本发明涉及食品加工技术领域，具体的涉及到一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法。
背景技术：
烧饼，作为一种健康的烤烙面食，品种颇多，口味各异，同时由于其加工方法独特，配方简单，符合现在人对健康的追求，越来越被大家喜爱。
人身体是自然界中的一小天地，存在着阴阳水火，阴平阳秘乃健康之本，水火相济乃无恙之源。“火”生命之源。“火”有实火，虚火之分；水火是平衡的，“火”高于平衡线则为亢，而低于平衡线则为虚。亢则为害，实为“火热”；“虚火”乃水不足也，水不制“火”，“火”之上炎。随着社会的发展和人们压力的与日俱增，加上普遍缺乏锻炼和饮食不规律，“上火”已成为广大人群面临的普遍问题。目前市场上也出现了一些袪火相关的药品和保健品，大多效果不好或者消费者不能坚持服用，达不到理想的效果。将具有保健功效的中草药与传统食材相融合，制备得到具有袪火功效的烧饼，同时还能拥有酥脆的口感，使得消费者通过摄取美味食物的同时达到袪火强体的预期目标，尚未见到报道。
技术实现要素：
本发明针对上述问题，提供了一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法，该产品不仅外观金黄、口感酥脆独特，而且具有清热袪火、养心安神的功效，尤其适用于虚火旺盛人群。
为实现上述目的，本发明的技术方案如下：
一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食盐40-60份、白砂糖16-20份、玄参8-10份、金银花20-28份、野菊花18-22份、芦根20-24份、蒲公英26-30份、花椒20-30份、芝麻20-30份、生姜20-30份、大葱30-40份、红薯叶30-40份、莲藕60-80份、山药30-40份。
作为优选的，原料组合由以下重量的原料组成：面粉1250份、水400份、食用油80份、食盐50份、白砂糖18份、玄参9份、金银花24份、野菊花20份、芦根22份、蒲公英28份、花椒25份、芝麻25份、生姜25份、大葱35份、红薯叶35份、莲藕70份、山药35份。
本发明一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法，包括以下步骤：
1）原料预处理：精选来源合格的原料，将玄参、金银花、野菊花、芦根、花椒在流动清水中经人工洗去表面的泥土等杂物，沥干水分，烘干、粉碎后过400目筛网，得到a粉料，备用；将蒲公英、红薯叶、莲藕、山药清洗后分别打成浆，得到b料液，备用；将生姜、大葱清洗后分别打成浆，得到c料液，备用；
2）和面醒面：将步骤1）中得到的a粉料、b料液与面粉混合均匀，再加入食用油、食盐、白砂糖和剩余的水，用和面机进行和面得到面团，再将面团保湿放置30分钟进行醒面；
3）饼坯制作：将醒面之后的面团分成小面块，再将小面块延展成面片，均匀涂抹步骤1）中的c料液，然后将面片卷起得到面卷，再将面卷压成0.5-1cm厚的烧饼饼坯，再在饼坯的一面撒上芝麻，备用；
4）进炉烤制：将步骤3）中制好的饼坯没有芝麻的一面贴在烤炉上，然后在200-220℃下烘烤至金黄色，取出即得具有袪火功效的酥脆烧饼。
本发明的有益效果：
一是优化了传统的烧饼工艺，产品原料配比合理，营养结构科学，富含多种功效成分，产品外观金黄、口感酥脆独特；二是产品配伍使用了常见食材和多种高活性作用的中草药，具有清热袪火、养心安神的功效，尤其适用于虚火旺盛人群；三是原料易得，生产成本较低，工艺简单，易于标准化，适合大规模工业化生产。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。
实施例1，采用下述方式配制：
一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1250份、水400份、食用油80份、食盐50份、白砂糖18份、玄参9份、金银花24份、野菊花20份、芦根22份、蒲公英28份、花椒25份、芝麻25份、生姜25份、大葱35份、红薯叶35份、莲藕70份、山药35份。
本发明一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法，包括以下步骤：
1）原料预处理：精选来源合格的原料，将玄参、金银花、野菊花、芦根、花椒在流动清水中经人工洗去表面的泥土等杂物，沥干水分，烘干、粉碎后过400目筛网，得到a粉料，备用；将蒲公英、红薯叶、莲藕、山药清洗后分别打成浆，得到b料液，备用；将生姜、大葱清洗后分别打成浆，得到c料液，备用；
2）和面醒面：将步骤1）中得到的a粉料、b料液与面粉混合均匀，再加入食用油、食盐、白砂糖和剩余的水，用和面机进行和面得到面团，再将面团保湿放置30分钟进行醒面；
3）饼坯制作：将醒面之后的面团分成小面块，再将小面块延展成面片，均匀涂抹步骤1）中的c料液，然后将面片卷起得到面卷，再将面卷压成0.5-1cm厚的烧饼饼坯，再在饼坯的一面撒上芝麻，备用；
4）进炉烤制：将步骤3）中制好的饼坯没有芝麻的一面贴在烤炉上，然后在200-220℃下烘烤至金黄色，取出即得具有袪火功效的酥脆烧饼。
实施例2，采用下述方式配制：
一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1000份、水300份、食用油60份、食盐40份、白砂糖16份、玄参8份、金银花20份、野菊花18份、芦根20份、蒲公英26份、花椒20份、芝麻20份、生姜20份、大葱30份、红薯叶30份、莲藕60份、山药30份。
本发明一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法，包括以下步骤：
1）原料预处理：精选来源合格的原料，将玄参、金银花、野菊花、芦根、花椒在流动清水中经人工洗去表面的泥土等杂物，沥干水分，烘干、粉碎后过400目筛网，得到a粉料，备用；将蒲公英、红薯叶、莲藕、山药清洗后分别打成浆，得到b料液，备用；将生姜、大葱清洗后分别打成浆，得到c料液，备用；
2）和面醒面：将步骤1）中得到的a粉料、b料液与面粉混合均匀，再加入食用油、食盐、白砂糖和剩余的水，用和面机进行和面得到面团，再将面团保湿放置30分钟进行醒面；
3）饼坯制作：将醒面之后的面团分成小面块，再将小面块延展成面片，均匀涂抹步骤1）中的c料液，然后将面片卷起得到面卷，再将面卷压成0.5-1cm厚的烧饼饼坯，再在饼坯的一面撒上芝麻，备用；
4）进炉烤制：将步骤3）中制好的饼坯没有芝麻的一面贴在烤炉上，然后在200-220℃下烘烤至金黄色，取出即得具有袪火功效的酥脆烧饼。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。