含有DHA藻油的高蛋白运动牛奶及其制备方法与流程

本发明属于食品领域，具体而言，涉及含有dha藻油的高蛋白运动牛奶及其制备方法。
背景技术：
：目前，现在人们的生活水平提高，健身人士越来越多，从青少年到老年都开始了健身、减肥运动。而运动时不仅消耗大量能量，也使蛋白质分解代谢加剧，甚至可出现蛋白质的负平衡，因此应当增加蛋白质的摄入，特别是应增加优质蛋白的摄入。牛奶营养价值高、易消化吸收，适于补充运动后消耗掉的蛋白质。然而目前国内牛奶产品中蛋白质含量有限。因此，牛奶中的蛋白质含量有待进一步提高。技术实现要素：本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本发明的一个目的在于提出一种含有dha藻油的高蛋白运动牛奶及其制备方法。本发明提出含有dha藻油的高蛋白运动牛奶不仅有利于为运动、健身人群补充补充蛋白质的损耗、增加肌肉力量、促进血红蛋白合成、塑形以及消除疲劳，还能促进婴幼儿的视觉发育和大脑发育，维持和提高中老年人的大脑健康和逻辑思维能力，并降低患病风险。根据本发明的一个方面，本发明提出了一种含有dha藻油的高蛋白运动牛奶，包括：94-97重量份的牛奶；2.0-3.2重量份的浓缩牛奶蛋白；0.4-1.6重量份的酪蛋白；0.1-0.4重量份的乳清蛋白；0.01-0.05重量份的沛力肽；0.05-0.6重量份的dha藻油；0.05-0.1重量份的复合矿物质；0.03-0.05重量份的复合维生素；0.05-0.2重量份的稳定剂；以及0.045-0.4重量份的抗氧剂。本发明上述实施例的含有dha藻油的高蛋白运动牛奶通过以上述配比的牛奶、浓缩牛奶蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、沛力肽、dha藻油、复合矿物质、复合维生素、稳定剂和抗氧剂为原料，不仅可以使含有dha藻油的高蛋白运动牛奶具有丰富的营养价值、较好的口感以及较好的稳定性，还能显著提高牛奶中的蛋白质成分，使牛奶中的蛋白质含量达到6.0g/100ml以上，从而不仅有利于为运动、健身人群补充蛋白质损耗、增加肌肉力量、促进血红蛋白合成、加快脂肪燃烧、塑形并消除疲劳，还能促进婴幼儿的视觉发育和大脑发育，维持和提高中老年人的大脑健康和逻辑思维能力，并降低患病风险。此外，本发明上述实施例的含有dha藻油的高蛋白运动牛奶只添加了稳定剂，未额外添加增稠剂和乳化剂，由此还能有效避免出现由于乳化剂添加量过高而导致牛奶中蛋白质变性的现象，防止产品在货架期内产生大量沉淀。另外，根据本发明上述实施例的含有dha藻油的高蛋白运动牛奶还可以具有如下附加的技术特征：在本发明的一些实施例中，所述浓缩牛奶蛋白中蛋白质的含量不低于70％。由此，可以进一步提高含有dha藻油的高蛋白运动牛奶中的蛋白质含量。在本发明的一些实施例中，所述酪蛋白中蛋白质的含量不低于90％。由此，可以进一步提高含有dha藻油的高蛋白运动牛奶中的蛋白质含量。在本发明的一些实施例中，所述乳清蛋白粉中蛋白质的含量不低于80％。由此，可以进一步提高含有dha藻油的高蛋白运动牛奶中的蛋白质含量。在本发明的一些实施例中，所述复合矿物质为选自乳酸钙、硫酸亚铁、柠檬酸铁、硫酸锌、葡萄糖酸锌、亚硒酸钠、硫酸镁、葡萄糖酸镁、乳铁蛋白、乳矿物盐、硫酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠、焦磷酸铁、碳酸钙、葡萄糖酸钙、l-乳酸钙、磷酸氢钙、柠檬酸锌、乙酸锌、碳酸锌、亚硒酸钠、硫酸镁和碳酸镁中的中的至少两种。由此，可以进一步提高含有dha藻油的高蛋白运动牛奶的营养价值。