抗氧化饼干的制备方法
【专利摘要】本发明一种抗氧化饼干的制备方法，包括下列重量份数原料：面粉1500份、白糖400份、黄油1000份、盐10份、奶粉80份、鸡蛋400份和小苏打10份。本发明抗氧化饼干的有益效果是：不添加任何色素和添加剂，对机体具有抗氧化作用。
【专利说明】
抗氧化饼干的制备方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及食品领域，具体为一种抗氧化饼干的制备方法。
【背景技术】
[0002] 饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生 产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
[0003] 韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构 有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性 饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花， 花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达 50%左右。
[0004] 酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调 粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的 烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
【发明内容】
[0005] 本发明要解决的技术问题是提供抗氧化饼干的制备方法。
[0006] 为解决上述技术问题本发明技术方案如下:所述抗氧化饼干包括下列重量份数原 料:面粉1500份、白糖400份、黄油1000份、盐10份、奶粉80份、鸡蛋400份和小苏打10份。
[0007] 所述抗氧化饼干所含成份还包括百合30份、玄参30份、牡丹皮20份、鱼腥草20份、 板蓝根15份、僵蚕10份、茯苓10份、黄芩10份、麦冬10份和夏枯草10份。
[0008] 所述抗氧化饼干所含成份还包括菊花10份、金银花10、牛蒡子10份、青果6份、甘草 6份、蝉蜕6份、射干6份和地黄5份。
[0009] 本发明抗氧化饼干的有益效果是:不添加任何色素和添加剂，对机体具有抗氧化 作用。其中，百合【归经】归心、肺经。【功能主治】养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带 血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。玄参【归经】归肺、胃、肾经。【功能主治】凉血滋阴，泻火 解毒。用于热病伤阴，舌绛烦渴，温毒发斑，津伤便秘，骨蒸劳嗽，目赤，咽痛，瘰疠，白喉，痈 肿疮毒。牡丹皮【归经】归心、肝、肾经。【功能主治】清热凉血，活血化瘀。用于温毒发斑，吐血 衄血，夜热早凉，无汗骨蒸，经闭痛经，痈肿疮毒，跌扑伤痛。板蓝根【归经】肝；胃经【功能主 治】清热;解毒;凉血;利咽。主温毒发斑;高热头痛;大头瘟疫;烂喉丹痧;丹毒;痄腮;喉痹； 疮肿；水痘;麻疹;肝炎;流行性感冒。鱼腥草【归经】归肺经。【功能主治】清热解毒，消痈排 脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。僵蚕【归经】归肝、肺、胃经。 【功能主治】祛风定惊，化痰散结。用于惊风抽搐，咽喉肿痛，皮肤瘙痒，颂下淋巴结炎，面神 经麻痹。茯苓【归经】归心、肺、脾、肾经。【功能主治】利水渗湿，健脾宁心。用于水肿尿少，痰 饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。黄芩【归经】归肺、胆、脾、大肠、小肠经。 【功能主治】清热燥湿，泻火解毒，止血，安胎。用于湿温、暑温胸闷呕恶，湿热痞满，泻痢，黄 疸，肺热咳嗽，高热烦渴，血热吐衄，痈肿疮毒，胎动不安。麦冬【归经】归心、肺、胃经。【功能 主治】养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳。虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥 便秘;咽白喉。菊花【归经】归肺、肝经。【功能主治】散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛 眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。金银花【归经】归肺、心、胃经。【功能主治】清热解毒，凉散风热。 用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热。夏枯草【归经】归肝、胆经。【功能 主治】清火，明目，散结，消肿。用于目赤肿痛，目珠夜痛，头痛眩晕，瘰疬，癭瘤，乳痈肿痛；甲 状腺肿大，淋巴结结核，乳腺增生，高血压。