本发明涉及食品加工技术领域,特别涉及一种鱼腥草去腥方法。
背景技术:
鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等,鱼腥草生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下,分布中国长江流域以南各省,夏季茎叶茂盛花穗多时采收,洗净,阴干用或鲜用,凉拌鱼腥草是民间的一道传统佳肴。鱼腥草具有清热解毒,利尿消肿,治肺炎,肺脓疡,热痢,疟疾,水肿,淋病,白带,痈肿,痔疮,脱肛,湿疹,秃疮,疥癣。临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。鱼腥草功效虽多,但是其腥臭味却让人难以下咽,其腥臭味浓郁,人们试图用很多方法都很难完全去除。
技术实现要素:
鉴于以上提出的问题,本发明可以有效地去除鱼腥草的腥味,给人们带来美味又可口的鱼腥草。
本发明是通过如下技术方案来实现的:
本发明鱼腥草去腥的原料由黄酒、盐、陈醋、生姜、柠檬组成。
本发明的鱼腥草去腥方法原料的重量份配比为,鱼腥草∶黄酒∶盐∶陈醋∶生姜∶柠檬为100-120∶100∶5∶50∶50∶50。
该鱼腥草去腥方法的步骤如下:
1)、将鱼腥草清洗干净,倒入黄酒浸泡20-30分钟;
2)、将步骤1)的黄酒滤掉,加入盐揉挫5-8分钟;
3)、往步骤2)揉挫后的鱼腥草中倒入陈醋搅拌3-5分钟,将其过滤得鱼腥草;
4)、将生姜、柠檬分别放入压榨机内进行压榨得生姜汁、柠檬汁,按1∶10的比例加入纯净水稀释生姜汁,按1∶5的的比例加入纯净水稀释柠檬汁;
5)、往步骤3)制得的鱼腥草中添加步骤4)制得生姜汁液,浸泡10-15分钟,再将鱼腥草捞出放入步骤4)制得柠檬汁浸泡20-25分钟即可。
进一步所述,本发明采用的黄酒酒精度为30-35度。
有益效果:本发明采用的原料简单、易得,所用的方法简单,易于操作,而且可以有效地去除鱼腥草的腥味,本明采用的黄酒、生姜都具有去腥作用,而且添加柠檬做为原料之一,可以使鱼腥草不仅没有了腥味,而且带有柠檬清香,使其更加美味可口。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明,但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1:
一种鱼腥草去腥方法,采用的原料:鱼腥草100g、黄酒100g、盐5g、陈醋50g、紫苏50g、生姜50g。
该鱼腥草去腥方法的步骤如下:
1)、将鱼腥草清洗干净,倒入黄酒浸泡20分钟;
2)、将步骤1)的黄酒滤掉,加入盐揉挫5分钟;
3)、往步骤2)揉挫后的鱼腥草中倒入陈醋搅拌3分钟,将其过滤得鱼腥草;
4)、将生姜、柠檬分别放入压榨机内进行压榨得生姜汁、柠檬汁,按1∶10的比例加入纯净水稀释生姜汁,按1∶5的的比例加入纯净水稀释柠檬汁;
5)、往步骤3)制得的鱼腥草中添加步骤4)制得生姜汁液,浸泡10分钟,再将鱼腥草捞出放入步骤4)制得柠檬汁浸泡20分钟即可。
实施例2:
一种鱼腥草去腥方法,采用的原料:鱼腥草110g、黄酒100g、盐5g、陈醋50g、紫苏50g、生姜50g。
该鱼腥草去腥方法的步骤如下:
1)、将鱼腥草清洗干净,倒入黄酒浸泡25分钟;
2)、将步骤1)的黄酒滤掉,加入盐揉挫7分钟;
3)、往步骤2)揉挫后的鱼腥草中倒入陈醋搅拌4分钟,将其过滤得鱼腥草;
4)、将生姜、柠檬分别放入压榨机内进行压榨得生姜汁、柠檬汁,按1∶10的比例加入纯净水稀释生姜汁,按1∶5的的比例加入纯净水稀释柠檬汁;
5)、往步骤3)制得的鱼腥草中添加步骤4)制得生姜汁液,浸泡13分钟,再将鱼腥草捞出放入步骤4)制得柠檬汁浸泡23分钟即可。
实施例3:
一种鱼腥草去腥方法,采用的原料:鱼腥草120g、黄酒100g、盐5g、陈醋50g、紫苏50g、生姜50g。
该鱼腥草去腥方法的步骤如下:
1)、将鱼腥草清洗干净,倒入黄酒浸泡30分钟;
2)、将步骤1)的黄酒滤掉,加入盐揉挫8分钟;
3)、往步骤2)揉挫后的鱼腥草中倒入陈醋搅拌5分钟,将其过滤得鱼腥草;
4)、将生姜、柠檬分别放入压榨机内进行压榨得生姜汁、柠檬汁,按1∶10的比例加入纯净水稀释生姜汁,按1∶5的的比例加入纯净水稀释柠檬汁;
5)、往步骤3)制得的鱼腥草中添加步骤4)制得生姜汁液,浸泡15分钟,再将鱼腥草捞出放入步骤4)制得柠檬汁浸泡25分钟即可。