本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种具有茶香味香肠的制备工艺。
背景技术：
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。目前香肠采用的原料各异、风味有别，消费者对香肠的口感，肉质提出了更高的要求。
饮茶不但是中华传统饮食文化之一种，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。而每天喝三两杯茶可起到防老的作用。茶叶中含有多种维生素和氨基酸，对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。
普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。普洱茶能够减肥降脂，防止动脉硬化，普洱茶中的茶多酚能够明显抑制体内胆固醇、甘油三酯(均为血脂主要成分)含量的上升，并能促进脂类化合物从体内排出，还能改善毛细血管壁的弹性。因此，对防治动脉粥样硬化、高血压及肥胖都具有重要作用。
目前随着人们生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，而香肠作为传统食物也因其高蛋白、高脂肪、高胆固醇不利健康而被人们逐渐遗弃。
技术实现要素：
本发明克服了现有技术的不足，提供一种有利于健康的具有茶香味香肠的制备工艺。
为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种具有茶香味香肠的制备工艺，所述的制备工艺包括以下步骤：
步骤一、原材料准备
所述原材料按重量份数计算包括：猪肉100-200份、猪小肠70-80份、茶叶30-40份、香味料5-10份、白糖10-20份、盐5-10份、姜20-30份、料酒5-10份。
步骤二、猪肉用50-60摄氏度的热水清洗干净，然后用绞肉机绞拌制成肉酱备用；
步骤三、将茶叶加入其20-30倍的开水浸泡30分钟，然后过滤取得茶液，再将茶液雾喷干燥制成茶粉备用；
步骤四、将姜清洗干净晾干水分，然后制成姜粉备用；
步骤五、将步骤二制得的肉酱加入步骤3制得的茶粉和步骤4制得的姜粉以及香味料、白糖、盐、料酒搅拌均匀腌制6-8小时备用；
步骤六、将猪小肠去掉肥膘清洗干净制成肠衣备用；
步骤七、将步骤五腌制好的肉酱灌入步骤六制好的肠衣内，然后按每段18-20厘米的长度进行捆绑，捆绑后用直径0.3-0.4厘米宽的针在灌完有气泡和空鼓的地方扎些眼排气；
步骤八、将步骤七灌好的肠进行晾晒或烘干即得具有茶香叶的香肠。
更进一步的技术方案是所述猪肉为猪腿肉，瘦肉和肥肉的比例为7:3或者6:4。
更进一步的技术方案是所述的茶叶为普洱茶。
更进一步的技术方案是所述香味料为胡椒、八角、桂皮、陈皮，混合磨粉制得。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制得的具有茶香味的香肠由于在传统的工艺中添加了普洱茶，使制得的香肠具有浓郁清香的茶香味，而普洱茶中的茶多酚、咖啡碱能有效的分解香肠中的蛋白和脂肪，从而令制作的香肠有利于健康，让广大群众放心食用。
具体实施方式
本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
本说明书（包括任何附加权利要求、摘要）中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。
下面结合实施例对本发明的具体实施方式进行详细描述。
根据本发明的一个实施例，本实施例公开一种具有茶香味香肠的制备工艺，具体的，本实施例具有茶香味香肠的制备工艺包括以下步骤：
步骤一、原材料准备
所述原材料按重量份数计算包括：猪肉100-200份、猪小肠70-80份、茶叶30-40份、香味料5-10份、白糖10-20份、盐5-10份、姜20-30份、料酒5-10份。
步骤二、猪肉用50-60摄氏度的热水清洗干净，然后用绞肉机绞拌制成肉酱备用；
步骤三、将茶叶加入其20-30倍的开水浸泡30分钟，然后过滤取得茶液，再将茶液雾喷干燥制成茶粉备用；
步骤四、将姜清洗干净晾干水分，然后制成姜粉备用；
步骤五、将步骤二制得的肉酱加入步骤3制得的茶粉和步骤4制得的姜粉以及香味料、白糖、盐、料酒搅拌均匀腌制6-8小时备用；
步骤六、将猪小肠去掉肥膘清洗干净制成肠衣备用；
步骤七、将步骤五腌制好的肉酱灌入步骤六制好的肠衣内，然后按每段18-20厘米的长度进行捆绑，捆绑后用直径0.3-0.4厘米宽的针在灌完有气泡和空鼓的地方扎些眼排气；
步骤八、将步骤七灌好的肠进行晾晒或烘干即得具有茶香叶的香肠。
在本说明书中所谈到的“一个实施例”、“另一个实施例”、“实施例”等，指的是结合该实施例描述的具体特征、结构或者特点包括在本技术概括性描述的至少一个实施例中。在说明书中多个地方出现同种表述不是一定指的是同一个实施例。进一步来说，结合任一个实施例描述一个具体特征、结构或者特点时，所要主张的是结合其他实施例来实现这种特征、结构或者特点也落在本发明的范围内。
尽管这里参照发明的多个解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本技术公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本技术公开权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变型和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。