一种抗氧化减肥组合物及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种保健产品制造领域，特别设及一种减肥组合物，其制备方法及其 在制备减肥保健品和功能食品中的应用。
【背景技术】
[0002] 如今，全球有近=分之一的人超重或肥胖。在中国，肥胖呈爆炸式增长。目前约有 43.6%，即6亿的中国人超重或者肥胖。肥胖已成为全世界的一大难题。肥胖可W导致一系 列并发症或者相关疾病，进而影响我们的寿命或者导致生活质量下降。与肥胖相关的健康 问题包括:代谢并发症:糖尿病、膜岛素抵抗、痛风等;屯、血管疾病:高血压、冠屯、病、卒中、充 血性屯、力衰竭、静脉血栓形成；呼吸系统疾病:哮喘、睡眠呼吸暂停等;肿瘤:食管癌、肠癌、 肝癌、胆囊癌、膜腺癌、肾癌、白血病、子宫内膜癌、宫颈癌、卵巢癌、绝经后乳腺癌、前列腺癌 等;骨关节炎;消化系统疾病:非酒精性脂肪肝、胃食管反流病等;尿失禁;生殖系统疾病：月 经失调、不育、多囊卵巢综合症、妊娠糖尿病、流产等;焦虑和抑郁等。肥胖症使预期寿命平 均减少6-7年，其中严重肥胖症(BMI〉40kg/m2)使男性预期寿命减少20年，女性减少5年。美 国每年因肥胖症而增加的死亡人数在111,999到365,000之间。并且肥胖还造成体态笨重活 动不便，从而影响个人形象，并造成屯、理障碍和衣食住行花费增加。因此，减肥方法和减肥 产品对于肥胖人±的健康和社会生活具有重要的极其关键。市场上的口服减肥产品包括减 肥药和减肥保健品。市场上的减肥保健品层出不穷。其中，化学减肥药常有副作用，而多种 减肥保健品成本昂贵，并且本发明的发明人发现，天然食物中来源的粗纤维与低聚糖配伍 的减肥食品具有良好的减肥效果，市场上未有利用食物将天然食品中来源的粗纤维与低聚 糖具有增强作用的减肥组合物。减肥产品领域亟待一种主要W粗纤维与低聚糖为主要成分 的减肥产品，W便满足减肥市场的需求，为人类的减肥和健康事业提供产品支持。本发明人 发现，多种蔬菜水果主要营养成分利用后剩余的残渣常常被工厂作为废弃物丢弃，而未得 到利用。而运些废弃物中含大量粗纤维具有重要的应用价值。
[0003] 构杞子为药食两用的材料，性平，归肝、肾经，具有滋补肝肾，益精明目的功效。
[0004] 生姜为药食两用的材料，性溫，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、溫中止呕、化疲止 咳、解鱼蟹毒之功效。
[0005] 西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效，为 美容养颜之圣品。
[0006] 目前市面上产品主要是将构杞子、生姜和西红柿可溶性成分分别提取利用，制成 饮品、口服液、冲剂等形式，提取后的残渣多被丢弃。经分析该残渣含有多种有效成分，且主 要有效成分为膳食纤维。此=种原料均为低脂肪含量，高营养的物质，为可利用的优质膳食 纤维。
[0007] 西红柿经水提取后，除了含有丰富的膳食纤维，还有部分未提取完全的番茄红素。 [000引膳食纤维中营养含量少，不易消化，但它能对肥胖、高血脂、糖尿病等病症起到一 定的预防和治疗作用，被医学、营养学及食品界所关注，并被确认为"第屯营养素"。
[0009] 番茄红素是目前自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一，被誉为"植物中的 黄金"，具有美容、抗氧化、延缓衰老等功效。
[0010] 将天然的番茄红素与膳食纤维组合，能发挥两种物质的所长，既能起到抗氧化作 用，又能达到减肥效果。
[0011] 目前市场上的膳食纤维产品种类繁多，一般W燕麦、教皮、豆渣、玉米皮等粗纤维 为主要原料，口感不佳，且营养价值不高，不易为消费者接受。
[0012] 本系列产品的开发，合理地利用各项资源符合国家走可持续性道理的指导方针， 有利于环境保护。
【发明内容】
[0013] 本发明的目的是提供一种利用天然蔬菜、中草药中的西红柿、生姜和构杞子提取 主要成分后的产生的废弃料中的复合粗纤维组合经过协同增强作用形成的低成本兼有抗 氧化作用的减肥组合物，其制备方法及该组合物在制备减肥保健品和功能食品中的应用。
[0014] 本发明是采用W下技术方案来实现的：
[0015] -种抗氧化减肥组合物的制备方法，包括W下步骤：
[0016] (1)干燥；
[0017] (2)粉碎；
