一种墨鱼绿茶酥饼干的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种墨鱼绿茶酥饼干。
【背景技术】
[0002] 饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲或充 饥的主要食品之一，现代社会节奏快，由于工作繁忙，易于肥胖，随着中国社会经济发展，肥 胖患者越来越多，目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们 对饼干的口感要求不同，因此需要研发各种口感不同的饼干，并且饼干具有减肥功能。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于：提供一种制作方便，便于携带，营养丰富，易于充饥并具有减 肥效果的墨鱼绿茶酥饼干。
[0004] 为了实现上述目的，本发明解决方案如下：
[0005] -种墨鱼绿茶酥饼干，包括面粉、糖粉、棕油、食盐、鸡蛋、墨鱼、黄瓜、生姜、绿茶 粉、香兰素和糖浆，其特征在于，所述墨鱼绿茶酥饼干配方如下：
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【主权项】
1. 一种墨鱼绿茶酥饼干，包括面粉、糖粉、棕油、食盐、鸡蛋、墨鱼、黄瓜、生姜、绿茶粉、 香兰素和糖浆，其特征在于，所述墨鱼绿茶酥饼干配方如下： 面粉： 90-11 Okg 糖粉: 15-20kg 棕油： 27-3 Ikg 食盐 0.6-Ikg 鸡蛋 2.2-2.7kg 墨鱼 20-3()kg 。 生姜 0.6-Ikg 黄瓜 20-30kg 绿茶粉 0.2-0.4kg 香兰素 0.03-0.07kg 糖浆 0.3-0.7kg
2. 根据权利要求1所述一种墨鱼绿茶酥饼干，其特征在于，配方为： 面粉： IOOkg 糖粉： 1.8.kg 標油： 29kg 食盐 0.8kg 鸡蛋 2.5kg 墨鱼 25kg 黄瓜 25kg 生姜 0.8kg 绿茶粉 0.3kg。 香兰素 0.05kg 糖浆 0.5kg
3.根据权利要求1所述一种墨鱼绿茶酥饼干的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括 以下步骤： (1) 将按重量比例的墨鱼的鱼肉和生姜放入蒸锅中煮l〇min，将鱼肉取出，捣碎；将墨 鱼的鱼骨加水大火煮40min，取出并研磨成粉末； (2) 将步骤（1)中的鱼肉和鱼骨并加水原材料按配方配制后用卧式和面机进行调制面 团，和面机和面时间控制为3min ; (3) 将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型； (4) 将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5°C，饼干 导油后进入淋油机进行喷油，淋油比例为8% ; (5) 饼干淋油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，饼干冷却后用包装机将饼干包装、检 验和入库。
【专利摘要】本发明涉及一种墨鱼绿茶酥饼干，由下列原料组成，面粉90-110kg、糖粉15-20kg、棕油27-31kg、食盐0.6-1kg、鸡蛋2.2-2.7kg、墨鱼20-30kg、黄瓜-30kg、生姜0.6-1kg、0.2-0.4kg、香兰素0.03-0.07kg和糖浆0.3-0.7kg，经过原料配制→面团调制→辊切成型→烘烤→喷油→冷却→包装→检验→入库，完成墨鱼绿茶酥饼干的生产，该饼干便于携带、营养丰富、口味佳、具有减肥功能，满足人们对饼干的需求。
【IPC分类】A21D13-08, A21D2-36, A21D2-34
【公开号】CN104872242
【申请号】CN201510268287
【发明人】倪迎春
【申请人】安徽友源食品有限公司
【公开日】2015年9月2日
【申请日】2015年5月22日