本发明涉及糙米粉饼干技术领域，尤其涉及一种营养丰富的糙米粉饼干。
背景技术：
现在市面上的饼干制品大多都是以大米为主要原料经膨化后得到的，原料单一，营养单一，口味单一，随着人们生活水平的提高，对食品的健康绿色、营养保健要求也越来越高，如何制备一种营养丰富，口味好，且制备工艺简单的饼干制品，亟待解决。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种营养丰富的糙米粉饼干，不仅增加了饼干的口味，改善了饼干的营养架构，营养丰富，口感细腻，味道鲜美，而且能健脾益胃，助消化，降低血糖，有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心脑血管疾病，还具有益志安神，延年益寿的功效。
本发明提出的一种营养丰富的糙米粉饼干，其原料按重量份包括：糯米粉20～26份，荞麦粉40～80份，发芽糙米粉30～35份，土豆淀粉70～90份，芡实粉35～40份，调味剂15～20份，植物油12～16份，鸡蛋10～18份，山楂汁10～18份，菠萝汁10～20份，香料10～16份，石榴12～18份，西番莲7～13份，甜菊叶3.5～5.5份，三七花2～4份，麦冬2～4份。
优选地，香料按重量份包括：香茅草4～8份，炒咖啡豆2～4份，迷迭香5～8份。
优选地，调味剂按重量份包括：复合糖衣10～14份，食盐5～7份。
优选地，复合糖衣采用如下工艺制备：将维生素e、蜂蜜送入融蜜缸内搅拌，送入超声波分散机中超声波分散处理，加入去脂玉米种皮粉、水搅拌，加入中性蛋白酶酶解，灭活，加入耐高温α-淀粉酶，升温搅拌，灭活，过滤，加入奶油粉混合均匀，冷冻，真空干燥得到复合糖衣。
优选地，复合糖衣采用如下工艺制备：将维生素e、蜂蜜送入融蜜缸内，以2600～3000r/min的转速搅拌12～16min，送入超声波分散机中，在频率为3～5khz的超声波中进行分散处理20～24min，加入去脂玉米种皮粉、水搅拌4～8h，搅拌温度为45～55℃，加入中性蛋白酶酶解60～90min，灭活，加入耐高温α-淀粉酶，升温至60～70℃搅拌2～3h，灭活，过滤，加入奶油粉混合均匀，降至-15～-20℃冷冻4～8h，60～70℃真空干燥40～60min得到复合糖衣。
优选地，复合糖衣采用如下工艺制备：按重量份将10～16份维生素e、50～70份蜂蜜送入融蜜缸内，以2600～3000r/min的转速搅拌12～16min，送入超声波分散机中，在频率为3～5khz的超声波中进行分散处理20～24min，加入130～150份去脂玉米种皮粉、270～290份水搅拌4～8h，搅拌温度为45～55℃，加入0.04～0.08份中性蛋白酶酶解60～90min，灭活，加入0.04～0.08份耐高温α-淀粉酶，升温至60～70℃搅拌2～3h，灭活，过滤，加入30～60份奶油粉混合均匀，降至-15～-20℃冷冻4～8h，60～70℃真空干燥40～60min得到复合糖衣。
本发明所用复合糖衣，打破了传统工艺，不仅营养美味，香甜可口，且保健价值更高。在复合糖衣中，蜂蜜与维生素e配合，不仅营养价值与美容作用高，且通过超声分散于冷冻真空处理，混合均匀性好，蜂蜜受热均匀，还能缩短加工时间，即保证了蜂蜜原有的风味和品质，且溶解度好，与去脂玉米种皮粉、奶油粉的分散性好，依次经过中性蛋白酶、耐高温α-淀粉酶酶解，可使细胞壁发生软化、膨胀及崩溃，可有效改变细胞壁通透性，可令部分糖苷键断裂，降低其聚合度，提高膳食纤维的亲水性，易于吸收。
本发明采用土豆淀粉、荞麦粉、糯米粉、发芽糙米粉、芡实粉作为主料，还添加了菠萝汁、山楂汁、迷迭香、香茅草，不仅增加了饼干的口味，改善了饼干的营养架构，营养丰富，口感细腻，味道鲜美，而且能健脾益胃，助消化，降低血糖，有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心脑血管疾病，还具有益志安神，延年益寿的功效；而石榴、西番莲、甜菊叶、三七花、麦冬、炒咖啡豆复配，可以提神醒脑、开胃化食、减肥抗癌、抗衰老、增强记忆力。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本发明提出的一种营养丰富的糙米粉饼干，其原料按重量份包括：糯米粉20份，荞麦粉80份，发芽糙米粉30份，土豆淀粉90份，芡实粉35份，调味剂20份，植物油12份，鸡蛋18份，山楂汁10份，菠萝汁20份，香料10份，石榴18份，西番莲7份，甜菊叶5.5份，三七花2份，麦冬4份。