在本发明的一些实施例中，所述复合维生素为选自维生素a、β胡萝卜素、维生素b族、维生素d、维生素c、维生素e、维生素k、烟酸、叶酸、泛酸、烟酰胺中的至少两种。由此，可以进一步提高含有dha藻油的高蛋白运动牛奶的营养价值。在本发明的一些实施例中，所述稳定剂为选自磷酸氢二钾、磷酸氢钙、磷酸三钙、磷酸三钾、磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠中的至少一种。由此，可以进一步提高含有dha藻油的高蛋白运动牛奶的的稳定性。在本发明的一些实施例中，所述抗氧剂为维生素e和/或选自d-异抗坏血酸及其钠盐、抗坏血酸钠、抗坏血酸、抗坏血酸钙中的至少一种。由此，可以进一步使含有dha藻油的高蛋白运动牛奶具有较好的口感和风味。根据本发明的第二个方面，本发明还提出了一种制备上述含有dha藻油的高蛋白运动牛奶的方法，包括：(1)将牛奶进行第一标准化处理，以便得到标准化牛奶，并将标准化牛奶分为两部分；(2)将第一部分所述标准化牛奶加热至70-75摄氏度，加入抗氧化剂并搅拌，以便得到抗氧化剂混合液；(3)将第二部分所述标准化牛奶加热至40-50摄氏度，并加入预定比例的浓缩牛奶蛋白、酪蛋白和乳清蛋白，搅拌后再静置，以便得到第一混合液；(4)将预定比例的沛力肽、复合维生素、复合矿物质、稳定剂、dha藻油和所述抗氧化剂混合液加入所述第一混合液中，搅拌后升温至70-75摄氏度，保温10-20分钟后冷却，以便得到第二混合液；(5)将所述第二混合液进行第二标准化处理，以便得到标准化料液；(6)依次对所述标准化料液依次进行第一均质处理和第一杀菌处理，以便得到含有dha藻油的高蛋白运动牛奶半成品；以及(7)依次对所述含有dha藻油的高蛋白运动牛奶半成品进行第二均质处理、第二杀菌处理、冷却以及无菌灌装，以便得到所述含有dha藻油的高蛋白运动牛奶。通过采用本发明上述实施例的制备高蛋白运动牛奶的方法能够有效制备得到含有dha藻油的高蛋白运动牛奶，并使其具有丰富营养价值、较好的口感以及较好的稳定性，同时，还能显著提高牛奶中的蛋白质成分，使牛奶中的蛋白质含量达到6.0g/100ml以上，从而不仅有利于为运动、健身人群补充蛋白质损耗、增加肌肉力量、促进血红蛋白合成、加快脂肪燃烧、塑形并消除疲劳，还能促进婴幼儿的视觉发育和大脑发育，维持和提高中老年人的大脑健康和逻辑思维能力，并降低患病风险。此外，本发明上述实施例的制备含有dha藻油的高蛋白运动牛奶的方法只添加了稳定剂，未额外添加增稠剂和乳化剂，由此还能有效避免出现由于乳化剂添加量过高而导致牛奶中蛋白质变性的现象，防止产品在货架期内产生大量沉淀。在本发明的一些实施例中，所述第一部分标准化牛奶和所述抗氧化剂的质量比为(30-50)：1；所述第一均质的温度为55-80摄氏度，第一均质总压力为150-170bar，一级均质压力为120-150bar，二级均质压力为30-40bar；所述第一杀菌处理为巴氏杀菌，杀菌温度为83-87摄氏度，杀菌时间为15秒-20秒；所述含有dha藻油的高蛋白运动牛奶半成品的储存温度为0-7摄氏度；所述第二均质的温度为60-90摄氏度，第二均质总压力为220-240bar，一级均质压力为180-200bar，二级均质压力为40-50bar；所述第二杀菌处理为超高温杀菌，杀菌温度为135-139摄氏度，杀菌时间为4-6秒，进料温度为2-25摄氏度；所述含有dha藻油的高蛋白运动牛奶的无菌灌装温度为8-30摄氏度。由此，可以进一步使含有dha藻油的高蛋白运动牛奶具有丰富营养价值、较好的口感以及较好的稳定性，且蛋白质含量能够达到6.0g/100ml以上等优点。