本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种豆腐乳及其制备方法。
背景技术：
腐乳在中国有着悠久的历史，早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳之说”，腐乳滋味鲜美，风味独特，营养丰富，受到人们的喜爱，现有的腐乳制备方法如中国发明专利“豆腐乳的制备方法”，申请号：200910144166.x，申请公布号:101611849，所述的豆腐乳的制备方法，先将精选的黄豆浸泡后研磨成浆，煮熟点卤水，添加豆制品消泡剂，压制成白干坯；白干坯进入霉菌房，加入毛霉菌，进行第一次发酵1-3天，将一次发酵后的白干坯加食用盐腌制5-7天成盐干坯；制作料水：每50kg料水加入以下重量的辅料，将辅料和水在卤料罐中卤制30-40分钟后冷却，加入酒精5-10kg；将中药以5kg白酒炮制一周后，再经研磨打浆，得到料水添加剂，加入料水中；再把盐干坯放入加有料水添加剂的料水中，进行第二次发酵，经过120-150天发酵成熟后，包装成品；但是现有的制作方法，以及制作出的腐乳，口感较差，风味单一，营养较少，因此需要进一步的改进。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供本发明的目的在于提供一种食用价值高的豆腐乳及其制备方法。
基于上述目的，本发明采取如下技术方案：
一种豆腐乳，由以下重量份数的原料制成：大豆24-26份、天麻14-16份、三七14-16份、西洋参19-21份、首乌19-21份、龟壳11-13份、灵芝9-11份、沙仁14-16份、白蔻17-19份、山萘29-31份、枸杞19-21份、木姜籽39-41份、千里香29-31份、陈皮17-19份、虫草14-16份、分心木14-16份、海马17-19份、黑老虎14-16份、红景天19-21份、刺五加19-21份、茯苓17-19份、黄芪24-26份、当归7-9份、肉桂14-16份、陈皮17-19份、茴香49-51、八角39-41份，食盐9-11份、毛霉菌1-2份。
进一步的，所述的一种豆腐乳的制备方法，由以下步骤制备而成：
（1）预处理：将大豆进行预处理，将预处理后的大豆研磨成浆，煮熟点卤水，压制成白干坯；
（2）将白干坯冷却至3-4℃，切块至30-40cm2，将切块后的白干坯放置在发酵床上，在8-10℃下加入毛霉菌自然发酵15-20天，发酵后加入食盐腌制1-2天制成盐白干。
（3）取适量水煮沸，加入肉桂、陈皮、茴香、八角，煮1-3h后，制得料水，再取天麻、三七、西洋参、首乌、龟壳、灵芝、沙仁、白蔻、山萘、枸杞、木姜籽、千里香、陈皮、虫草、分心木、海马、黑老虎、红景天、刺五加、茯苓、黄芪、当归研磨成粉，加入料水中煮1-3h，再将盐白干卤制后，冷却至常温。
进一步的，所述的步骤（1）中的大豆浸泡10-25min后去壳，再在50-55°的烧酒中浸泡3-6h。
天麻：性味甘、平；入肝经；能息风，定惊，治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，语言蹇涩，小儿惊痫动风。
三七：性味甘、微苦、温；归肝、胃经；能散瘀止血，消肿定痛，用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌扑肿痛。
西洋参：性味凉、味甘、微苦；能补气养阴，清热生津，用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥喉干，益肺阴，清虚火，生津止渴，治肺虚久嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦。
