本发明涉及一种乳制品，即一种降脂奶片及其制备工艺。
背景技术：
随着信息技术的高速发展，网络成为了获取信息的简要途径，电脑前的工作族日益增多，长时间坐在电脑前，在加上不运动，成为了导致肥胖的主要因素。肥胖不仅影响美观，而且随之而来的脂肪肝、高血脂、高血压、心脑血管等疾病严重的影响到了人们的工作和学习。当然，减肥降脂的途径多种：运动减肥、控制饮食减肥、药物减肥等，而现代人的特点是工作繁忙没时间运动，工作量大，食欲大增，控制饮食饥饿难耐，降低工作效率，药物减肥成为了大多数人的首选。药物并非食物，需要按时按量按疗程服用，并且长时间服用，其副作用也成为了人们关注担心的问题。
针对上述问题，研制出一种原料新颖、成本低廉、配方科学、制备简单、可长期食用的具降脂功效的功能性乳制品成为了我们乳制品科研人员共同追求的目标。
技术实现要素：
本发明的目的是在传统奶片制作工艺的基础上，结合现代先进工艺，研制一种具降脂功效的奶片。
上述目的是由以下技术方案实现的：提供一种降脂奶片，其特点是：所述一种降脂奶片按重量份包括以下原料：葛根6-12份，全脂乳粉40-60份，麦芽糊精4-8份，乳清粉1-3份。
所述的原料中加入橘红2-4份。
所述的原料中按重量份加入玉米皮0.5-1.5份。
所述的原料中加入沙棘1-3份，余甘子1-3份，木瓜1-3份，蜂蜜0.1-0.5份，10%的玉米脘乙醇溶液0.05-0.1份。
所述的10%的玉米脘乙醇溶液由10%—15%的金银花挥发油的乙醇溶液替代。
所述的奶片的制备工艺，其特征在于：将葛根或葛根、橘红或葛根、橘红、玉米皮粉碎成过80目筛的细粉，与其它原料均匀混合，放入压片机中压成每片重2g的奶片。
所述的奶片的制备工艺，其特征在于：沙棘、余甘子、木瓜粉碎成过80目筛的细粉，与蜂蜜混合均匀，放入压片机中压制成每片重0.5g的芯片，在高效糖衣薄膜包衣机中包3—5层的10%的玉米脘乙醇溶液或10%—15%的金银花挥发油的乙醇溶液作为隔离层，再将其他原料均匀混合，包裹于外层，再次压片，制成每片总片重为2g的奶片。
本发明的有益效果是：本发明奶片具有降脂功效，且原料新颖、成本低廉、配方科学、制备简单、可长期食用无任何毒副作用，解除了电脑前工作族不运动而肥胖的烦恼，且营养均衡，含有人体所需的多种维生素、氨基酸、钙、铁、锌等物质，其制备工艺新颖，最大程度的保留了原料的营养成分，节约了原料且工艺简单，有利于普及和推广。
具体实施方式
第一种实施例：按重量份取以下制作奶片的原料：葛根6-12份，全脂乳粉40-60份，麦芽糊精4-8份，乳清粉1-3份。优选葛根9份，全脂乳粉50份，麦芽糊精5.5份，乳清粉2份。
制备工艺：所述的奶片的制备工艺，其特征在于：葛根碎成过80目筛的细粉，与其它原料均匀混合，放入压片机中压成每片片重为2g的奶片。
原料简介：
葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。性味：味甘、辛，性凉。归经：归肺、胃经。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻的功效。长期以来，医药工作者和营养学家对葛根进行了较深入的研究，证明葛根中主要成分是淀粉，此外含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。葛根含多种黄酮类成分，主要活性成分为大豆素（daidzein）、大豆甙（daidzin）、葛根素（puerarin）、葛根素-7-木糖甙（puerarin-7-xyloside）等。至今为止，研究者们揭示葛根具有多种独特的药用保健价值：具有改善脑部血液循环之效，对降低血脂、血压、血糖，辅助治疗冠心病、心绞痛、神经性头痛等有明显效果。最初，葛根仅作为解肌退热，透疹的一味药物加入在复方中药中，发挥其应有的功效，近年来，人们常将葛根作为茶饮、饮料制品或作为保健品直接单味服用，近年来，经卫生部批准，已将葛根列为药食同源的中药。