附图说明图1是根据本发明一个实施例的含有dha藻油的高蛋白运动牛奶在常温下贮藏6个月后的产品稳定性分析图。图2是根据本发明再一个实施例的含有dha藻油的高蛋白运动牛奶在常温下贮藏6个月后的产品稳定性分析图。图3是根据本发明又一个实施例的含有dha藻油的高蛋白运动牛奶在常温下贮藏6个月后的产品稳定性分析图。图4是根据本发明又一个实施例的含有dha藻油的高蛋白运动牛奶在常温下贮藏6个月后的产品稳定性分析图。图5是根据本发明又一个实施例的含有dha藻油的高蛋白运动牛奶在常温下贮藏6个月后的产品稳定性分析图。图6是本发明一个对比例的高蛋白运动牛奶在常温下贮藏6个月后的产品稳定性分析图。具体实施方式下面详细描述本发明的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。根据本发明的一个方面，本发明提出了一种含有dha藻油的高蛋白运动牛奶，包括：94-97重量份的牛奶；2.0-3.2重量份的浓缩牛奶蛋白；0.4-1.6重量份的酪蛋白；0.1-0.4重量份的乳清蛋白；0.01-0.05重量份的沛力肽；0.05-0.6重量份的dha藻油；0.05-0.1重量份的复合矿物质；0.03-0.05重量份的复合维生素；0.05-0.2重量份的稳定剂；以及0.045-0.4重量份的抗氧剂。本发明上述实施例的含有dha藻油的高蛋白运动牛奶通过以上述配比的牛奶、浓缩牛奶蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、沛力肽、dha藻油、复合矿物质、复合维生素、稳定剂和抗氧剂为原料，不仅可以使含有dha藻油的高蛋白运动牛奶具有丰富的营养价值、较好的口感以及较好的稳定性，还能显著提高牛奶中的蛋白质成分，使高蛋白运动牛奶中的蛋白质含量达到6.0g/100ml以上，从而不仅有利于为运动、健身人群补充蛋白质损耗、增加肌肉力量、促进血红蛋白合成、加快脂肪燃烧、塑形并消除疲劳，还能促进婴幼儿的视觉发育和大脑发育，维持和提高中老年人的大脑健康和逻辑思维能力，并降低患病风险。此外，本发明上述实施例的含有dha藻油的高蛋白运动牛奶只添加了稳定剂，未额外添加增稠剂和乳化剂，由此还能有效避免出现由于乳化剂添加量过高而导致牛奶中蛋白质变性的现象，防止产品在货架期内产生大量沉淀。根据本发明的具体实施例，发明人发现，沛力肽是蛋白水解产物，含有天然平衡的所有20种氨基酸，且能够以小分子的二肽或三肽的形式释放氨基酸，进而无需在身体中进一步消化即可直接释放到肌肉中；而酪蛋白为乳蛋白，几乎不含乳糖和脂肪。由此，本发明上述实施例的含有dha藻油的高蛋白运动牛奶通过添加浓缩牛奶蛋白、酪蛋白、乳清蛋白和沛力肽，不仅可以使牛奶产品中的蛋白质含量达到6.0g/100ml以上，并进一步有助于人体吸收，促进血红蛋白的合成，还能有效利用酪蛋白自身较好的乳化作用减少牛奶产品中的脂肪上浮现象，无需额外添加增稠剂和乳化剂，进而可以有效避免乳化剂添加量过高而导致牛奶产品中蛋白质变性的现象。根据本发明的具体实施例，发明人还发现，dha是一种对人体非常重要的omega-3不饱和脂肪酸，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，也是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50％。摄入dha对于胎儿和婴幼儿的视觉发育和大脑发育具有至关重要的作用，且dha可以降低血液中甘油三酯含量，能够提高中年人逻辑思维能力和工作记忆能力、维持和提高老年人的大脑健康并降低老年黄斑病、痴呆症的患病风险。