首乌：性味苦、甘、涩、性微温；归肝，肾经；能养血滋阴，润肠通便，截疟，祛风，解毒，主血虚头昏目眩，心悸，失眠，肝肾阴虚之腰膝酸软，须发早白，耳鸣，遗精，肠燥便秘，久疟体虚，风疹瘙痒，疮痈，瘰疬，痔疮。
龟壳：滋阴，潜阳，补肾，健骨，治肾阴不足，骨蒸劳热，吐血，衄血，久咳，遗精，崩漏，带下，腰痛，骨痿，阴虚风动，久痢，久疟，痔疮，小儿囟门不合。
灵芝：性味甘、平；归心、肺、肝、肾经；能补气安神，止咳平喘，用于眩晕不眠，心悸气短，虚劳咳喘。
沙仁：性味辛，性温；归脾、胃、肾经；主入脾胃，为化湿和中醒脾要药，兼有安胎之功。凡中焦湿阻气滞，及胎动不安等症。
白蔻：性味辛，温；归肺、脾、胃经；能行气，暖胃，消食，宽中，治气滞，食滞，胸闷，腹胀，噫气，噎膈，吐逆，反胃，疟疾。
山萘：性味温、辛；归胃经；能行气温中，消食，止痛，用于治疗胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。
枸杞：性味甘、平；归肝、肾经；能滋补肝肾，益精明目。
木姜籽：性味辛、苦、性温；归脾、胃经；能温中行气止痛，燥湿健脾消食，解毒消肿，主治胃寒腹痛，暑湿吐泻，食滞饱胀，痛经，疝痛，疟疾，疮疡肿痛。
千里香：性味辛，微苦，性温；能行气活血，散瘀止痛，解毒消肿。
陈皮：性味苦、辛、性温；能理气健脾，燥湿化痰。
虫草：性味甘，平；归肺、肾经；能补虚损，益精气，止咳化痰，抗菌，免疫调节，抗炎，滋肾，提高肾上腺皮质醇含量，抗心律失常，抗疲劳，祛痰平喘，镇静催眠。
分心木：性味苦、涩、平；归脾、肾经；能涩精缩尿，止血止带，止泻痢。
海马：性味咸、甘，温；归肝、肾经；主治精神衰惫，遗尿，肾虚喘逆，跌打损伤，痈肿疔疮。
黑老虎：性味辛、微苦、性温；能行气止痛，散瘀通络，产后瘀血腹痛，疝气痛。
红景天：性味寒、甘、涩；归肺经；能补气清肺，益智养心，收涩止血，散瘀消肿的功效，主治气虚体弱，病后畏寒，气短乏力，肺热咳嗽，咯血，白带腹泻，跌打损伤。
刺五加：性味辛、苦；归肝、肾经；能祛风湿，补肝肾，强筋骨，活血脉，主治风寒湿痹，腰膝疼痛，筋骨痿软，小数点儿行迟，体虚赢弱，跌打伤，骨折，水肿，脚气，阴下湿痒。
茯苓：性味甘、淡，性平；归心、肺、脾、肾经；能利水渗湿，健脾，宁心，主治水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
黄芪：性味甘、微温；归肺、脾、肝、肾经；主能益气固表，敛汗固脱，托疮生肌，利水消肿之功效，治疗气虚乏力，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎，蛋白尿，糖尿病。
当归：性味甘、辛，性温；归肝、心、脾经；能补血活血，调经止痛，润肠通便。
本发明含有多种维生素和氨基酸，能健脾开胃，增进食欲，是优质调料和佐餐佳品，特别是含有大量纳豆激酶和中药成分，人体吸收后能有效调整人体机能对高血压及心脑血管疾病等有较大的帮助，并且营养丰富，具有丰富的蛋白质，还具有抗衰老，预防心血管疾病、降血脂、防癌、抗癌等功效，正确合理的食用能有效调整人体机能，增强免疫力，本发明在长期食用后在人体生命正常的前提下，能起到明显的延年益寿的作用。
具体实施方式
实施例1：
一种豆腐乳，由以下重量份数的原料制成：大豆24份、天麻14份、三七14份、西洋参19份、首乌19份、龟壳11份、灵芝9份、沙仁14份、白蔻17份、山萘29份、枸杞19份、木姜籽39份、千里香29份、陈皮17份、虫草14份、分心木14份、海马17份、黑老虎14份、红景天19份、刺五加19份、茯苓17份、黄芪24份、当归7份、肉桂14份、陈皮17份、茴香49份、八角39份，食盐9份、毛霉菌1份。
