技术特征：
技术总结
本发明提供了一种肥牛香精，由甲基（2‑甲基‑3‑呋喃基）二硫醚、双（2‑甲基‑3‑呋喃基）二硫醚、2‑甲基‑3‑呋喃硫醇、4‑甲基‑4‑巯基‑2‑戊酮、12‑甲基十三醛、2‑甲基‑4=四氢呋喃‑3‑硫醇液、反，反‑2,4‑癸二烯醛、辛酸、4‑甲基辛酸、2‑乙酰基吡嗪、2,3,5‑三甲基吡嗪、呋喃酮、2,4,6‑三异丁基‑1,3,5‑二噻嗪、2‑乙酰基噻唑、丁位十二内酯、2,3‑丁二酮、3‑羟基‑2‑丁酮、热姜油和色拉油组成。本发明还提供了上述肥牛香精的制备方法。本发明是一种风味突出，香气自然协调，香味浓郁、逼真、层次分明且留香持久的肥牛香精，可用于火锅及餐饮调味品的加香。
技术研发人员：肖作兵;邓娟;朱广用
受保护的技术使用者：上海应用技术大学
技术研发日：2017.05.03
技术公布日：2017.07.21