然而，人体自身无法合成dha，只有通过外界膳食摄取才能获取dha。本发明上述实施例的含有dha藻油的高蛋白运动牛奶通过添加dha藻油来为人体提供dha，进而能够在增加牛奶中蛋白质含量的基础上进一步提高牛奶的营养价值，并促进婴幼儿的视觉发育和大脑发育，维持和提高中老年人的大脑健康和逻辑思维能力，并降低患病风险。根据本发明的具体实施例，浓缩牛奶蛋白中蛋白质的含量可以不低于70％；酪蛋白中蛋白质的含量可以不低于90％；乳清蛋白粉中蛋白质的含量可以不低于80％。由此，可以进一步提高含有dha藻油的高蛋白运动牛奶中的蛋白质含量，从而有利于运动、健身人群补充蛋白质的损耗、增加肌肉力量、促进肌肉蛋白质的合成、加快脂肪燃烧、塑形以及更快的恢复疲劳。根据本发明的具体实施例，复合矿物质可以为选自乳酸钙、硫酸亚铁、柠檬酸铁、硫酸锌、葡萄糖酸锌、亚硒酸钠、硫酸镁、葡萄糖酸镁、乳铁蛋白、乳矿物盐、硫酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠、焦磷酸铁、碳酸钙、葡萄糖酸钙、l-乳酸钙、磷酸氢钙、柠檬酸锌、乙酸锌、碳酸锌、亚硒酸钠、硫酸镁和碳酸镁中的至少两种。本发明中通过加入上述种类的复合矿物质，可以进一步提高含有dha藻油的高蛋白运动牛奶的营养价值。根据本发明的具体实施例，复合维生素可以为选自维生素a、β胡萝卜素、维生素b族、维生素d、维生素c、维生素e、维生素k、烟酸、叶酸、泛酸、烟酰胺中的至少两种。由此，可以进一步提高含有dha藻油的高蛋白运动牛奶的营养价值。根据本发明的具体实施例，稳定剂可以为选自磷酸氢二钾、磷酸氢钙、磷酸三钙、磷酸三钾、磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠中的至少一种。发明人发现，酪蛋白本身具有较好的乳化作用，为了防止酪蛋白加入量过多而导致含有dha藻油的高蛋白运动牛奶在货架期内产生沉淀，可以加入适量的上述稳定剂，提高含有dha藻油的高蛋白运动牛奶的ph值，并在牛奶中形成网桥以防止蛋白变性沉淀，进而进一步提高含有dha藻油的高蛋白运动牛奶的的稳定性。根据本发明的具体实施例，抗氧剂可以为维生素e和/或选自d-异抗坏血酸及其钠盐、磷脂、抗坏血酸钠、抗坏血酸、抗坏血酸钙中的至少一种。发明人发现，dha藻油容易发生氧化，并容易带着部分脂肪上浮，从而影响含有dha藻油的高蛋白运动牛奶的稳定性，并导致产品口感下降，在添加dha藻油的同时添加适量的维生素e，不仅可以有效防止含有dha藻油的高蛋白运动牛奶产品发生氧化，还能防止dha藻油带着脂肪上浮。由此，本发明中通过选用上述成分的抗氧剂，不仅可以使含有dha藻油的高蛋白运动牛奶具有较好的口感和风味，还能进一步提高其稳定性，进而进一步使含有dha藻油的高蛋白运动牛奶具有营养价值丰富、口感更为细腻醇香、稳定性更好且蛋白质含量能够达到6.0g/100ml以上等优点。根据本发明的第二个方面，本发明还提出了一种制备上述含有dha藻油的高蛋白运动牛奶的方法，包括：(1)将牛奶进行第一标准化处理，以便得到标准化牛奶，并将标准化牛奶分为两部分；(2)将第一部分标准化牛奶加热至70-75摄氏度，加入抗氧化剂并搅拌，以便得到抗氧化剂混合液；(3)将第二部分标准化牛奶加热至40-50摄氏度，并加入预定比例的浓缩牛奶蛋白、酪蛋白和乳清蛋白，搅拌后再静置，以便得到第一混合液；(4)将预定比例的沛力肽、复合维生素、复合矿物质、稳定剂、dha藻油和抗氧化剂混合液加入第一混合液中，搅拌后升温至70-75摄氏度，保温10-20分钟后冷却，以便得到第二混合液；(5)将第二混合液进行第二标准化处理，以便得到标准化料液；(6)依次对标准化料液依次进行第一均质处理和第一杀菌处理，以便得到含有dha藻油的高蛋白运动牛奶半成品；以及(7)依次对含有dha藻油的高蛋白运动牛奶半成品进行第二均质处理、第二杀菌处理、冷却以及无菌灌装，以便得到含有dha藻油的高蛋白运动牛奶。