技术总结
本发明涉及一种去除大蒜的辛辣臭味的方法，由如下的步骤完成：(1)选用成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂、未变质，并带有完整外衣的大蒜；(2)将去皮除蒂的蒜瓣放进竹篓中，用水洗净后，放在阴凉、通风、清洁、防尘的透气容器中；(3)用茶煮法除大蒜臭味；(4)将除去臭味的蒜粒放进烘房烘烤；(5)将加糖的桔子汁煮沸，投进蒜粒煮沸，然后糖渍，再进行第2次糖煮，继续糖渍；(6)将蒜粒捞出，送进烘房烘烤12‑18小时即可。本发明的有益效果是：能除去大蒜的辛辣臭味，按照工艺要求，加工成新型保健食品，具有较好的市场前景，经济效益十分可观。
技术研发人员：卿小艳
受保护的技术使用者：卿小艳
文档号码：201710229611
技术研发日：2017.04.10
技术公布日：2017.06.20