本发明涉及食品技术领域，具体是一种含有核桃肽与乳清蛋白的复合粉及其制备方法。
背景技术：
由于传统核桃蛋白由于体积过大，不易被人体吸收，大多数会随着人体的消化系统，最终排至体外。而核桃肽是纳米级的小分子，能够以完整的形式主动被十二指肠吸收，直接进入血液循环，将自身营养能量输送到人体的各个部位，具有低耗或零耗能的特点，吸收更高效、效果更迅速。
核桃小分子肽，是由纯植物核桃仁中提取，采用生物酶解技术，成功将天然核桃蛋白转化为具有活性的小分子肽；根据国内权威机构检测，平均分子量小于1000道尔顿，实现各种营养成分的精确配比，优于氨基酸或蛋白质的吸收，可主动被人体消化利用、吸收率高，效果比食用同等量核桃蛋白提高了数十倍，市场前景广阔。
核桃肽作为小分子蛋白肽，与氨基酸相比具有以下优点：一是较氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被机体吸收；三是主动吸收(氨基酸属被动吸收)；四是低耗，与氨基酸比较，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特点，肽通过十二指肠吸收后，直接进入血液循环，将自身能量营养输送到人体各个部位；五是肽吸收较氨基酸，具有不饱和的特点核桃肽具有良好的营养学特性，小分子的肽比蛋白质容易被吸收，能迅速恢复和增强体力，促进健康。因此，核桃肽比较适合用于特殊病人的营养剂，特别是作为消化系统中肠道营养剂和流质食品，应用于康复期病人、消化功能衰退的老人及消化功能未成熟的婴幼儿，可满足他们对蛋白质的需要。由于核桃肽能迅速补充机体的能量，促进脂质代谢和恢复体力，还可制成运动员的专用食品，快速补充运动员及体力劳动者体能，迅速消除肌肉疲劳，增强耐力。肽在人体内具有载体作用，主要表现在，它可将人体平常所食的各种营养物质，如钙、铁、锌、锰、硒等载在自己的本体上，输送到人体所需部位，以满足人体各组织器官正常的生理功能。各种常量元素和微量元素，都必须与肽结合，否则就不能被人体吸收，会产生就地沉淀，而被排出体外。这就是为什么许多人补了几年钙都不见效果的原因，科学补钙，是要在补钙的同时补充肽，才更利于人体的健康。但是现有的核桃肽粉功效简单，不能满足市场需求。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种含有核桃肽与乳清蛋白的复合粉及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种含有核桃肽与乳清蛋白的复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：葡萄糖5-20％、乳清蛋白30-40％、低聚异麦芽糖3-20％、核桃肽2-8％、葡萄糖酸锌0.05-3％、牛磺酸0.1-5％、柠檬酸0.1-3％、磷酸三钙0.1-3％、食品用香精0.05-2％，余量为全脂奶粉，且乳清蛋白中含有乳铁蛋白与免疫球蛋白igg。
作为本发明进一步的方案：乳清蛋白中乳铁蛋白的含量为复合粉质量的2-5％。
作为本发明进一步的方案：乳清蛋白中乳铁蛋白的含量为复合粉质量的3％。
作为本发明进一步的方案：乳清蛋白中免疫球蛋白igg的含量为复合粉质量的0.1-2％。
作为本发明进一步的方案：乳清蛋白中免疫球蛋白igg的含量为复合粉质量的0.5％。
作为本发明进一步的方案：所述含有核桃肽与乳清蛋白的复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：葡萄糖6-18％、乳清蛋白32-38％、低聚异麦芽糖4-18％、核桃肽3-7％、葡萄糖酸锌0.08-2.5％、牛磺酸0.2-4％、柠檬酸0.2-2.5％、磷酸三钙0.2-2.5％、食品用香精0.08-1.5％，余量为全脂奶粉。
作为本发明进一步的方案：所述含有核桃肽与乳清蛋白的复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：葡萄糖8-15％、乳清蛋白35％、低聚异麦芽糖5-15％、核桃肽5％、葡萄糖酸锌0.1％、牛磺酸0.5-3％、柠檬酸0.2-2％、磷酸三钙0.3-2％、食品用香精0.1-1％，余量为全脂奶粉。
一种含有核桃肽与乳清蛋白的复合粉的制备方法，是将葡萄糖、乳清蛋白、低聚异麦芽糖、核桃肽、葡萄糖酸锌、牛磺酸、柠檬酸、磷酸三钙、食品用香精、全脂奶粉按照质量百分比分别称取后混合均匀即得。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明中核桃肽具有良好的营养学特性，小分子的肽比蛋白质容易被吸收，能迅速恢复和增强体力，促进健康。因此，核桃肽比较适合用于特殊病人的营养剂，特别是作为消化系统中肠道营养剂和流质食品，应用于康复期病人、消化功能衰退的老人及消化功能未成熟的婴幼儿，可满足他们对蛋白质的需要。由于核桃肽具有较强的抗氧化能力，适合用于加工出优质食品。