通过采用本发明上述实施例的制备高蛋白运动牛奶的方法能够有效制备得到含有dha藻油的高蛋白运动牛奶，并使其具有丰富营养价值、较好的口感以及较好的稳定性，同时，还能显著提高牛奶中的蛋白质成分，使牛奶中的蛋白质含量达到6.0g/100ml以上，从而不仅有利于为运动、健身人群补充蛋白质损耗、增加肌肉力量、促进血红蛋白合成、加快脂肪燃烧、塑形并消除疲劳，还能促进婴幼儿的视觉发育和大脑发育，维持和提高中老年人的大脑健康和逻辑思维能力，并降低患病风险。此外，本发明上述实施例的制备含有dha藻油的高蛋白运动牛奶的方法只添加了稳定剂，未额外添加增稠剂和乳化剂，由此还能有效避免出现由于乳化剂添加量过高而导致牛奶中蛋白质变性的现象，防止产品在货架期内产生大量沉淀。根据本发明的具体实施例，步骤(2)中，第一部分标准化牛奶和抗氧化剂的质量比可以为(30-50)：1。发明人发现，相对于其它原料，维生素e在牛奶中的溶解性较差，当采用牛奶溶解抗氧剂时，若牛奶与抗氧剂的质量比过大，维生素e在牛奶中不能较好的分散，容易使最终制备得到的含有dha藻油的高蛋白运动牛奶出现口感不均衡的问题，而若牛奶与抗氧剂的质量比过小，又不能使维生素e充分溶解。由此，本发明中通过预先将第一部分标准化牛奶与抗氧剂混合并搅拌，并控制第一部分标准化牛奶和抗氧化剂的质量比为(30-50)：1，不仅可以使抗氧剂特别是维生素e在含有dha藻油的高蛋白运动牛奶中均匀分布，还可以进一步使得含有dha藻油的高蛋白运动牛奶具有较好的口感和风味等特征。根据本发明的具体实施例，步骤(6)中，第一均质的温度可以为55-80摄氏度，第一均质总压力可以为150-170bar，一级均质压力可以为120-150bar，二级均质压力可以为30-40bar；第一杀菌处理可以为巴氏杀菌，杀菌温度可以为83-87摄氏度，杀菌时间可以为15秒-20秒；含有dha藻油的高蛋白运动牛奶半成品的储存温度可以为0-7摄氏度；由此，可以有效破碎含有dha藻油的高蛋白运动牛奶中残存的小微粒，并杀死有害细菌，进而进一步使含有dha藻油的高蛋白运动牛奶具有营养价值丰富、口感更为细腻醇香、稳定性更好且蛋白质含量能够达到6.0g/100ml以上等优点。根据本发明的具体实施例，步骤(7)中，第二均质的温度可以为60-90摄氏度，第二均质总压力可以为220-240bar，一级均质压力可以为180-200bar，二级均质压力可以为40-50bar；第二杀菌处理可以为超高温杀菌，杀菌温度可以为135-139摄氏度，杀菌时间可以为4-6秒，进料温度可以为2-25摄氏度；含有dha藻油的高蛋白运动牛奶的无菌灌装温度可以为8-30摄氏度。本发明中通过连续进行两次杀菌处理，不仅可以进一步破碎含有dha藻油的高蛋白运动牛奶中残存的小微粒，还能进一步杀灭产品在巴氏杀菌时激活的芽孢，进而进一步使含有dha藻油的高蛋白运动牛奶具有营养价值丰富、口感更为细腻醇香、稳定性更好且蛋白质含量能够达到6.0g/100ml以上等优点。实施例11、原料牛奶954.55g、浓缩牛奶蛋白32g、乳清蛋白粉2g、酪蛋白8g、沛力肽0.5g、dha藻油0.5g、复合维生素(维生素a、维生素e、维生素b族)0.5g、复合矿物质(柠檬酸锌、乙二胺四乙酸铁钠)1g、稳定剂(六偏磷酸钠)0.5g、抗氧化剂(维生素e0.2g、抗坏血酸钠0.25)0.45g。