4)将除去臭味的蒜粒放进烘房烘烤，以增加蒜粒的韧性，烘房温度掌握在60度，烘烤20分钟；
(5)将加糖的桔子汁煮沸，投进蒜粒煮沸5分钟后，然后糖渍12小时，再进行第2次糖煮，煮沸5分钟，继续糖渍8小时；
(6)将蒜粒捞出，送进烘房(掌握温度在50℃)烘烤12小时即可。
实施例二
(1)选用成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂、未变质，并带有完整外衣的大蒜；
(2)将去皮除蒂的蒜瓣放进竹篓中，用水洗净后，放在阴凉、通风、清洁、防尘的透气容器中；
(3)按茶叶与沸水为1:70的比例，将茶叶浸泡1.5小时,过滤后即得茶汁备用；再用茶煮法除大蒜臭味，方法是：按茶汁与大蒜1:3的比例混合，并煮沸5分钟，捞出沥干，适当晾晒，随后用清水漂洗；
(4)将除去臭味的蒜粒放进烘房烘烤，以增加蒜粒的韧性，烘房温度掌握在60度，烘烤20分钟；
(5)将加糖的桔子汁煮沸，投进蒜粒煮沸5分钟后，然后糖渍18小时，再进行第2次糖煮，煮沸5分钟，继续糖渍10小时；
(6)将蒜粒捞出，送进烘房(掌握温度在55℃)烘烤15小时即可。
实施例三
(1)选用成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂、未变质，并带有完整外衣的大蒜；
(2)将去皮除蒂的蒜瓣放进竹篓中，用水洗净后，放在阴凉、通风、清洁、防尘的透气容器中；
(3)按茶叶与沸水为1:70的比例，将茶叶浸泡2小时,过滤后即得茶汁备用；再用茶煮法除大蒜臭味，方法是：按茶汁与大蒜1:3的比例混合，并煮沸5分钟，捞出沥干，适当晾晒，随后用清水漂洗；
(4)将除去臭味的蒜粒放进烘房烘烤，以增加蒜粒的韧性，烘房温度掌握在60度，烘烤20分钟；
(5)将加糖的桔子汁煮沸，投进蒜粒煮沸5分钟后，然后糖渍24小时，再进行第2次糖煮，煮沸5分钟，继续糖渍12小时；
(6)将蒜粒捞出，送进烘房(掌握温度在40℃)烘烤12-18小时即可。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。