本发明在核桃肽与乳清蛋白(含有乳铁蛋白与免疫球蛋白igg)以及其它原料的相互作用下制得的复合粉，具有健脑益智、增强免疫功力的作用。本发明制备工艺简单，功效好，适于工业化生产。
本发明食用方法是：每日1-2次，每次1袋，温开水(约30-50ml)冲调，用勺子搅拌均匀后饮用，少许沉淀属正常现象，摇匀后即可正常饮用。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明实施例中，一种含有核桃肽与乳清蛋白的复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：葡萄糖5％、乳清蛋白30％、低聚异麦芽糖3％、核桃肽2％、葡萄糖酸锌0.05％、牛磺酸0.1％、柠檬酸0.1％、磷酸三钙0.1％、食品用香精0.05％，余量为全脂奶粉，且乳清蛋白中含有乳铁蛋白与免疫球蛋白igg，乳清蛋白中乳铁蛋白的含量为复合粉质量的2％，乳清蛋白中免疫球蛋白igg的含量为复合粉质量的0.1％。
所述复合粉的制备方法，是将葡萄糖、乳清蛋白、低聚异麦芽糖、核桃肽、葡萄糖酸锌、牛磺酸、柠檬酸、磷酸三钙、食品用香精、全脂奶粉按照质量百分比分别称取后混合均匀即得。
实施例2
本发明实施例中，一种含有核桃肽与乳清蛋白的复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：葡萄糖20％、乳清蛋白40％、低聚异麦芽糖20％、核桃肽8％、葡萄糖酸锌3％、牛磺酸5％、柠檬酸3％、磷酸三钙3％、食品用香精2％，余量为全脂奶粉，且乳清蛋白中含有乳铁蛋白与免疫球蛋白igg，乳清蛋白中乳铁蛋白的含量为复合粉质量的5％，乳清蛋白中免疫球蛋白igg的含量为复合粉质量的2％。
所述复合粉的制备方法，是将葡萄糖、乳清蛋白、低聚异麦芽糖、核桃肽、葡萄糖酸锌、牛磺酸、柠檬酸、磷酸三钙、食品用香精、全脂奶粉按照质量百分比分别称取后混合均匀即得。
实施例3
本发明实施例中，一种含有核桃肽与乳清蛋白的复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：葡萄糖6％、乳清蛋白32％、低聚异麦芽糖4％、核桃肽3％、葡萄糖酸锌0.08％、牛磺酸0.2％、柠檬酸0.2％、磷酸三钙0.2％、食品用香精0.08％，余量为全脂奶粉，且乳清蛋白中含有乳铁蛋白与免疫球蛋白igg，乳清蛋白中乳铁蛋白的含量为复合粉质量的2％，乳清蛋白中免疫球蛋白igg的含量为复合粉质量的0.1％。
所述复合粉的制备方法，是将葡萄糖、乳清蛋白、低聚异麦芽糖、核桃肽、葡萄糖酸锌、牛磺酸、柠檬酸、磷酸三钙、食品用香精、全脂奶粉按照质量百分比分别称取后混合均匀即得。
实施例4
本发明实施例中，一种含有核桃肽与乳清蛋白的复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：葡萄糖18％、乳清蛋白38％、低聚异麦芽糖18％、核桃肽7％、葡萄糖酸锌2.5％、牛磺酸4％、柠檬酸2.5％、磷酸三钙2.5％、食品用香精1.5％，余量为全脂奶粉，且乳清蛋白中含有乳铁蛋白与免疫球蛋白igg，乳清蛋白中乳铁蛋白的含量为复合粉质量的5％，乳清蛋白中免疫球蛋白igg的含量为复合粉质量的2％。
所述复合粉的制备方法，是将葡萄糖、乳清蛋白、低聚异麦芽糖、核桃肽、葡萄糖酸锌、牛磺酸、柠檬酸、磷酸三钙、食品用香精、全脂奶粉按照质量百分比分别称取后混合均匀即得。
实施例5
本发明实施例中，一种含有核桃肽与乳清蛋白的复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：葡萄糖8％、乳清蛋白35％、低聚异麦芽糖5％、核桃肽5％、葡萄糖酸锌0.1％、牛磺酸0.5％、柠檬酸0.2％、磷酸三钙0.3％、食品用香精0.1％，余量为全脂奶粉，且乳清蛋白中含有乳铁蛋白与免疫球蛋白igg，乳清蛋白中乳铁蛋白的含量为复合粉质量的3％，乳清蛋白中免疫球蛋白igg的含量为复合粉质量的0.5％。
所述复合粉的制备方法，是将葡萄糖、乳清蛋白、低聚异麦芽糖、核桃肽、葡萄糖酸锌、牛磺酸、柠檬酸、磷酸三钙、食品用香精、全脂奶粉按照质量百分比分别称取后混合均匀即得。
实施例6
本发明实施例中，一种含有核桃肽与乳清蛋白的复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：葡萄糖15％、乳清蛋白35％、低聚异麦芽糖15％、核桃肽5％、葡萄糖酸锌0.1％、牛磺酸3％、柠檬酸2％、磷酸三钙2％、食品用香精1％，余量为全脂奶粉，且乳清蛋白中含有乳铁蛋白与免疫球蛋白igg，乳清蛋白中乳铁蛋白的含量为复合粉质量的3％，乳清蛋白中免疫球蛋白igg的含量为复合粉质量的0.5％。
所述复合粉的制备方法，是将葡萄糖、乳清蛋白、低聚异麦芽糖、核桃肽、葡萄糖酸锌、牛磺酸、柠檬酸、磷酸三钙、食品用香精、全脂奶粉按照质量百分比分别称取后混合均匀即得。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。