技术特征：
技术总结
本发明涉及食品加工贮藏技术领域，公开了一种小黄鱼超低温深冷速冻保鲜的方法，依次经过清洗、沥水、防冻、真空包装、预冷、多阶段速冻、包装等工序，形成了一套完整的小黄鱼超低温液氮深冷速冻保鲜工艺，采用此发明的深冷速冻处理的产品形成的冰晶小，不仅保证了产品细胞的完整性，还能保持其原有的色泽、鲜度、风味，极大地延长了其货架期，保鲜程度好，能满足常年供应需求，具有很好的应用价值。
技术研发人员：杨水兵;余海霞;胡亚芹;杨志坚;李苑;王丽平
受保护的技术使用者：浙江大学舟山海洋研究中心
技术研发日：2017.06.26
技术公布日：2017.10.20