本发明涉及一种利用鱼骨制备产品的方法。
背景技术：
鱼骨是鱼类加工业的副产物，通常同其他下脚料一同被丢弃，或仅作为肥料、饲料。鱼骨主要由灰分、蛋白质、水分及脂肪组成。并且含有丰富的钙和磷及其他微量元素，钙、磷是人体发育和代谢必须的微量元素，人体如果出现缺钙、磷不足，人体将会产生各种病症，磷不够还会影响钙的吸收。制作鱼骨食品主要是利用鱼骨中易于被人体吸收的钙、磷及其他微量元素，以补充人体对钙、磷及其他微量元素的需求。将鱼的副产物制成鱼骨休闲食品，适合各种人群补钙，经常食用鱼骨可防止骨质疏松，对青少年和中老年都非常有益。
近年来对鱼骨的研究表明，鱼骨可制作食品、提取胶原蛋白、软骨素和其他成分。而这些下脚料大部分被当做廉价饲料，营养价值和经济价值没有得到充分利用。若将其经过深加工，使之能为人所用食用，则能实现的鱼加工副产物高值化，对鱼加工副产物综合利用有重要的意义。
技术实现要素：
本发明针对以上问题，提供一种利用鱼骨制备产品的方法。
本发明的发明目的通过以下方案实现：一种利用鱼骨制备产品的方法，包括以下步骤：1、将新鲜鱼主心骨置于蛋白酶解液中浸泡4-6小时，并超声波震荡剔除鱼骨上残留的鱼肉，用冰水将鱼骨洗净沥干；2、调味：加入鱼骨重量5～10%的调味料，进行渗透，渗透的时间为60min以上，渗透过程中进行不定时的搅拌；3、然后将鱼骨低温油炸将鱼骨炸至金黄后捞起；4、将沥油后的鱼骨加入调味剂后，真空密封包装。
进一步的，所述新鲜鱼主心骨为安康鱼的主心骨。
进一步的，所述调味料为百香果汁。
进一步的，然后将鱼骨和百香果果实低温油炸，炸至金黄后捞起，油炸后的百香果果实和调味剂一起加入到油炸后的鱼骨中。
进一步的，油炸前的鱼骨放在烧烤架上烧烤。
进一步的，烧烤架上设置百香果壳，鱼骨置于百香果壳内烧烤，烧烤时将蜂蜜刷至鱼骨上。
进一步的，油炸后的鱼骨放在烧烤架上烧烤。
进一步的，烧烤架上设置百香果壳，鱼骨置于百香果壳内烧烤，烧烤时将蜂蜜刷至鱼骨上。
进一步的，调味剂为大蒜粉、味精、八角粉和香叶粉按1:1:1:1的比例搅拌均匀。
进一步的，采用低温真空油炸，真空度为-0.05~-0.02mpa。
本发明的有益效果在于：本发明充分利用水产加工鱼骨下脚料，实现鱼类加工的综合利用，提高鱼的附加值；加工工艺可有效抑制微生物的生长；加工方法使鱼骨内的营养容易被人体吸收，适合不同人群食用；制备过程中无须任何添加剂，安全营养；制备方法工艺简单、操作容易、成本低，可调制成各种风味的鱼骨休闲食品；香气诱人，去腥效果好，油炸过后的百香果果实能够促进钙吸收，促进生长的效果。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步说明：
实施例一，本发明：一种利用鱼骨制备产品的方法，包括以下步骤：1、将新鲜鱼主心骨置于蛋白酶解液中浸泡4-6小时，并超声波震荡剔除鱼骨上残留的鱼肉，用冰水将鱼骨洗净沥干；2、调味：加入鱼骨重量5～10%的调味料，进行渗透，渗透的时间为60min以上，渗透过程中进行不定时的搅拌；3、然后将鱼骨低温油炸将鱼骨炸至金黄后捞起；4、将沥油后的鱼骨加入调味剂后，真空密封包装。
一种利用鱼骨制备产品的方法，所述新鲜鱼主心骨为安康鱼的主心骨。
一种利用鱼骨制备产品的方法，所述调味料为百香果汁。
一种利用鱼骨制备产品的方法，然后将鱼骨和百香果果实低温油炸，炸至金黄后捞起，油炸后的百香果果实和调味剂一起加入到油炸后的鱼骨中。
一种利用鱼骨制备产品的方法，油炸前的鱼骨放在烧烤架上烧烤。
一种利用鱼骨制备产品的方法，烧烤架上设置百香果壳，鱼骨置于百香果壳内烧烤，烧烤时将蜂蜜刷至鱼骨上。
一种利用鱼骨制备产品的方法，油炸后的鱼骨放在烧烤架上烧烤。