牛蒡子【归经】归肺、胃经。【功能主治】疏散风热， 宣肺透疹，解毒利咽。用于风热感冒，咳嗽痰多，麻疹，风疹，咽喉肿痛，痒腮丹毒，痈肿疮毒。 青果【归经】归肺、胃经。【功能主治】清热，利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛，咳嗽，烦渴，鱼蟹 中毒。甘草【归经】归心、肺、脾、胃经。【功能主治】补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛， 调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒， 缓解药物毒性、烈性。蝴蜕【归经】归肺、肝经。【功能主治】散风除热，利咽，透疹，退翳，解痉。 用于风热感冒，咽痛，音哑，麻疹不透，风疹瘙痒，目赤翳障，惊风抽搐，破伤风。射干【归经】 归肺经。【功能主治】清热解毒，消痰，利咽。用于热毒痰火郁结，咽喉肿痛，痰涎壅盛，咳嗽气 喘。地黄【归经】归心、肝、肾经。【功能主治】清热凉血，养阴，生津。用于热病舌绛烦渴，阴虚 内热，骨蒸劳热，内热消渴，吐血，衄血，发斑发疹。上述诸药合用，养阴润肺，清心安神，清热 凉血，祛风散结，健脾、生津、活血，对机体具有较好的抗氧化作用。
【具体实施方式】
[0010] 实施例1
[0011] -种抗氧化饼干，所述抗氧化饼干由下列重量份数配比成份制成:面粉1500g、白 糖400g、黄油1000g、盐10g、奶粉80g、鸡蛋400g、小苏打10g、百合30g、玄参30g、牡丹皮20g、 鱼腥草20g、板蓝根15g、僵蚕10g、茯苓10g、黄芩10g、麦冬10g、夏枯草10g、菊花10g、金银花 1〇、牛蒡子1(^、青果68、甘草68、蝴銳68、射干68和地黄58。
[0012]制备方法具体为以下步骤：
[0013]第1步，先按重量g数配比取以下中药原料药：百合30g、玄参30g、牡丹皮20g、鱼腥 草20g、板蓝根15g、僵蚕10g、茯苓10g、黄芩10g、麦冬10g、夏枯草10g、菊花10g、金银花10、牛 蒡子l〇g、青果6g、甘草6g、蝉蜕6g、射干6g和地黄5g，将上述中药原料药混合后打粉备用； [0014]第2步，将白糖400g、黄油1000g、盐10g加水用搅拌机搅拌15min，然后加入奶粉 80g、鸡蛋400g和小苏打10g备用；
[0015]第3步，将上述面粉1500g和中药原料药粉末投入第2步制备的配料中，继续搅拌 5min形成面团备用；
[0016] 第4步，将搅拌好的面团倒模成型，然后放入烤箱内，烘烤10min;
[0017] 第5步，取出烘烤后的饼干冷却，然后进行包装即可。
[0018] 对照组1:在实施例1的基础上仅去掉百合30g。
[0019] 对照组2:在实施例1的基础上仅去掉牡丹皮20g。
[0020]对照组3:在实施例1的基础上仅去掉僵蚕10g。
[0021] 对照组4:在实施例1的基础上仅去掉茯苓10g。
[0022] 对照组5:在实施例1的基础上同时去掉茯苓10g、百合30g、僵蚕10g和牡丹皮20g。
[0023] 对照组6:在实施例1的基础上将茯苓、百合、僵蚕和牡丹皮的重量分别增加 lOg;将 玄参、鱼腥草、板蓝根、黄苳的重量分别减掉l〇g。
[0024] 对照组7:在实施例1的基础上将百合、玄参、牡丹皮和鱼腥草分别替换成天冬、水 牛角、紫草和蒲公英。
[0025] 动物实验：
[0026] 1.动物模型:抗氧化动物实验。
[0027] 2.评价指标:心肌脂褐素+血清丙二醛+血清S0D活力。
[0028] 3.实验对象:体重15~20克的老龄健康小鼠。
[0029] 4.按照实施例1-对照组7的产品，给每只小鼠每次喂养30g，一天喂养三次，喂养36 天后结果如下：
[0030] 各组产品对老龄小鼠抗氧化指标的影响(X ± SD)
[0031]
[0032] *与空白对照组相比有显著性差异(P〈0.05)
[0033] 根据《保健食品检验与评价技术规范2003》对抗氧化功能保健食品的判定标准可 判定本实施例1产品抗氧化功能动物实验结果为阳性。
【主权项】
1. 一种抗氧化饼干的制备方法，其特征在于具体为以下步骤： 第1步，先按重量份数配比取以下中药原料药：百合30份、玄参30份、牡丹皮20份、鱼腥 草20份、板蓝根15份、僵蚕10份、茯苓10份、黄芩10份、麦冬10份、夏枯草10份、菊花10份、金 银花10、牛蒡子10份、青果6份、甘草6份、蝴蜕6份、射干6份和地黄5份，将上述中药原料药混 合后打粉备用； 第2步，将白糖400份、黄油1000份、盐10份加水用搅拌机搅拌15min，然后加入奶粉80 份、鸡蛋400份和小苏打10份备用； 第3步，将上述面粉1500份和中药原料药粉末投入第2步制备的配料中，继续搅拌5min 形成面团备用； 第4步，将搅拌好的面团倒模成型，然后放入烤箱内，烘烤lOmin; 第5步，取出烘烤后的饼干冷却，然后进行包装即可。
【文档编号】A21D2/34GK106070497SQ201610747627
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年8月29日
【发明人】付斌
【申请人】付斌