实验简介：
1、适口性实验：随机选32人，男女各半，8—15岁的8人，16—25岁6人，26岁—35岁6人，36—45岁6人，46—60岁6人，以市售奶片3种为对照品，以本奶片为实验品。物品遮盖严密，依次摆放并且分别编号。另设四个投签罐，分别标号，标号分别与四个物品的编号相一致。每人手持投签一支，每人依次取奶片一片品尝，随后把投签投入认为最好的罐中。然后漱口，重新摆放物品，重新编号，再重复一次。共重复4次。再平均计算各种奶片的签数，最后结果是实验品签数排第二位。说明，本产品的口味达到了市售产品的较好水平。
2、健康实验：选择bmi值在23—30之间的供试者20人，男女各半，年龄在10—55岁之间，5人一组，分成四组，食用上述四种奶片，每日20片，连续食用一个月，食用本发明奶片的为实验组，观察食用奶片前后供试者的bmi值变化，结果见表1：
表1
注：食用前后bmi值变化=食用奶片后的bmi平均值-食用奶片前的bmi平均值。
注：bmi是bodymassindex的缩写，bmi中文是“体质指数”的意思，bmi体重指数=体重(公斤)除身高(米)的平方kg/m2。bmi是世界公认的一种评定肥胖程度的分级方法，世界卫生组织(who)也以bmi来对肥胖或超重进行定义，根据世界卫生组织定下的标准，亚洲人的bmi（体重指标bodymassindex)若高于22.9便属于过重。
由上表可见，食用市售奶片的3组对照组bmi值均有明显提高，而食用本发明奶片的实验组bmi值有显著的降低，可见本奶片具有明显的降脂作用。
奶片中的葛根可用葛根水提取物替代，可提高其利用度，且经生产实验证实，所用葛根水提取物的量为葛根粉原料的四分之一，即可达到相同的食用效果，且适口性增强。
第二种实施例：按重量份取以下原料：葛根6-12份，橘红2-4份，全脂乳粉40-60份，麦芽糊精4-8份，乳清粉1-3份。优选葛根9份，橘红3份，全脂乳粉50份，麦芽糊精5.5份，乳清粉2份。
制备工艺：葛根、橘红碎成过80目筛的细粉，与其它原料均匀混合，放入压片机中压成每片约重2g的奶片。
新增原料简介：
橘红，别名：福橘红、川云江、云皮等。为芸香科植物化州桔或橘的干燥外层果皮。含枸橼（citral）、香叶醇（geraniol）、芳香醇（linalool）、柚皮苷（naringin）、新橙皮（neohesperidin）、枸橼苷（poncirin）等。辛、苦，温。归肺、脾经。有散寒燥湿、理气化痰、宽中健胃的功效。
在上述奶片中加入橘红，增强了降脂功效，改善了口味，且其性温，与性偏凉的葛根配合，改善了葛根的偏性，扩大了奶片的食用范围。即使是脾胃虚寒的人群也可以放心大量食用。
实验简介：
1、适口性实验：随机选20人，男女各半，随机分为2组，以第一种实施例奶片为对照品，以本奶片为实验品。按照第一种实施例的方法，做适口性检测试验，结果实验组的签数明显高于对照组。说明，加入橘红后的奶片产品的口味得到了良好的改善。
2、健康实验：选择bmi值在23—30之间的供试者20人，男女各半，年龄在10—55岁之间，10人一组，分成2组，以食用第一种实施例奶片为对照组，以食用本实施例奶片为对照组，每日20片，连续食用一个月，观察食用奶片前后供试者的bmi值变化，结果见表2。
表2
注：食用前后bmi值变化=食用奶片后的bmi平均值-食用奶片前的bmi平均值。
由上表可见，经上述试验，实验组的bmi值降低幅度较对照组的高，本实验组的降脂效果高于对照组。