实施例2
本发明提出的一种营养丰富的糙米粉饼干，其原料按重量份包括：糯米粉26份，荞麦粉40份，发芽糙米粉35份，土豆淀粉70份，芡实粉40份，调味剂15份，植物油16份，鸡蛋10份，山楂汁18份，菠萝汁10份，香料16份，石榴12份，西番莲13份，甜菊叶3.5份，三七花4份，麦冬2份。
香料按重量份包括：香茅草4份，炒咖啡豆4份，迷迭香5份。调味剂按重量份包括：复合糖衣14份，食盐5份。
复合糖衣采用如下工艺制备：将维生素e、蜂蜜送入融蜜缸内搅拌，送入超声波分散机中超声波分散处理，加入去脂玉米种皮粉、水搅拌，加入中性蛋白酶酶解，灭活，加入耐高温α-淀粉酶，升温搅拌，灭活，过滤，加入奶油粉混合均匀，冷冻，真空干燥得到复合糖衣。
实施例3
本发明提出的一种营养丰富的糙米粉饼干，其原料按重量份包括：糯米粉22份，荞麦粉70份，发芽糙米粉32份，土豆淀粉85份，芡实粉36份，调味剂18份，植物油13份，鸡蛋16份，山楂汁12份，菠萝汁17份，香料12份，石榴16份，西番莲8份，甜菊叶5份，三七花2.5份，麦冬3.5份。
香料按重量份包括：香茅草8份，炒咖啡豆2份，迷迭香8份。调味剂按重量份包括：复合糖衣10份，食盐7份。
复合糖衣采用如下工艺制备：将维生素e、蜂蜜送入融蜜缸内，以2800r/min的转速搅拌14min，送入超声波分散机中，在频率为4khz的超声波中进行分散处理22min，加入去脂玉米种皮粉、水搅拌6h，搅拌温度为50℃，加入中性蛋白酶酶解70min，灭活，加入耐高温α-淀粉酶，升温至65℃搅拌2.5h，灭活，过滤，加入奶油粉混合均匀，降至-18℃冷冻6h，65℃真空干燥50min得到复合糖衣。
实施例4
本发明提出的一种营养丰富的糙米粉饼干，其原料按重量份包括：糯米粉24份，荞麦粉50份，发芽糙米粉34份，土豆淀粉75份，芡实粉38份，调味剂16份，植物油15份，鸡蛋12份，山楂汁16份，菠萝汁13份，香料14份，石榴14份，西番莲10份，甜菊叶4份，三七花3.5份，麦冬2.5份。
香料按重量份包括：香茅草5份，炒咖啡豆3.5份，迷迭香6份。调味剂按重量份包括：复合糖衣13份，食盐5.5份。
复合糖衣采用如下工艺制备：按重量份将10份维生素e、70份蜂蜜送入融蜜缸内，以2600r/min的转速搅拌16min，送入超声波分散机中，在频率为3khz的超声波中进行分散处理24min，加入130份去脂玉米种皮粉、290份水搅拌4h，搅拌温度为55℃，加入0.04份中性蛋白酶酶解90min，灭活，加入0.04份耐高温α-淀粉酶，升温至70℃搅拌2h，灭活，过滤，加入60份奶油粉混合均匀，降至-15℃冷冻8h，60℃真空干燥60min得到复合糖衣。
实施例5
本发明提出的一种营养丰富的糙米粉饼干，其原料按重量份包括：糯米粉23份，荞麦粉60份，发芽糙米粉33份，土豆淀粉80份，芡实粉37份，调味剂17份，植物油14份，鸡蛋14份，山楂汁14份，菠萝汁15份，香料13份，石榴15份，西番莲9份，甜菊叶4.5份，三七花3份，麦冬3份。
香料按重量份包括：香茅草7份，炒咖啡豆2.5份，迷迭香7份。调味剂按重量份包括：复合糖衣12份，食盐6份。
复合糖衣采用如下工艺制备：按重量份将16份维生素e、50份蜂蜜送入融蜜缸内，以3000r/min的转速搅拌12min，送入超声波分散机中，在频率为5khz的超声波中进行分散处理20min，加入150份去脂玉米种皮粉、270份水搅拌8h，搅拌温度为45℃，加入0.08份中性蛋白酶酶解60min，灭活，加入0.08份耐高温α-淀粉酶，升温至60℃搅拌3h，灭活，过滤，加入30份奶油粉混合均匀，降至-20℃冷冻4h，70℃真空干燥40min得到复合糖衣。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。