一种利用鱼骨制备产品的方法，烧烤架上设置百香果壳，鱼骨置于百香果壳内烧烤，烧烤时将蜂蜜刷至鱼骨上。
一种利用鱼骨制备产品的方法，调味剂为大蒜粉、味精、八角粉和香叶粉按1:1:1:1的比例搅拌均匀。
一种利用鱼骨制备产品的方法，采用低温真空油炸，真空度为-0.05~-0.02mpa。
一种利用鱼骨制备产品的方法，采用高温蒸汽将鱼骨蒸熟，蒸汽温度控制在100-120℃，然后将蒸熟后的鱼骨置于微波加热器中进行初步烘干，使鱼骨内水分含量降至30-40%；将鱼骨放至浸泡液中浸渍入味，入味时间4-8小时；其中，所述的浸泡液是糊精溶液与调味汁的混合液，将混合液煮沸2分钟之后得到；其中糊精溶液的浓度为3-5%，糊精溶液占混合液的比重为20-40%；再将然后将浸渍入味后的鱼骨低温油炸将鱼骨炸至金黄后捞起。
一种利用鱼骨制备产品的方法，将油炸后的鱼骨放入微波加热器中加热，待鱼骨表面烘干后在其表面涂刷一层植物油继续送入微波加热器中加热至鱼骨完全脆化为止；将脆化后的鱼骨杀菌、真空封装。
一种利用鱼骨制备产品的方法，以鱼骨为原料，烘干、软化、裹料、油炸、烘烤而制得，其步骤如下：1、清洗：鱼骨减去脊骨两边的边刺，用水清洗，洗去杂物，杂物包括淤血、腱膜和污物；2、调味：加入鱼骨重量4～6%的绵白糖、0.7～1.4%的食盐和1～1.5%的味精，进行渗透，渗透的时间为60min以上，渗透过程中进行不定时的搅拌；3、烘干：用鼓风干燥箱进行烘干，烘干的温度为30～45℃，时间为3～4h，或者45～60℃，时间为2～3h，烘干后鱼骨的水分含量为6～12%；4、软化：烘干好的鱼骨进行软化，采用高压蒸汽杀菌锅进行软化处理，软化的温度为121～126℃，时间为25～40min；5、裹料：对软化好的鱼骨进行裹料；其中，裹料是：淀粉，百香果汁，水，绵白糖的重量比例为：1：0.6：0.6：0.3，混匀即可；6、油炸：裹好料的鱼骨放入油锅中低温油炸，油炸的温度为140～160℃，时间为60～90s，让粉层固定在鱼骨上，捞出控油；7、烘烤：对上述油炸好的鱼骨进行烘烤，控制温度在60～90℃，烘烤2～3h，即得。
一种利用鱼骨制备产品的方法，
a、将修整好的鱼骨放置于蛋白酶解液中进行酶解去肉处理；
b、将酶解后的鱼骨浸泡在去腥液中进行去腥处理；
c、将去腥处理后的鱼骨漂洗后进行软化处理，软化温度为115-121℃，软化时间为15-25min；
d、将软化后的鱼骨在140-200℃的条件下油炸1-6min，油炸完成后再进行烘干处理；然后将鱼骨低温油炸将鱼骨炸至金黄后捞起；
e、在油炸后的鱼骨表面撒上预配的调味粉进行调味处理后制得即食鱼骨。
一种利用鱼骨制备产品的方法，步骤a中的蛋白酶解液为ph为10.5的碱性蛋白酶解液，酶解温度为50℃，酶解时间为120min。
一种利用鱼骨制备产品的方法，步骤b中的去腥液为红茶溶液、绿茶溶液、普洱茶溶液、酵母液、白酒、食醋、香料组合物溶液中的一种。
一种利用鱼骨制备产品的方法，香料组合物溶液的配制方法为：将八角、桂皮、生姜和水按质量比为1:1:7.5:500的比例混合配置而成。
一种利用鱼骨制备产品的方法，步骤b中,将鳕鱼骨和去腥液按体积比为1:15的比例混合进行去腥处理，去腥温度为25~121℃，去腥时间为20~150min。
一种利用鱼骨制备产品的方法，步骤e中调味粉的配制方法为：以质量百分比计，将海鲜粉13~17%、食盐15~19%、白糖粉27~29%和余量辅料搅拌均匀，备用。
一种利用鱼骨制备产品的方法，辅料的配制方法为：以质量比计，将大蒜粉、味精、八角粉和香叶粉按1:1:1:1的比例搅拌均匀，备用。
虽然本发明已通过参考优选的实施例进行了描述，但是，本领域普通技术人员应当了解，可以不限于上述实施例的描述，在权利要求书的范围内，可作出形式和细节上的各种变化。