一种鱼的制作方法
【技术领域】
[0001]食品加工领域，具体涉及一种鱼的制作方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，对于生活质量的要求也越来越高，尤其是饮食结构的健康。鱼，作为一种低脂肪，高蛋白质和以及富含多种维生素，为现代人们的首选食品。
[0003]但是鱼类由于其多种多样，制作方法繁复，往往让人望而却步，使选择吃鱼的人减少。
[0004]综上，相关技术中，制作方法对鱼的品种要求高，不同种类的鱼，需采用不同的制作方法，故同一种制作方法不能制作不同种类的鱼，使用范围小。
【发明内容】
[0005]本发明提供了一种鱼的制作方法，以解决上述的问题。
[0006]在本发明中采用如下步骤:
一种鱼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:
去除鱼鳞和内脏，清洗，将鱼两面划上十字花刀；将葱、姜、纯粮白酒均匀抹遍鱼身，腌制15 — 40分钟，得到腌制的鱼，将上述腌制的鱼放在另一表面铺有姜丝与葱丝的盘子内，在鱼身上面撒上姜与葱放入蒸锅内，蒸25— 40分钟，取出鱼，另外取一小碗将盐、酱油、糖、白醋、红辣椒圈，调整成汁；取空盘将蒸熟的鱼放入，浇上调好的汁，得到产品进一步的，在所述步骤去除鱼鳞和内脏，清洗，留鱼泡、鱼油以及鱼子，
进一步的，所述步骤将盐、酱油、糖、白醋、红辣椒圈，调成汁的重量之比为:0.3?0.5: 0.1 ?0.3: 0.00004 ?0.00006:0.00008 ?0.00012，红辣椒一小个。
[0007]本发明的有益效果是:本发明实施例提供的鱼的制作方法，与现有技术中的鱼的制作方法，对于的品种要求高，不同种类的鱼，需采用不同的制作方法相比，将鱼进行腌制，可以使鱼肉入味的同时去除鱼的鱼腥味，这样就可以保证不同种的鱼经过上述的过程，都可以使其肉嫩味美，再经过蒸熟，不论是何种鱼都会保持其原有的营养，也不会破坏鱼肉的鲜嫩，所以本发明实施例中的鱼的制作方法对鱼的品种要求不高，不同种类的鱼均可采用此制作方法，适用范围广。
【具体实施方式】
[0008]一种鱼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:
去除鱼鳞和内脏，清洗，将鱼两面划上十字花刀；将葱、姜、纯粮白酒均匀抹遍鱼身，腌制15 — 40分钟，得到腌制的鱼，将上述腌制的鱼放在另一表面铺有姜丝与葱丝的盘子内，在鱼身上面撒上姜与葱放入蒸锅内，蒸25— 40分钟，取出鱼，另外取一小碗将盐、酱油、糖、白醋、红辣椒圈，调整成汁；取空盘将蒸熟的鱼放入，浇上调好的汁，得到产品，清蒸在最大程度上了保留了鱼的营养与鱼肉的嫩滑。
[0009]进一步的，在所述步骤去除鱼鳞和内脏，清洗，留鱼泡、鱼油以及鱼子，
进一步的，所述步骤将盐、酱油、糖、白醋、红辣椒圈，调成汁的重量之比为:0.3?
0.5: 0.1 ?0.3: 0.00004 ?0.00006:0.00008 ?0.00012，红辣椒一小个，红辣椒的应用一方面是为了颜色的好看增加食欲，另一方面是使鱼的口感丰富。
【主权项】
1.一种鱼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: 去除鱼鳞和内脏，清洗，将鱼两面划上十字花刀；将葱、姜、纯粮白酒均匀抹遍鱼身，腌制15 — 40分钟，得到腌制的鱼，将上述腌制的鱼放在另一表面铺有姜丝与葱丝的盘子内，在鱼身上面撒上姜与葱放入蒸锅内，蒸25— 40分钟，取出鱼，另外取一小碗将盐、酱油、糖、白醋、红辣椒圈，调整成汁；取空盘将蒸熟的鱼放入，浇上调好的汁，得到产品。
2.根据权利要求1所述的一种鱼的制作方法，其特征在于，在所述步骤去除鱼鳞和内脏，清洗，留鱼泡、鱼油以及鱼子。
3.根据权利要求1所述的一种鱼的制作方法，其特征在于，所述步骤将盐、酱油、糖、白醋、红辣椒圈，调成汁的重量之比为:0.3?0.5: 0.1?0.3: 0.00004?0.00006:0.00008 ?0.00012，红辣椒一小个。
【专利摘要】本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及鱼的制作方法。该方法，包括如下步骤：去除鱼鳞和内脏，清洗、切段，得到鱼段；将盐、生抽、白糖、鸡蛋、纯粮白酒和用水浸泡过的红苕粉混合成糊状，得到腌料；将所述鱼段在所述腌料中腌制10min～20min，得到腌制鱼段；将所述腌制鱼段在温度为150℃～180℃的油中炸至金黄色，得到油炸鱼段；将辣椒、花椒、胡椒、豆瓣酱和纯粮白酒在温度为80℃～100℃的油中翻炒至酥脆，依次加入所述油炸鱼段、生抽、白糖、味精、白芹、蒜苗、香葱、生姜和洋葱，翻炒均匀，得到产品。本发明提供的鱼的制作方法对鱼的品种要求不高，不同种类的鱼均可采用此制作方法，适用范围广。
【IPC分类】A23L1-326
【公开号】CN104664453
【申请号】CN201410794176
【发明人】王超, 张炳龙
【申请人】青岛格瑞特建筑安装工程有限公司
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2014年12月21日