技术特征：
技术总结
本发明公开了一种孜然香干的制作工艺，该孜然香干的制作工艺具体步骤如下：S1：选料，S2：清洗，S3：浸泡处理，S4：豆浆的磨制，S5：煮浆，S6：点卤，S7：油炸。本发明采用孜然香料的加入使得香干获得更好的口感，使得香干口味更加独特，同时加入等量的冷水，破坏大豆蛋白的结合方式，这样做出来的豆腐油炸后内部结成网状，口感好，容易入味，大大提高香干的食用效果，提高香干成品质量。
技术研发人员：赵林;王羊
受保护的技术使用者：赵林;王羊
技术研发日：2017.07.14
技术公布日：2019.01.22