本发明涉及休闲食品技术领域，具体地说是一种保健速溶茶及其制备方法。
技术背景
铁观音茶，原产于福建省安溪县，发现于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
近年来关于速溶茶技术有很多文献和专利报道。为了提高提取率，目前的技术普遍采用了粉碎的方法，如专利cn1269149a提供了一种将茶叶超微粉碎成粉浆，再用生物酶或化学降解的方法。它极大地提高了产率，也保留了绝大多数功效成分。但往往由于大量纤维素和果胶保留的使此法生产的速溶茶，茶汤不能清亮透明，茶味也偏苦涩。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种提神健脾茶汤色好、茶味明显的保健速溶茶及其制备方法，本发明采用以下技术方案：
一种保健速溶茶，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：铁观音茶熟茶70-100份、生茶按铁观音茶熟茶1-3份、益菌因子5-10份、调味剂3-5份、助溶剂0.1-0.5份。
进一步的，所述益菌因子为双歧因子、gos(低聚葡萄糖)、fos(低聚果糖)中至少两项。
本发明还提供了保健速溶茶的制备方法，包括以下步骤：
s1:取铁观音茶熟茶、生茶按铁观音茶熟茶，混合后，粗碎，过筛，得碎茶；
s2：取步骤s1制得的碎茶，加入热水循环提取，过滤，收集滤液，保留茶渣；
s3：在滤液中加入β-环糊精，充分溶解后，前5min放置温度为15-18℃、湿度25％环境下，冷冻干燥，随后进行喷雾干燥持续时间2-3min，得到茶粉半成品；
s4：取步骤s2中制得的茶渣用超临界萃取法提取，得挥发油；
s5：将步骤s4制得的挥发油与步骤s3制得的的茶粉半成品混合均匀，得到铁观音茶粉；
s6:在铁观音茶粉中加入益菌因子，调味剂混合、干燥，包装即得。
步骤s1中的碎茶过80目筛。
步骤s2中加入热水的重量为碎茶重量的15倍。
步骤s2中热水循环提取时间为30min。
步骤s3中β-环糊精的重量为步骤s2所述茶叶渣重量的1/10。
步骤s5中挥发油的添加量为茶粉半成品重量的1/10。
步骤s6的干燥时间30min。
本发明取得的有益效果：
1、采用了铁观音茶熟茶和生茶搭配、混合提取、冷冻干燥与喷雾干燥结合的干燥方式，既使半成品茶粉粒成型较好，且茶汤色泽透明红亮，茶汤香气更浓；
2、本发明的保健速溶茶原料中加入β-环糊精能固留铁观音茶香，此外促进茶粉溶解，加快茶粉溶解，加入益菌因子可使茶粉具有促进人体肠道内有益菌增长，益菌因子还能够促进肠道蠕动，提高人体营养物质吸收，增强机体免疫力。
具体实施方式
实施例1
一种保健速溶茶，以重量份为单位，包括以下原料：铁观音茶熟茶70kg、生茶按铁观音茶熟茶1kg、益菌因子5kg、调味剂3kg、助溶剂0.1kg。
保健速溶茶的制备方法，包括以下步骤：
s1:取铁观音茶熟茶、生茶按铁观音茶熟茶，混合后，粗碎，过筛，得碎茶；
s2：取步骤s1制得的碎茶，加入热水循环提取，过滤，收集滤液，保留茶渣；
s3：在滤液中加入β-环糊精，充分溶解后，前5min放置温度为15-18℃、湿度25％环境下，冷冻干燥，随后进行喷雾干燥持续时间2-3min，得到茶粉半成品；
s4：取步骤s2中制得的茶渣用超临界萃取法提取，得挥发油；
s5：将步骤s4制得的挥发油与步骤s3制得的的茶粉半成品混合均匀，得到铁观音茶粉；
s6:在铁观音茶粉中加入双歧因子、gos(低聚葡萄糖)，调味剂混合、干燥，包装即得。
步骤s1中的碎茶过80目筛。
步骤s2中加入热水的重量为碎茶重量的15倍。
步骤s2中热水循环提取时间为30min。
步骤s3中β-环糊精的重量为步骤s2所述茶叶渣重量的1/10。
步骤s5中挥发油的添加量为茶粉半成品重量的1/10。
步骤s6的干燥时间30min。
实施例2
一种保健速溶茶，以重量份为单位，包括以下原料：铁观音茶熟茶100kg、生茶按铁观音茶熟茶3kg、益菌因子10kg、调味剂5kg、助溶剂0.5kg。
保健速溶茶的制备方法，包括以下步骤：
s1:取铁观音茶熟茶、生茶按铁观音茶熟茶，混合后，粗碎，过筛，得碎茶；
s2：取步骤s1制得的碎茶，加入热水循环提取，过滤，收集滤液，保留茶渣；
s3：在滤液中加入β-环糊精，充分溶解后，前5min放置温度为15-18℃、湿度25％环境下，冷冻干燥，随后进行喷雾干燥持续时间2-3min，得到茶粉半成品；