2、制备方法(1)将牛奶进行第一标准化处理，以便得到标准化牛奶，并将标准化牛奶分为两部分；(2)将第一部分标准化牛奶加热至70-75摄氏度，加入抗氧化剂并用电动搅拌器快速搅拌3～5分钟，以便得到抗氧化剂混合液，其中，第一部分标准化牛奶和抗氧化剂的质量比为(30-50)：1；(3)将第二部分标准化牛奶加热至40-50摄氏度，在搅拌状态下加入预定比例的浓缩牛奶蛋白、酪蛋白和乳清蛋白，搅拌10分钟后再静置30分钟，使料液分散均匀一致，以便得到第一混合液；(4)将预定比例的沛力肽、复合维生素、复合矿物质、稳定剂、dha藻油和抗氧化剂混合液加入第一混合液中，搅拌5分钟后升温至70-75摄氏度，并在此温度下保温10-20分钟，使原料充分溶解，然后冷却至20摄氏度，以便得到第二混合液；(5)将第二混合液进行第二标准化处理，以便得到标准化料液；(6)依次对标准化料液依次进行第一均质处理和第一杀菌处理，以便得到含有dha藻油的高蛋白运动牛奶半成品，其中，第一均质的温度为55-80摄氏度，第一均质总压力为150-170bar，一级均质压力为120-150bar，二级均质压力为30-40bar；第一杀菌处理为巴氏杀菌，杀菌温度为83-87摄氏度，杀菌时间为15秒；含有dha藻油的高蛋白运动牛奶半成品的储存温度为0-7摄氏度；(7)依次对含有dha藻油的高蛋白运动牛奶半成品进行第二均质处理、第二杀菌处理、冷却以及无菌灌装，以便得到含有dha藻油的高蛋白运动牛奶，其中，第二均质的温度为60-90摄氏度，第二均质总压力为220-240bar，一级均质压力为180-200bar，二级均质压力为40-50bar；第二杀菌处理为超高温杀菌，杀菌温度为135-139摄氏度，杀菌时间为4-6秒，进料温度为2-25摄氏度；含有dha藻油的高蛋白运动牛奶的无菌灌装温度为8-30摄氏度。3、对含有dha藻油的高蛋白运动牛奶进行评价(1)检测制备得到的含有dha藻油的高蛋白运动牛奶的蛋白质含量，检测结果如表1所示。(2)对制备得到含有dha藻油的高蛋白运动牛奶进行稳定性评价：将上述含有dha藻油的高蛋白运动牛奶在常温下贮藏6个月后，1)肉眼观察其是否出现沉淀或者脂肪上浮的现象，评价结果如表1所示；2)采用稳定性分析仪对常温下贮藏6个月后的产品进行分析，分析结果如图1所示。(3)对制备得到含有dha藻油的高蛋白运动牛奶进行感官评价：随机选取20位品评人员进行产品感官评价。其中，感官评价采用评分法，用数字打分来评价产品，最后以平均分的多少为序决定优劣，评分规则：以0-10分为区间，0-2分视为差，3-5分视为一般，6-8分视为良，9-10分视为优，评价结果如表2所示。实施例21、原料牛奶954.55g、浓缩牛奶蛋白20g、乳清蛋白粉4g、酪蛋白16g、沛力肽0.1g、dha藻油1.2g、复合维生素(维生素a、维生素d、烟酰胺)0.4g、复合矿物质(柠檬酸锌、乙二胺四乙酸铁钠)0.8g、稳定剂(六偏磷酸钠、磷酸三钠)2g、抗氧化剂(维生素e0.45g、抗坏血酸钠0.5g)0.95。2、制备方法同实施例1。3、对含有dha藻油的高蛋白运动牛奶进行评价同实施例1，其中，(2)中，采用稳定性分析仪对常温下贮藏6个月后的产品进行分析的分析结果如图2所示。实施例31、原料牛奶952g、浓缩牛奶蛋白30g、乳清蛋白粉2.2g、酪蛋白8.8g、沛力肽0.2g、dha藻油3g、复合维生素(维生素a、维生素e、胡萝卜素)0.3g、复合矿物质(葡萄糖酸锌、乙二胺四乙酸铁钠)0.75g、稳定剂(六偏磷酸钠)1g、抗氧化剂(维生素e1.5g、抗坏血酸钠0.25g)1.75g。