本发明属于皮冻制品技术领域，尤其涉及一种山药石斛皮冻及其制作方法。
背景技术：
石斛又名仙斛兰韵、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生、金钗花等。茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10～60厘米，粗达1.3厘米。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明；石斛花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为“四大观赏洋花”之一。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
皮冻是民众特别喜爱的一种小食品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
尽管市场上皮冻的种类较多，做法也不尽相同，但皮冻的口感较为单一，而山药、石斛等对于人体有益处，可调节人体的不适，对人体健康好处多，因此本发明提出一种山药石斛皮冻及其制作方法，可更好的满足消费者的需求。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种山药石斛皮冻及其制作方法，将石斛与皮冻完美结合，既增加口感，也增加疗效，药食两用。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种山药石斛皮冻，按其重量组分包括以下原料：猪肉100-150份、山药10-20份、石斛鲜条2-5份、食盐0.8-2.3份、调味料若干。
作为本发明的一种优选方案，所述猪肉优选优质的山涧黑猪肉，效果更佳。
作为本发明的一种优选方案，所述调味料按其重量组分包括：葱0.05-0.1份、姜0.08-1.3份、八角0.03-0.09份、料酒0.01-0.06份、花椒0.05-0.09份。
一种山药石斛皮冻的制作方法，包括如下步骤：
s1、石斛汁制备，取石斛鲜条于榨汁机中榨取，过滤网制得鲜石斛汁；
s2、山药预处理，将山药在80-90℃中进行糊化处理，将鲜石斛汁滴入浆液中制得石斛山药浆液；
s3、猪肉预处理，将猪肉去肉留皮，加入200-400份的冷水中一同煮沸，在沸水中煮至5-10min，去除表面杂质，制得干净猪肉；
s4、热处理，取干净猪肉切大小均匀的小块，置于60-70℃的砂锅中炖3-5小时，进行初次热处理，捞出猪肉，切碎，在40-60℃的温度下慢熬10-30min，进行二次热处理，制得碎猪肉；
s5、混料，将石斛山药浆液加入碎猪肉中，在40-50℃下熬煮10-30min，制得石斛皮冻汁，过细滤网，得石斛胶原蛋白汁；
s5、冷却，将石斛胶原蛋白汁冷却制得石斛皮冻。
优选的，所述s1中的滤网为80-100目筛网。
优选的，所述s5中的细滤网为100-120目筛网。
优选的，所述s6的冷却温度为-1℃-2℃，冷却时间3-7小时。
本发明的有益效果：石斛益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明；山药滋养强壮，助消化，敛虚汗；将石斛、山药加入皮冻之中，不仅增加了皮冻的口感，而且使得皮冻具有一定的药用效果，弹韧爽口，老少皆宜。
具体实施方式
实施例1
一种山药石斛皮冻，按其重量组分包括以下原料：山涧黑猪肉100份、山药20份、石斛鲜条2份、食盐2.3份、调味料若干。
所述调味料按其重量组分包括：葱0.05份、姜1.3份、八角0.03份、料酒0.06份、花椒0.05份。
一种山药石斛皮冻的制作方法，包括如下步骤：
s1、石斛汁制备，取石斛鲜条于榨汁机中榨取，过80-100目滤网制得鲜石斛汁；
s2、山药预处理，将山药在80℃中进行40min糊化处理，将鲜石斛汁滴入浆液中制得石斛山药浆液；
s3、猪肉预处理，将猪肉去肉留皮，加入200份的冷水中一同煮沸，在沸水中煮至5min，去除表面杂质，制得干净猪肉；
s4、热处理，取干净猪肉切大小均匀的小块，置于60℃的砂锅中炖5小时，进行初次热处理，捞出猪肉，切碎，在40℃的温度下慢熬30min，进行二次热处理，制得碎猪肉；
s5、混料，将石斛山药浆液加入碎猪肉中，在40℃下熬煮30min，制得石斛皮冻汁，过100-120目滤网，得石斛胶原蛋白汁；
s5、冷却，将石斛胶原蛋白汁冷却制得石斛皮冻，冷却温度为-1℃，冷却时间3小时。
实施例2
一种山药石斛皮冻，其特征在于：按其重量组分包括以下原料：山涧黑猪肉150份、山药10份、石斛鲜条5份、食盐0.8份、调味料若干。
所述调味料按其重量组分包括：葱0.1份、姜0.08份、八角0.09份、料酒0.01份、花椒0.09份。
一种山药石斛皮冻的制作方法，包括如下步骤：
s1、石斛汁制备，取石斛鲜条于榨汁机中榨取，过80-100目滤网制得鲜石斛汁；
s2、山药预处理，将山药在90℃中进行20min糊化处理，将鲜石斛汁滴入浆液中制得石斛山药浆液；
s3、猪肉预处理，将猪肉去肉留皮，加入400份的冷水中一同煮沸，在沸水中煮至10min，去除表面杂质，制得干净猪肉；
s4、热处理，取干净猪肉切大小均匀的小块，置于70℃的砂锅中炖3小时，进行初次热处理，捞出猪肉，切碎，在60℃的温度下慢熬10min，进行二次热处理，制得碎猪肉；
s5、混料，将石斛山药浆液加入碎猪肉中，在50℃下熬煮10min，制得石斛皮冻汁，过100-120目滤网，得石斛胶原蛋白汁；
s5、冷却，将石斛胶原蛋白汁冷却制得石斛皮冻，冷却温度为2℃，冷却时间7小时。
实施例3
一种山药石斛皮冻，按其重量组分包括以下原料：山涧黑猪肉120份、山药15份、石斛鲜条3.5份、食盐1.5份、调味料若干。
所述调味料按其重量组分包括：葱0.07份、姜1.1份、八角0.06份、料酒0.03份、花椒0.07份。
一种山药石斛皮冻的制作方法，包括如下步骤：
s1、石斛汁制备，取石斛鲜条于榨汁机中榨取，过80-100目滤网制得鲜石斛汁；
s2、山药预处理，将山药在85℃中进行30min糊化处理，将鲜石斛汁滴入浆液中制得石斛山药浆液；
s3、猪肉预处理，将猪肉去肉留皮，加入300份的冷水中一同煮沸，在沸水中煮至8min，去除表面杂质，制得干净猪肉；
s4、热处理，取干净猪肉切大小均匀的小块，置于65℃的砂锅中炖4小时，进行初次热处理，捞出猪肉，切碎，在50℃的温度下慢熬20min，进行二次热处理，制得碎猪肉；
s5、混料，将石斛山药浆液加入碎猪肉中，在45℃下熬煮20min，制得石斛皮冻汁，过100-120目滤网，得石斛胶原蛋白汁；
s5、冷却，将石斛胶原蛋白汁冷却制得石斛皮冻，冷却温度为1℃，冷却时间5小时。
石斛益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明；山药滋养强壮，助消化，敛虚汗；将石斛、山药加入皮冻之中，不仅增加了皮冻的口感，而且使得皮冻具有一定的药用效果，弹韧爽口，老少皆宜。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内，本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。