所述的一种豆腐乳的制备方法，由以下步骤制备而成：
（1）预处理：将大豆进行预处理，将所述的大豆浸泡10min后去壳，再在50°的烧酒中浸泡3h，将预处理后的大豆研磨成浆，煮熟点卤水，压制成白干坯；
（2）将白干坯冷却至3℃，切块至30cm2，将切块后的白干坯放置在发酵床上，在8℃下加入毛霉菌自然发酵15天，发酵后加入食盐腌制1天制成盐白干。
（3）取适量水煮沸，加入肉桂、陈皮、茴香、八角，煮1h后，制得料水，再取天麻、三七、西洋参、首乌、龟壳、灵芝、沙仁、白蔻、山萘、枸杞、木姜籽、千里香、陈皮、虫草、分心木、海马、黑老虎、红景天、刺五加、茯苓、黄芪、当归研磨成粉，加入料水中煮1-3h，再将盐白干卤制后，冷却至常温。
实施例2：
一种豆腐乳，由以下重量份数的原料制成：大豆25份、天麻15份、三七15份、西洋参20份、首乌20份、龟壳12份、灵芝10份、沙仁15份、白蔻18份、山萘30份、枸杞20份、木姜籽40份、千里香30份、陈皮18份、虫草15份、分心木15份、海马18份、黑老虎15份、红景天20份、刺五加20份、茯苓18份、黄芪25份、当归8份、肉桂15份、陈皮18份、茴香50份、八角40份，食盐10份、毛霉菌1.5份。
所述的一种豆腐乳的制备方法，由以下步骤制备而成：
（1）预处理：将大豆进行预处理，将所述的大豆浸泡10-25min后去壳，再在53°的烧酒中浸泡3-6h，将预处理后的大豆研磨成浆，煮熟点卤水，压制成白干坯；
（2）将白干坯冷却至3.5℃，切块至35cm2，将切块后的白干坯放置在发酵床上，在9℃下加入毛霉菌自然发酵17天，发酵后加入食盐腌制1.5天制成盐白干。
（3）取适量水煮沸，加入肉桂、陈皮、茴香、八角，煮1-3h后，制得料水，再取天麻、三七、西洋参、首乌、龟壳、灵芝、沙仁、白蔻、山萘、枸杞、木姜籽、千里香、陈皮、虫草、分心木、海马、黑老虎、红景天、刺五加、茯苓、黄芪、当归研磨成粉，加入料水中煮2h，再将盐白干卤制后，冷却至常温。
实施例3：
一种豆腐乳，由以下重量份数的原料制成：大豆26份、天麻16份、三七16份、西洋参21份、首乌21份、龟壳13份、灵芝11份、沙仁16份、白蔻19份、山萘31份、枸杞21份、木姜籽41份、千里香31份、陈皮19份、虫草16份、分心木16份、海马19份、黑老虎16份、红景天21份、刺五加21份、茯苓19份、黄芪26份、当归9份、肉桂16份、陈皮19份、茴香51份、八角41份，食盐11份、毛霉菌2份。
所述的一种豆腐乳的制备方法，由以下步骤制备而成：
（1）预处理：将大豆进行预处理，将所述的大豆浸泡25min后去壳，再在55°的烧酒中浸泡6h，将预处理后的大豆研磨成浆，煮熟点卤水，压制成白干坯；
（2）将白干坯冷却至4℃，切块至40cm2，将切块后的白干坯放置在发酵床上，在10℃下加入毛霉菌自然发酵20天，发酵后加入食盐腌制2天制成盐白干。
（3）取适量水煮沸，加入肉桂、陈皮、茴香、八角，煮3h后，制得料水，再取天麻、三七、西洋参、首乌、龟壳、灵芝、沙仁、白蔻、山萘、枸杞、木姜籽、千里香、陈皮、虫草、分心木、海马、黑老虎、红景天、刺五加、茯苓、黄芪、当归研磨成粉，加入料水中煮1-3h，再将盐白干卤制后，冷却至常温。
试验例1：
李某，河南省郑州市管城区，现年51岁，于2016年3月9日诊断出高血压，食用本发明实施例1的豆腐乳一年后，血压恢复正常。
试验例2：
赵某，河南省郑州市二七区，现年46岁，于2015年6月2日诊断出高血脂，食用本发明实施例2的豆腐乳一年后，血脂恢复正常。
试验例3：
毛某，河南省郑州市上街区，现年62岁，于2013年9月10日诊断出高血脂，食用本发明实施例2的豆腐乳一年后，血脂恢复正常。