一种山楂冷榨制浆工艺的制作方法

本发明属于食品领域，具体地说涉及到一种山楂冷榨制浆工艺。

背景技术：

山楂制浆工艺由来已久，传统制浆方法是山楂经过水洗去杂后经过85-95度水煮20-30分钟，然后进行打浆分离，但是在打浆过程山楂中的营养成分破坏较大，且对能源消耗较大。

技术实现要素：

本发明在于针对上述存在的不足，提供一种能够保持山楂营养成分的山楂冷榨制浆工艺。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种山楂冷榨制浆工艺，选取新鲜的山楂，经过二次风吹水洗，挑拣除去杂质、坏果得到品质良好的山楂，还包括以下步骤：（1）：将山楂送入冷浆打浆机进行破碎、磨浆，同时将山楂核、果梗、果皮与山楂浆离心分离；（2）：将步骤（1）中制得的山楂浆中加入0.05％维生素c；（3）：将步骤（2）中制得的浆液进行65℃纯化20-30分钟；（4）：将步骤（3）得到的浆液送入均质机在18-20map均质，然后送入超高温灭菌机，在110℃超高温灭菌10s后灌入无菌铝箔袋中，冷却至常温；（5）：步骤（4）中冷却后的产品包装装箱经检验合格后即为成品。

其中，所述的山楂为铁山楂。

其中，步骤（3）中所述的将步骤（2）制得的浆液进行65℃纯化30分钟。

与现有技术相比，本发明的有益点在于：

本发明利用山楂冷制浆工艺，保留山楂中的天然营养物质，充分发挥以及利用山楂中营养价值，生产出特有的原汁、原味山楂制品,满足人们对水果的的营养需求。

附图说明

图1为本发明的工艺流程图。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步的说明，但本发明的实施范围并不限于此。

实施例1：

如图1所示的一种山楂冷榨制浆工艺，选取新鲜的山楂，经过二次风吹水洗，挑拣除去杂质、坏果得到品质良好的山楂

（1）：将山楂送入冷浆打浆机进行破碎、磨浆，同时将山楂核、果梗、果皮与山楂浆离心分离；

（2）：将步骤（1）中制得的山楂浆中加入0.05％维生素c；

（3）：将步骤（2）中制得的浆液进行65℃纯化20-30分钟分钟；

（4）：将步骤（3）得到的浆液送入均质机在18-20map均质，然后送入超高温灭菌机，在110℃超高温灭菌10s后灌入无菌铝箔袋中，冷却至常温；

（5）：步骤（4）中冷却后的产品包装装箱经检验合格后即为成品。

本发明制得的山楂浆液保留山楂中的天然营养物质，充分发挥以及利用山楂中营养价值，生产出特有的原汁、原味山楂制品,满足人们对水果的的营养需求。

实施例2：

如图1所示的一种山楂冷榨制浆工艺，选取新鲜的铁山楂，经过二次风吹水洗，挑拣除去杂质、坏果得到品质良好的铁山楂；

（1）：将山楂送入冷浆打浆机进行破碎、磨浆，同时将山楂核、果梗、果皮与山楂浆离心分离；

（2）：将步骤（1）中制得的山楂浆中加入0.05％维生素c；

（3）：将步骤（2）中制得的浆液进行65℃纯化20分钟；

（4）：将步骤（3）得到的浆液送入均质机在20map均质，然后送入超高温灭菌机，在110℃超高温灭菌10s后灌入无菌铝箔袋中，冷却至常温；

（5）：步骤（4）中冷却后的产品包装装箱经检验合格后即为成品。

本发明制得的山楂浆液保留山楂中的天然营养物质，充分发挥以及利用山楂中营养价值，生产出特有的原汁、原味山楂制品,满足人们对水果的的营养需求。

实施例3：

如图1所示的一种山楂冷榨制浆工艺，选取新鲜的铁山楂，经过二次风吹水洗，挑拣除去杂质、坏果得到品质良好的铁山楂；

（1）：将山楂送入冷浆打浆机进行破碎、磨浆，同时将山楂核、果梗、果皮与山楂浆离心分离；

（2）：将步骤（1）中制得的山楂浆中加入0.05％维生素c；

（3）：将步骤（2）中制得的浆液进行65℃纯化30分钟；

（4）：将步骤（3）得到的浆液送入均质机在20map均质，然后送入超高温灭菌机，在110℃超高温灭菌10s后灌入无菌铝箔袋中，冷却至常温；

（5）：步骤（4）中冷却后的产品包装装箱经检验合格后即为成品。

本发明制得的山楂浆液保留山楂中的天然营养物质，充分发挥以及利用山楂中营养价值，生产出特有的原汁、原味山楂制品,满足人们对水果的的营养需求。

以上所述仅是本发明的较佳实施方式，故凡依本发明申请范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均包括于本发明的专利申请范围内。

技术特征：

技术总结
一种山楂冷榨制浆工艺，选取新鲜的山楂，经过二次风吹水洗，挑拣除去杂质、坏果得到品质良好的山楂，还包括以下步骤：（1）：将山楂送入冷浆打浆机进行破碎、磨浆，同时将山楂核、果梗、果皮与山楂浆离心分离；（2）：将步骤（1）中制得的山楂浆中加入0.05％维生素C；（3）：将步骤（2）中制得的浆液进行65℃纯化20‑30分钟；（4）：将步骤（3）得到的浆液送入均质机在18‑20Map均质，然后送入超高温灭菌机，在110℃超高温灭菌10S后灌入无菌铝箔袋中，冷却至常温；（5）：步骤（4）中冷却后的产品包装装箱经检验合格后即为成品。优点为：保留山楂中的天然营养物质，充分发挥以及利用山楂中营养价值。

技术研发人员：米兴才;司旭涛;陈洋
受保护的技术使用者：焦作市米奇食品饮料有限公司
技术研发日：2017.07.06
技术公布日：2017.10.03