本发明涉及一种红枣紫薯馒头的制备方法,属于食品加工领域。
背景技术:
馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。是人们生活中,尤其是北方人民的生活必需品,但是,现在馒头的口味单一,长时间食用会产生厌倦,且由于传统的馒头的成分主要是通过面粉和水揉捏而成,口感和营养均稍有欠缺,已经不满足现代人的生活品味。
技术实现要素:
根据以上现有技术中的不足,本发明要解决的问题是:提供一种配方工艺简单,适应人群较广营养丰富,利于肠道健康,口感上佳的红枣紫薯馒头的制备方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
所述的红枣紫薯馒头的制备方法,其特征在于:馒头所包含的原料及配比分别为(以重量份数计):
面粉:80~100份;
红枣:20~30份;
紫薯:20~30份;
酵母粉:0.5~5份;
糖:5~10份;
水:适量;
馒头的制备方法包括以下步骤:
(1)将红枣洗净打碎,将紫薯蒸熟后打碎,备用;
(2)将酵母粉倒入温水中,融化,方便后期发酵,备用;
(3)将糖中倒入温水中融化,备用;
(4)将面粉、打碎的红枣、紫薯放置到面盆内,混合;
(5)将酵母水加入到面盆内;
(6)将糖水加入到面盆内;
(7)在面盆内用手进行第一次揉面,第一次揉面完成后放置10分钟;
(8)进行第二次揉面,然后发酵;
(9)发酵完成后拿出来排去气体,继续揉面,揉到没有气泡;
(10)切割分成小份,每份揉搓成团,放旁边醒面20分钟;
(11)上锅蒸熟即可。
所述的步骤(4)中添加鸡蛋。
所述的红枣和紫薯的份量相同。
本发明所具有的有益效果是:
本发明所述的红枣紫薯馒头的制备方法营养丰富,口感上佳,配方工艺简单,利于肠道健康,适应人群较广,具有较广泛的市场发展空间,满足现代人所追求的高品质生活。
具体实施方式
下面对本发明的实施例做进一步描述:
所述的红枣紫薯馒头的制备方法,其特征在于:馒头所包含的原料及配比分别为(以重量份数计):
面粉:80~100份;
红枣:20~30份;
紫薯:20~30份;
酵母粉:0.5~5份;
糖:5~10份;
水:适量;
馒头的制备方法包括以下步骤:
(1)将红枣洗净打碎,将紫薯蒸熟后打碎,备用;
(2)将酵母粉倒入温水中,融化,方便后期发酵,备用;
(3)将糖中倒入温水中融化,备用;
(4)将面粉、打碎的红枣、紫薯放置到面盆内,混合;
(5)将酵母水加入到面盆内;
(6)将糖水加入到面盆内;
(7)在面盆内用手进行第一次揉面,第一次揉面完成后放置10分钟;
(8)进行第二次揉面,然后发酵;
(9)发酵完成后拿出来排去气体,继续揉面,揉到没有气泡;
(10)切割分成小份,每份揉搓成团,放旁边醒面20分钟;
(11)上锅蒸熟即可。
所述的步骤(4)中添加鸡蛋。
所述的红枣和紫薯的份量相同。
本发明并不仅限于上述具体实施方式,本领域普通技术人员在本发明的实质范围内做出的变化、改型、添加或替换,也应属于本发明的保护范围。