[001引 （3)过筛；
[0019] (4)改性；
[0020] (5)混合；
[0021] 其中，步骤（1)的粗纤维为西红柿，生姜和构杞子提取水溶性成份后余下的粗纤 维，步骤(4)的膳食纤维经过高溫改性将反式番茄红素转变为顺式番茄红素，并经过高压改 性，改善膳食纤维的持水性。
[0022] 本发明的抗氧化减肥组合物的制备方法中，步骤(1)的原料干燥是对提取构杞子、 西红柿和生姜部分有效成分后形成的蒸煮残渣在干燥单元中干燥，构杞子残渣的干燥溫度 为60-80°C，西红柿残渣的干燥溫度为60-80°C，生姜残渣的干燥溫度为80-100°C，构杞子残 渣的干燥时间为12-16小时，西红柿残渣的干燥时间为12-16小时，生姜残渣的干燥时间为 6-8小时；
[0023] 步骤(2)所述的粉碎是将步骤(1)得到的干燥原料超微粉碎1-3次，每次1-5分钟；
[0024] 步骤(3)所述的过筛是将步骤(2)所得粉末过80-120目筛，得到膳食纤维细粉；
[0025] 本发明的抗氧化减肥组合物的制备方法中，高溫改性溫度为160-200°C，时间为 12-15分钟;高压改性压力为200-350MPa，时间为5-15分钟；
[0026] 本发明的抗氧化减肥组合物的制备方法中，步骤(1)的原料干燥是对提取构杞子、 西红柿和生姜部分有效成分后形成的蒸煮残渣在干燥单元中干燥，构杞子残渣的干燥溫度 优选为65-70°C，西红柿残渣的干燥溫度优选为65-70°C，生姜残渣的干燥溫度优选为85-95 °C，构杞子残渣的干燥时间为优选为13-15小时，西红柿残渣的干燥时间优选为13-15小时， 生姜残渣的干燥时间优选为7小时；
[0027] 步骤(2)的粉碎是将步骤(1)得到的干燥原料超微粉碎1-3次，优选每次1.5分钟； [00%]步骤(3)的过筛是将步骤(2)所得粉末优选过100-120目筛，得到膳食纤维细粉；
[0029] 本发明的抗氧化减肥组合物的制备方法中，高溫改性溫度优选为170-190°C，时间 优选为13-14分钟;高压改性压力优选为260-300MPa，时间优选为8-12分钟；
[0030] 本发明的抗氧化减肥组合物的制备方法一实施方式中，先高溫改性再高压改性；
[0031] 本发明的抗氧化减肥组合物的制备方法另一实施方式中，先高压改性再高溫改 性。
[0032] 本发明还提供了按照所述的制备方法制备的粗纤维组合物。
[0033] 本发明的抗氧化减肥组合物，包括构杞子粗纤维、西红柿粗纤维和生姜粗纤维纤 维粗品，其中膳食纤维经过高溫改性将反式番茄红素转变为顺式番茄红素，并经过高压改 性改善膳食纤维的持水性。
[0034] 本发明的抗氧化减肥组合物中，膳食纤维中的构杞子膳食纤维粗品、西红柿膳食 纤维粗品和生姜膳食纤维粗品的重量百分比分别为45%-85%、20%-40%和4%-15%。
[0035] 本发明的抗氧化减肥组合物构杞子膳食纤维粗品、西红柿膳食纤维粗品和生姜膳 食纤维粗品的重量百分比分别优选为60 % -70 %、25 % -30 %和6 % -12 %。
[0036] 本发明的抗氧化减肥组合物中，膳食纤维中的构杞子食纤维粗品、西红柿膳食纤 维粗品和生姜膳食纤维粗品的重量百分比分别为65%、28%和7%。
[0037] 本发明还提供了 W上抗氧化减肥组合物在制备减肥功能食品和保健品中的应用。
[0038] 所述的减肥保健品和功能食品的制备包括W下步骤：
[0039] (1)混合调味，为向步骤(3)所得膳食纤维精细粉末添加低聚糖，所述膳食纤维精 细粉末与低聚糖的混合比例为2:0.5-2:1;所述低聚糖选自低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低 聚果糖中的一种或两种；
[0040] (2)干燥、成型制备减肥保健品或功能食品成品饼干、片剂或丸剂。
[0041] 本发明的抗氧化减肥功能食品和保健品的制备方法包膳食纤维粉末与低聚糖的 混合比例优选为2:0.8;
[0042] 本发明的按照所述的制备方法制备的抗氧化减肥功能食品和保健品，包括膳食纤 维粗品和低聚糖，其中所述膳食纤维粗品和低聚糖的比例为2:0.5-2:1，所述膳食纤维经过 高溫改性将反式番茄红素转变为顺式番茄红素，并经过高压改性改善膳食纤维的持水性。
[0043] 本发明的按照所述的制备方法制备的抗氧化减肥组合物中，膳食纤维中的构杞子 膳食纤维粗品、西红柿膳食