上述奶片中所述的的葛根、橘红原料可分别用葛根水提取物、橘红水提取物替代，可提高其药理疗效，且经生产实验证实，所用原料提取物的量为原料的四分之一，即可达到相同的食用效果，且适口性增强。
第三种实施例，按重量份取以下制作奶片的原料：葛根6-12份，橘红2-4份，玉米皮0.5-1.5份，全脂乳粉40-60份，麦芽糊精4-8份，乳清粉1-3份。优选葛根9份，橘红3份，玉米皮1份，全脂乳粉50份，麦芽糊精5.5份，乳清粉2份。
制备工艺：所述的奶片的制备工艺，其特征在于：葛根、橘红、玉米皮碎成过80目筛的细粉，与其它原料均匀混合，放入压片机中压成每片片重为2g的奶片。
新增原料简介。
玉米皮，是玉米粒子的表皮，其主要成分是纤维、淀粉、蛋白质等。玉米经过浸泡、碾压即可分离出玉米粒的表皮。淀粉生产等玉米深加工过程都可以得到大量的玉米皮，来源非常广泛。
实验简介：
1、适口性实验：采用第一种实施例的适口性实验方法，以第一种实施例中市售的3种奶片为对照，通过选择儿童、青年、老年等不同的年龄段的人群，结果发现本实施例的奶片深受6—12周岁儿童的喜爱，在适口性实验中排名第一。
2、健康实验：选择bmi值在23—30之间的供试者10人，以食用第二种实施例奶片为对照组，以食用本实施例奶片为实验组，每日20片，连续食用一个月，观察食用奶片前后供试者的bmi值变化，结果见表3。
表3
注：食用前后bmi值变化=食用奶片后的bmi平均值-食用奶片前的bmi平均值。
由上表可见，经上述试验，实验组的bmi值降低幅度较对照组无明显变化，本实验组的降脂效果与对照组无明显变化。
第四种实施例，按重量份取以下制作奶片的原料：葛根6-12份，橘红2-4份，玉米皮0.5-1.5份，沙棘1-3份，余甘子1-3份，木瓜1-3份，蜂蜜0.1-0.5份，10%的玉米脘乙醇溶液0.05-0.1份，全脂乳粉40-60份，麦芽糊精4-8份，乳清粉1-3份。优选葛根9份，橘红3份，玉米皮1份，沙棘2份，余甘子2份，木瓜2份，蜂蜜0.3份，10%的玉米脘乙醇溶液0.07份，全脂乳粉50份，麦芽糊精5.5份，乳清粉2份。
所述的奶片的制备工艺，其特征在于：沙棘、余甘子、木瓜粉碎成过80目筛的细粉，与蜂蜜混合均匀，放入压片机中压制成每片片重为0.5g的芯片，在高效糖衣薄膜包衣机中包3—5层的10%的玉米脘乙醇溶液作为隔离层，再将其他原料均匀混合，包裹于外层，再次压片，制成每片总片重为2g的奶片。
所述的蜂蜜最好是嫩蜜，与上述原料混合时可用5—8的蒸馏水稀释以高压喷雾的形式与其混合，增强混合的均匀度。
沙棘，别称醋柳、黄酸刺、酸刺柳、黑刺、酸刺，为胡颓子科沙棘属植物沙棘的干燥成熟果实。沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素c含量极高，每100克果汁中，维生素c含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有维生素c之王的美称。含糖7.5%—10%，含酸3%—5%。沙棘叶片含粗蛋白15.75%、粗脂肪9.48%、粗纤维14.04%、无氮浸出物54.84%，用沙棘叶可制作保健茶。沙棘油中含有206种对人体有益的活性物质，其中有46种生物活性物质，含有大量的维生素e、维生素a、黄酮等，具有抗疲劳和增强机体活力及抗癌等特殊药理性能，具有保护和加速修复胃黏膜、增加肠道双歧杆菌的药性，有降减血浆胆固醇、减少血管壁中胆固醇含量的作用，能防治高血脂症和动脉粥样硬化症，并有促进伤口愈合的作用。
