本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种专供儿童饮用的柠檬味红豆浆。
背景技术：
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，但是目前市场上出售的豆浆口感单一，且没有专供儿童饮用的豆浆，但是儿童由于其体质的特殊性，其智力和身体都处于发育的阶段，需均衡补充营养，另外儿童又喜欢挑食，口味单一会导致儿童拒绝饮用；但是市售的豆浆并无法克服儿童出现的以上问题，因此，发明一种专供儿童饮用的豆浆是目前亟待解决的问题。
技术实现要素：
针对上述问题，本发明旨在提供一种专供儿童饮用的柠檬味红豆浆。
本发明通过以下技术方案实现：
一种专供儿童饮用的柠檬味红豆浆，由以下重量份的原料制成：红豆85~87份、鲜橙皮4.6~4.8份、鲜柠檬7.2~7.4份、山楂浆21~22份、椴树蜜5.6~5.8份、鲜甘薯叶6.4~6.6份、红珊瑚提取物0.061~0.063份、郁金提取物0.041~0.043份、甜瓜子提取物0.033~0.035份、南瓜籽仁26~27份、甜杏仁18~19份；
所述的专供儿童饮用的柠檬味红豆浆的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将鲜柠檬洗净切片，投入到其重量1.5~1.6倍量、温度为77~79℃的水中保温浸泡88~90min，倒入转速为1200~1300r/min的榨汁机中榨汁处理21~23min，取榨汁液，过150~160目滤布，取滤液，文火熬煮32~34min并用转速为170~190r/min的搅拌器不断进行搅拌，室温自然冷却，得柠檬液；
（2）将红豆洗净，投入温度为74~76℃的旋转炒锅内恒温炒制330~340s，取出，浸没于温度为57~59℃的水中保温浸泡370~380min，滤水取出，置入温度为95~97℃的旋转炒锅内恒温炒制310~320s，以3.4~3.5℃/min的降温速率降温至温度为63~65℃，恒温炒制440~450s，取出，室温自然冷却，得炒制红豆；
（3）将炒制红豆和柠檬液投入转速为3400~3600r/min的打浆机中打浆28~30min，取出，置入温度为-8~-7℃的冷冻箱内冷冻125~130min，取出，得冷冻柠檬红豆浆；
（4）将鲜橙皮和鲜甘薯叶洗净，投入转速为2600~2800r/min的粉碎机中粉碎16~18min，取出，投入到重量为鲜橙皮重量4.1~4.3倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮14~16min并用转速为230~250r/min的搅拌器不断进行搅拌，取出，投入转速为1800~1900r/min的榨汁机中榨汁处理10~12min，过90~100目滤布，取滤液，得皮叶汁；
（5）将南瓜籽仁和甜杏仁投入转速为2600~2800r/min的粉碎机中粉碎20~22min，置入温度为-14~-13℃的冷冻箱内冷冻62~64min，取出，投入温度为68~70℃的旋转炒锅中恒温炒制350~360s,取出，室温自然冷却，得炒仁粉；
（6）将冷冻柠檬红豆浆投入到其重量8.9~9.1倍量、温度为87~89℃的水中，加入山楂浆，用转速为270~290r/min的搅拌器搅拌17~19min，在温度为43~44℃、转速为350~370r/min的条件下均质48~50min，加入皮叶汁、炒仁粉、椴树蜜、红珊瑚提取物、郁金提取物、甜瓜子提取物，用转速为270~290r/min的搅拌器搅拌12~14min，在温度为34~35℃、转速为290~310r/min的条件下均质68~70min，得专供儿童饮用的柠檬味红豆浆；
（7）真空灌装，贴标签，68~70w/cm2紫外灯照射22~24min，得成品。
作为发明进一步的方案：所述的山楂浆，按以下步骤进行制备：将新鲜54~56重量份的新鲜山楂洗净去核，与9.1~9.3重量份洗净的山楂叶一起投入转速为4700~4900r/min的打浆机中打浆45~47min，取出，投入到64~66重量份的水中大火煮沸，文火31~33min并用转速为90~100r/min的搅拌器不断搅拌，取出，置入温度为73~74℃的烘烤箱内恒温烘烤280~290s，取出，室温自然冷却，得山楂浆。
本发明的有益效果：本发明提供的一种专供儿童饮用的柠檬味红豆浆，色泽均匀，山楂香味和炒红豆香香味清新和谐，无豆腥味，口感香而不腻，酸甜爽滑可口，营养物质吸收转化率高，对促进儿童智力的发育具有良好的效果；加入鲜橙皮、鲜柠檬、鲜甘薯叶、南瓜籽仁、甜杏仁并进行加工处理，使得浆体营养丰富，不但能维持儿童上皮组织健康、增强机体免疫功能、促进生长发育及维持正常视觉，而且有效提升浆体的口感，提高儿童对其的喜爱；加入山楂浆和多种提取物配合作用，不但能调节钙、磷代谢，促进骨骼发育，对大脑发育有着积极作用，而且参与能量代谢、核酸的合成，促进生长发育，增强食欲。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
