本发明涉及一种游浆豆腐制备方法，属于食品加工领域。
背景技术：
现有的豆腐通常是通过添加卤水或石膏来凝聚大豆蛋白制成豆腐，因而使得生产出的豆腐口感上微有一点苦涩。
技术实现要素：
为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种游浆豆腐制备方法，取代现有通过添加卤水或石膏的方式，通过添加浊水的方式，保证豆腐的口感，也降低了豆腐的制作成本。
本发明所采用的技术方案为：
一种游浆豆腐制备方法，包括重量份的大豆40份、浊水20份、开水100-150份，该方法包括：
s1步骤：浸泡大豆，在10℃以下，浸泡时长为24h，在温度区间为(10℃，30℃)范围内，浸泡时长为12h，在30℃以上，浸泡时长为6h；
s2步骤：将s1步骤中的大豆进行磨浆；
s3步骤：倒入开水，搅拌均匀，静置5min；
s4步骤：过滤得到豆浆；
s5步骤：煮沸豆浆，使得豆浆的温度达到100℃；
s6步骤：沸腾后的豆浆自然降温，在豆浆温度达到85℃-90℃时，向豆浆内加入浊水，并搅动豆浆，豆浆内凝聚出豆花沉淀，浆水颜色变为浅黄色；
s7步骤：分离出豆花和浅黄色的浆水，浅黄色的浆水为浊水，储存浊水留待下次使用；
s8步骤：将豆花装入模具压制成豆腐。
优选的，在s6步骤内，搅动豆浆，使得豆浆形成漩涡，在漩涡的周侧加入浊水，浊水持续注入，浊水的注入时长为20min。
优选的，在s7步骤中，储存的浊水储存时间为24h-48h，使用时，浊水的ph值为4.0-4.5。
进一步的，在s6步骤中通过瓢盛放浊水，瓢口向上，将瓢置入豆浆上，拖动瓢在豆浆上转动，带动豆浆形成漩涡，在此过程中，瓢内的浊水缓慢注入到豆浆内。
本发明的有益效果：
现有的豆腐制备过程中必然伴随浊水的产生，现有方法中的浊水通常是直接丢弃，污染了环境，本发明通过对浊水重新利用，保护环境，此外利用浊水做出来的豆腐，豆腐的味道更好，没有苦涩味。
具体实施方式
本发明提供了一种游浆豆腐制备方法，包括重量份的大豆40份、浊水20份、开水100-150份，该方法包括：
s1步骤：浸泡大豆，在10℃以下，浸泡时长为24h，在温度区间为(10℃，30℃)范围内，浸泡时长为12h，在30℃以上，浸泡时长为6h；
s2步骤：将s1步骤中的大豆进行磨浆；
s3步骤：倒入开水，搅拌均匀，静置5min；
s4步骤：过滤得到豆浆；
s5步骤：煮沸豆浆，使得豆浆的温度达到100℃；
s6步骤：沸腾后的豆浆自然降温，在豆浆温度达到85℃-90℃时，向豆浆内加入浊水，并搅动豆浆，豆浆内凝聚出豆花沉淀，浆水颜色变为浅黄色；
s7步骤：分离出豆花和浅黄色的浆水，浅黄色的浆水为浊水，储存浊水留待下次使用；
s8步骤：将豆花装入模具压制成豆腐。
具体而言，先对于现有的豆腐制备方法，本发明采用浊水代替现有技术中的卤水或石膏，另外浊水在制备豆腐过程当中会必然产生，也是对浊水的一种重复利用，使得浊水不会污染环境。
关于s6步骤
优选的，在s6步骤内，搅动豆浆，使得豆浆形成漩涡，在漩涡的周侧加入浊水，浊水持续注入，浊水的注入时长为20min。
进一步的，在s6步骤中通过瓢盛放浊水，瓢口向上，将瓢置入豆浆上，拖动瓢在豆浆上转动，带动豆浆形成漩涡，在此过程中，瓢内的浊水缓慢注入到豆浆内。
由于豆浆形成漩涡，使得豆浆能够上下循环，而此时注入浊水，浊水也会随着豆浆进行上下循环，使得浊水全部与豆浆能够充分的混合。
关于s7步骤：浊水的取得，在s7步骤中，储存的浊水储存时间为24h-48h，使用时，浊水的ph值为4.0-4.5。
在浊水储存的过程中，浊水的ph值会自然的下降，简单的说夏季储存24h，浊水的ph值就会达到相应的要求，而冬季需要储存48h，ph值才会达到相应的要求。