余甘子，大戟科植物余甘子的干燥成熟果实，其果鲜食酸甜酥脆而微涩，回味甘甜，故名余甘，又名喉甘子，庵摩勒，庵罗果，牛甘果等。大戟科植物余甘子的成熟干燥果实。性味：甘、酸、涩，凉。归经：归肺、胃经。功效：清热凉血，消食健胃，生津止咳。据有关资料显示：余甘子含有12种维生素，其中vc的含量最高，为同重苹果的160倍，被成为“天然维生素丸”。含有丰富的蛋白质，其总蛋白质含量为苹果的3倍，含有丰富的氨基酸，主要有谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等。对于余甘子的开发开发中存在问题：余甘子中含有大量的单宁、鞣酸，味道酸涩，多酚类成分易在光、温等因素影响下，氧化、变色，稳定性差；除去了单宁成分又失去了余甘子的风味，提取后的sod易失活，上述问题一直影响着余甘子的推广应用，因此，产品的开发应从改善克服余甘子的酸涩口感又不失原有风味，既能强化保健因子，又能发挥药理功效的工艺入手，开发出更适合生产、市场运作的产品，使资源优势转化为经济优势。
木瓜，别称：榠楂、木李、海棠、光皮木瓜，为蔷薇科植物贴梗海棠的干燥近成熟果实。性温、味甘酸，功效：舒筋活络，和胃化湿，中药化学成分：果实含苹果酸(malicacid)酒石酸(tartaricacid)枸橼酸(citricacid)和皂甙，还含齐墩果酸(oleanolicacid)。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。
玉米朊，或称醇溶蛋白，英文名zein，日本称醇溶谷蛋白，是一种广泛存在于植物中的食物蛋白，本品在80%~92%乙醇或70%~80%丙酮中易溶，在水或无水乙醇中不溶，食品、医药和化工行业多作为成膜材料。
本例在原料中加入沙棘、余甘子、木瓜，可以协调互补，增强奶片健脾功效，还能大量补充人体所需的各种氨基酸、维生素、微量元素，提高机体的免疫力。味道甘酸的木瓜能够抵消并且改善余甘子的酸涩口感。
本例一个重要的发明点是：针对余甘子、沙棘、木瓜中所含的单宁、鞣酸、多酚类成分以及维生素c等功能性物质稳定性差，在空气中易氧化、变色的难题，将其压成芯片，用10%的玉米脘乙醇溶液作为隔离层，再将其余原料压制在外层，增强了防潮、隔光、隔温的作用，增强了稳定性，可长时间保留原料特有的风味，且内外两层口味不同，适口性增强，取得了意想不到的效果。
实验简介：
选择bmi值在23—30之间的供试者10人，以食用第三种实施例奶片为对照组，以食用本实施例奶片为实验组，每日20片，连续食用一个月，观察食用奶片前后供试者的bmi值变化，结果见表4。
表4
注：食用前后bmi值变化=食用奶片后的bmi平均值-食用奶片前的bmi平均值。
由上表可见，经上述试验，实验组的bmi值降低幅度较对照组明显增强，本实验组的降脂效果较对照组显著增强。
此外，在随访试验中，意外的发现本发明还有明显的解酒功效，因此，且经过与葛根功能饮料的功能对比试验发现，同等条件下，本发明的酒醉时间明显长于葛根功能饮料的酒醉时间，本发明的酒醒时间明显短于葛根功能饮料的酒醒时间，可见，本发明的具有显著的增加酒量、防醉、解酒的功效。
第五种实施例：在第四种实施例的基础上进行改进，主要是用10%—15%的金银花挥发油的乙醇溶液替代10%的玉米脘乙醇溶液。
金银花挥发油可用挥发油提取器采用水蒸气蒸馏法提取。将金银花挥发油溶于75%-90%的乙醇溶液中，即可制得10%—15%的金银花挥发油的乙醇溶液。
用金银花挥发油乙醇溶液替代玉米脘乙醇溶液，不仅能起到防潮、隔水、隔空气的作用，而且金银花挥发油具有特殊的香味，淡淡的清凉感，可以改善奶片的口感，增强适口性。此外，还具有消炎止痛，润喉护嗓的功效。经大量对比实验证实，其适口性、健脾、提高免疫力的效果均明显强于前述各个实施例，收到了意想不到的效果。