s4：取步骤s2中制得的茶渣用超临界萃取法提取，得挥发油；
s5：将步骤s4制得的挥发油与步骤s3制得的的茶粉半成品混合均匀，得到铁观音茶粉；
s6:在铁观音茶粉中加入双歧因子、gos(低聚葡萄糖)、fos(低聚果糖)，调味剂混合、干燥，包装即得。
步骤s1中的碎茶过80目筛。
步骤s2中加入热水的重量为碎茶重量的15倍。
步骤s2中热水循环提取时间为30min。
步骤s3中β-环糊精的重量为步骤s2所述茶叶渣重量的1/10。
步骤s5中挥发油的添加量为茶粉半成品重量的1/10。
步骤s6的干燥时间30min。
实施例3
一种保健速溶茶，以重量份为单位，包括以下原料：铁观音茶熟茶80kg、生茶按铁观音茶熟茶2kg、益菌因子7kg、调味剂4kg、助溶剂0.2kg。
保健速溶茶的制备方法，包括以下步骤：
s1:取铁观音茶熟茶、生茶按铁观音茶熟茶，混合后，粗碎，过筛，得碎茶；
s2：取步骤s1制得的碎茶，加入热水循环提取，过滤，收集滤液，保留茶渣；
s3：在滤液中加入β-环糊精，充分溶解后，前5min放置温度为15-18℃、湿度25％环境下，冷冻干燥，随后进行喷雾干燥持续时间2-3min，得到茶粉半成品；
s4：取步骤s2中制得的茶渣用超临界萃取法提取，得挥发油；
s5：将步骤s4制得的挥发油与步骤s3制得的的茶粉半成品混合均匀，得到铁观音茶粉；
s6:在铁观音茶粉中加入gos(低聚葡萄糖)、fos(低聚果糖)，调味剂混合、干燥，包装即得。
步骤s1中的碎茶过80目筛。
步骤s2中加入热水的重量为碎茶重量的15倍。
步骤s2中热水循环提取时间为30min。
步骤s3中β-环糊精的重量为步骤s2所述茶叶渣重量的1/10。
步骤s5中挥发油的添加量为茶粉半成品重量的1/10。
步骤s6的干燥时间30min。
实施例4
一种保健速溶茶，以重量份为单位，包括以下原料：铁观音茶熟茶75kg、生茶按铁观音茶熟茶1.5kg、益菌因子6kg、调味剂3.5kg、助溶剂0.25kg。
保健速溶茶的制备方法，包括以下步骤：
s1:取铁观音茶熟茶、生茶按铁观音茶熟茶，混合后，粗碎，过筛，得碎茶；
s2：取步骤s1制得的碎茶，加入热水循环提取，过滤，收集滤液，保留茶渣；
s3：在滤液中加入β-环糊精，充分溶解后，前5min放置温度为15-18℃、湿度25％环境下，冷冻干燥，随后进行喷雾干燥持续时间2-3min，得到茶粉半成品；
s4：取步骤s2中制得的茶渣用超临界萃取法提取，得挥发油；
s5：将步骤s4制得的挥发油与步骤s3制得的的茶粉半成品混合均匀，得到铁观音茶粉；
s6:在铁观音茶粉中加入双歧因子、gos(低聚葡萄糖)、fos(低聚果糖)，调味剂混合、干燥，包装即得。
步骤s1中的碎茶过80目筛。
步骤s2中加入热水的重量为碎茶重量的15倍。
步骤s2中热水循环提取时间为30min。
步骤s3中β-环糊精的重量为步骤s2所述茶叶渣重量的1/10。
步骤s5中挥发油的添加量为茶粉半成品重量的1/10。
步骤s6的干燥时间30min。
实施例5
一种保健速溶茶，以重量份为单位，包括以下原料：铁观音茶熟茶90kg、生茶2.5kg、益菌因子7kg、调味剂4.5kg、助溶剂0.6kg。
保健速溶茶的制备方法，包括以下步骤：
s1:取铁观音茶熟茶、生茶按铁观音茶熟茶，混合后，粗碎，过筛，得碎茶；
s2：取步骤s1制得的碎茶，加入热水循环提取，过滤，收集滤液，保留茶渣；
s3：在滤液中加入β-环糊精，充分溶解后，前5min放置温度为15-18℃、湿度25％环境下，冷冻干燥，随后进行喷雾干燥持续时间2-3min，得到茶粉半成品；
s4：取步骤s2中制得的茶渣用超临界萃取法提取，得挥发油；
s5：将步骤s4制得的挥发油与步骤s3制得的的茶粉半成品混合均匀，得到铁观音茶粉；
s6:在铁观音茶粉中加入双歧因子、fos(低聚果糖)，调味剂混合、干燥，包装即得。
步骤s1中的碎茶过80目筛。
步骤s2中加入热水的重量为碎茶重量的15倍。
步骤s2中热水循环提取时间为30min。
步骤s3中β-环糊精的重量为步骤s2所述茶叶渣重量的1/10。
步骤s5中挥发油的添加量为茶粉半成品重量的1/10。
步骤s6的干燥时间30min。
以上所述的仅是本发明的优选的实施方式，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。