本发明实施例中，一种专供儿童饮用的柠檬味红豆浆，由以下重量份的原料制成：红豆85份、鲜橙皮4.6份、鲜柠檬7.2份、山楂浆21份、椴树蜜5.6份、鲜甘薯叶6.4份、红珊瑚提取物0.061份、郁金提取物0.041份、甜瓜子提取物0.033份、南瓜籽仁26份、甜杏仁18份；
所述的专供儿童饮用的柠檬味红豆浆的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将鲜柠檬洗净切片，投入到其重量1.5倍量、温度为77℃的水中保温浸泡88min，倒入转速为1200r/min的榨汁机中榨汁处理21min，取榨汁液，过150目滤布，取滤液，文火熬煮32min并用转速为170r/min的搅拌器不断进行搅拌，室温自然冷却，得柠檬液；
（2）将红豆洗净，投入温度为74℃的旋转炒锅内恒温炒制330s，取出，浸没于温度为57℃的水中保温浸泡370min，滤水取出，置入温度为95℃的旋转炒锅内恒温炒制310s，以3.4℃/min的降温速率降温至温度为63℃，恒温炒制440s，取出，室温自然冷却，得炒制红豆；
（3）将炒制红豆和柠檬液投入转速为3400r/min的打浆机中打浆28min，取出，置入温度为-8℃的冷冻箱内冷冻125min，取出，得冷冻柠檬红豆浆；
（4）将鲜橙皮和鲜甘薯叶洗净，投入转速为2600r/min的粉碎机中粉碎16min，取出，投入到重量为鲜橙皮重量4.1倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮14min并用转速为230r/min的搅拌器不断进行搅拌，取出，投入转速为1800r/min的榨汁机中榨汁处理10min，过90目滤布，取滤液，得皮叶汁；
（5）将南瓜籽仁和甜杏仁投入转速为2600r/min的粉碎机中粉碎20min，置入温度为-14℃的冷冻箱内冷冻62min，取出，投入温度为68℃的旋转炒锅中恒温炒制350s,取出，室温自然冷却，得炒仁粉；
（6）将冷冻柠檬红豆浆投入到其重量8.9倍量、温度为87℃的水中，加入山楂浆，用转速为270r/min的搅拌器搅拌17min，在温度为43℃、转速为350r/min的条件下均质48min，加入皮叶汁、炒仁粉、椴树蜜、红珊瑚提取物、郁金提取物、甜瓜子提取物，用转速为270r/min的搅拌器搅拌12min，在温度为34℃、转速为290r/min的条件下均质68min，得专供儿童饮用的柠檬味红豆浆；
（7）真空灌装，贴标签，68w/cm2紫外灯照射22min，得成品。
作为发明进一步的方案：所述的山楂浆，按以下步骤进行制备：将新鲜54重量份的新鲜山楂洗净去核，与9.1重量份洗净的山楂叶一起投入转速为4700r/min的打浆机中打浆45min，取出，投入到64重量份的水中大火煮沸，文火31min并用转速为90r/min的搅拌器不断搅拌，取出，置入温度为73℃的烘烤箱内恒温烘烤280s，取出，室温自然冷却，得山楂浆。
实施例2
本发明实施例中，一种专供儿童饮用的柠檬味红豆浆，由以下重量份的原料制成：红豆86份、鲜橙皮4.7份、鲜柠檬7.3份、山楂浆21.5份、椴树蜜5.7份、鲜甘薯叶6.5份、红珊瑚提取物0.062份、郁金提取物0.042份、甜瓜子提取物0.034份、南瓜籽仁26.5份、甜杏仁18.5份；
所述的专供儿童饮用的柠檬味红豆浆的制备方法与实施例1相同。
作为发明进一步的方案：所述的山楂浆的制备方法与实施例1相同。
实施例3
本发明实施例中，一种专供儿童饮用的柠檬味红豆浆，由以下重量份的原料制成：红豆87份、鲜橙皮4.8份、鲜柠檬7.4份、山楂浆22份、椴树蜜5.8份、鲜甘薯叶6.6份、红珊瑚提取物0.063份、郁金提取物0.043份、甜瓜子提取物0.035份、南瓜籽仁27份、甜杏仁19份；
所述的专供儿童饮用的柠檬味红豆浆的制备方法与实施例1相同。
作为发明进一步的方案：所述的山楂浆的制备方法与实施例1相同。
对本发明的专供儿童饮用的柠檬味红豆浆做智力发育对照试验：
一、试验人员的确定原则：
（1）、年龄在3~12岁之间的儿童；
（2）、生活方式和家庭条件相近；
（3）、身体素质和身体状况相近；
（4）、智力正常。
二、一般资料
按照上述原则，确定试验人员100人，随机分成试验组50人和对照组50人。
三、试验方法
（1）、试验组：在试验期间，每人每天饮用本发明（实施例1）的专供儿童饮用的柠檬味红豆浆200ml。
（2）、对照组：在试验对照期间，每人每天饮用市售普通红豆浆200ml。
四、试验结果
经过10个月的试验，统计数据，形成如下表格：
表1试验测试结果
从表1可知，试验组中智力发展速度较慢的比率为8%，相对对照组中智力发展速度较慢的比率28%，降低了20%；试验组中智力发展速度较快的比率达到62%，相对对照组中智力发展速度较快的比率的30%，提高了32%；可见，本发明的专供儿童饮用的柠檬味红豆浆，对于儿童的智力发育有较好的效果。