本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种枸杞蜜饯的制作方法。
背景技术：
枸杞是一味传统中药，除了药用外，也是一种具有良好保健功能的食品，随着人们生活水平的不断提高，人们对于养生保健的需求也不断高涨，传统的枸杞加工方法已经不能满足人们的需求，因此人们需要一种新式的枸杞加工方法。
技术实现要素：
本发明提供了一种枸杞蜜饯的制作方法。
本发明的技术方案是：一种枸杞蜜饯的制作方法其步骤如下：
步骤一，选料：除去原料枸杞中的杂质，除去变质、发霉、腐烂的枸杞，过筛除去个头较小的枸杞。
步骤二，清洗：将枸杞浸入清水中，在室温24摄氏度的环境中浸泡半小时，浸泡完毕后对枸杞进行漂洗，漂洗时间3小时，漂洗期间每隔1小时换水一次。
步骤三，盐渍：将洗净后的枸杞放入浓度在10-15%的盐水中浸泡5-6小时。
步骤四，护色处理：将盐渍后的枸杞滤干，放入浓度为0.5-1%的柠檬酸溶液浸泡2-3小时，浸泡结束后使用清水漂洗2小时，期间每隔一小时换水一次。
步骤五，糖煮：将护色处理后的枸杞放入含35-40%白砂糖的纯净水中煮制，每隔5分钟测量一次糖液浓度，糖液浓度大于或等于60%时，停止煮制。
步骤六，烘干：将糖煮后的枸杞捞出沥干后均匀摊放在烘盘内，送入烘干箱，以70-75摄氏度的温度烘烤8-9小时，直至枸杞含水量为20-25%时取出，在室内环境下放置直至自然冷却。
步骤七，包装：将烘干后的枸杞放入食品袋中进行真空分装。
步骤八，杀菌：将包装好的枸杞进行辐照灭菌。
优化的，所述的辐照灭菌，其辐照剂量为10kgy，以较低的剂量，取得优秀
的杀菌结果。
优化的，所述的步骤三，盐渍所用的盐为无碘盐。
本发明的有益效果：在尽量保留枸杞有效成分的同时使糖分渗入到枸杞中，从而使枸杞味道更为可口，延长保存时间。
具体实施方式
为了使本发明的目的及方案更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用于解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例，选取枸杞100千克，白砂糖60千克，食盐、柠檬酸、纯净水适量。
步骤一，选料：除去原料枸杞中的杂质，除去变质、发霉、腐烂的枸杞，过筛除去个头较小的枸杞。
步骤二，清洗：将枸杞浸入清水中，在室温24摄氏度的环境中浸泡半小时，浸泡完毕后对枸杞进行漂洗，漂洗时间3小时，漂洗期间每隔1小时换水一次。
步骤三，盐渍：将洗净后的枸杞放入浓度在10%的盐水中浸泡5小时。
步骤四，护色处理：将盐渍后的枸杞滤干，放入浓度为0.5%的柠檬酸溶液浸泡2小时，浸泡结束后使用清水漂洗2小时，期间每隔一小时换水一次。
步骤五，糖煮：将护色处理后的枸杞放入含35%白砂糖的纯净水中煮制，每隔5分钟测量一次糖液浓度，糖液浓度大于或等于60%时，停止煮制。
步骤六，烘干：将糖煮后的枸杞捞出沥干后均匀摊放在烘盘内，送入烘干箱，以70摄氏度的温度烘烤8小时，直至枸杞含水量为20%时取出，在室内环境下放置直至自然冷却。
步骤七，包装：将烘干后的枸杞放入食品袋中进行真空分装。
步骤八，杀菌：将包装好的枸杞进行辐照灭菌。
进一步的，所述的辐照灭菌，其辐照剂量为10kgy，以较低的剂量，取得优秀的杀菌结果。
进一步的，所述的步骤三，盐渍所用的盐为无碘盐。采用无碘盐原因为，当
代饮食碘的含量已经摄取足够，碘过量会导致甲状腺肿和高碘性甲亢等疾病，因此减少食用者的碘摄入量，有利于食用者的身体健康。
综上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。