技术特征：
技术总结
本发明属于食品加工技术领域，公开了一种添加纯天然果蔬原料的果味林蛙卵酱的制备方法，包括：原料选择；预处理；混合；调配：向蛙卵酱中加入适量的食盐、糖等进行口味调配；分装；灭菌：采用超高压灭菌（400 MPa~600MPa）或高压灭菌（121℃，15分钟~30分钟）进行杀菌，既得添加纯天然果蔬原料的果味林蛙卵酱。本发明综合运用原料比例优化复配技术制备林蛙卵酱，所制备的产品中各标志性营养素含量均明显高于单独应用单一手段生产的产品；混合加工利用林蛙卵和果蔬泥，不仅使二者的功能性成分物质相互补充，还改善了林蛙卵的原有不良风味，使消费者在享受美味的同时，获得了林蛙卵的保健作用。
技术研发人员：胡耀辉;朴成浩;房鑫;吴桂敏;于寒松;王玉华;刘俊梅;朴春红;周亚楠;张静晨
受保护的技术使用者：国药（延边）林蛙生物科技有限公司
技术研发日：2017.04.20
技术公布日：2017.09.15