2、制备方法同实施例1。3、对含有dha藻油的高蛋白运动牛奶进行评价同实施例1，其中，(2)中，采用稳定性分析仪对常温下贮藏6个月后的产品进行分析的分析结果如图3所示。实施例41、原料牛奶949.3g、浓缩乳蛋白粉28g、乳清蛋白粉2.6g、酪蛋白10.4g、沛力肽0.4g、dha藻油4g、复合维生素(维生素a、维生素e、维生素d)0.3g、复合矿物质(柠檬酸锌、葡萄糖酸钙)0.5g、稳定剂(三聚磷酸钠、磷酸氢二钾)1g、抗氧化剂(维生素e2g、抗坏血酸钠1.5g)3.5g。2、制备方法同实施例1。3、对含有dha藻油的高蛋白运动牛奶进行评价同实施例1，其中，(2)中，采用稳定性分析仪对常温下贮藏6个月后的产品进行分析的分析结果如图4所示。实施例51、原料牛奶947.3g、浓缩牛奶蛋白25g、乳清蛋白粉3g、酪蛋白12g、沛力肽0.4g、dha藻油6g、复合维生素(维生素a、维生素e、胡萝卜素)0.3g、复合矿物质(柠檬酸锌、乙二胺四乙酸铁钠)0.5g、稳定剂(六偏磷酸钠、三聚磷酸钠)1.5g、抗氧化剂(维生素e1g、抗坏血酸钠3g)4g。2、制备方法同实施例1。3、对含有dha藻油的高蛋白运动牛奶进行评价同实施例1，其中，(2)中，采用稳定性分析仪对常温下贮藏6个月后的产品进行分析的分析结果如图5所示。对比例11、原料牛奶955g、浓缩牛奶蛋白32g、乳清蛋白粉2g、酪蛋白8g、沛力肽0.5g、dha藻油1g、复合维生素(维生素a、维生素e、维生素b族)0.5g、复合矿物质(柠檬酸锌、乙二胺四乙酸铁钠)1g、稳定剂(六偏磷酸钠)0.5g。2、制备方法(1)将牛奶进行第一标准化处理，以便得到标准化牛奶；(2)将标准化牛奶加热至40-50摄氏度，在搅拌状态下加入预定比例的浓缩牛奶蛋白、酪蛋白和乳清蛋白，搅拌10分钟后再静置30分钟，使料液分散均匀一致，以便得到第一混合液；(3)将预定比例的沛力肽、复合维生素、复合矿物质和稳定剂加入第一混合液中，搅拌5分钟后升温至70-75摄氏度，并在此温度下保温10-20分钟，使原料充分溶解，然后冷却至20摄氏度，以便得到第二混合液；(4)将第二混合液进行第二标准化处理，以便得到标准化料液；(5)依次对标准化料液依次进行第一均质处理和第一杀菌处理，以便得到高蛋白运动牛奶半成品，其中，第一均质和第一杀菌处理以及高蛋白运动牛奶半成品的储存条件均同实施例1；(6)依次对高蛋白运动牛奶半成品进行第二均质处理、第二杀菌处理、冷却以及无菌灌装，以便得到高蛋白运动牛奶，其中，第二均质和第二杀菌处理以及高蛋白运动牛奶的无菌灌装条件均同实施例1。3、对高蛋白运动牛奶进行评价同实施例1，其中，(2)中，采用稳定性分析仪对常温下贮藏6个月后的产品进行分析的分析结果如图6所示。表1产品中的蛋白质含量和常温下贮藏6个月后的稳定性结果表2产品的感官评价结果色泽风味口感实施例1997实施例2878实施例3899实施例4999实施例5869对照例1322结果与结论：参考表1-2以及图1-6可知，采用本发明上述实施例的制备含有dha藻油的高蛋白运动牛奶的方法，可以使最终制备得到的牛奶产品中蛋白质含量高达到6.0g/100ml以上，同时具有较好的稳定性、色泽、口感和风味，并在货架期内稳定性较好，在常温下贮藏6个月后几乎无沉淀和无脂肪上浮情况，显著优于对比例1。在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不必针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。当前第1页12