本发明涉及一种鱼调料，属于食品加工技术领域。
背景技术：
鱼，营养丰富，鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素a、d、e等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。
鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多，河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。镁也是人体所不可缺少的。当人体内的镁不足时，就会感到抑郁。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足，达到改善心情的目的。对于学生来说，多吃鱼肉能促进大脑活动，知识学得快，记得牢。
然而，鱼具有腥味，需要采用一定的技术手段才能去掉腥味，突出鱼的鲜味，便于食用。
技术实现要素：
本发明所要解决的第一个技术问题是提供一种鱼调料，该调料能去除鱼的腥味，突出鱼的鲜味，使鱼味道鲜美。
为解决上述技术问题，本发明的一种鱼调料，所述鱼调料的制备方法包括如下步骤：a.取新鲜的柠檬洗净后连皮一起榨汁，得到柠檬汁；b.将生姜、葱、辣椒、花椒和紫苏叶分别粉碎后混合，得到混合粉，再在混合粉中加入盐、料酒、柠檬汁混匀得到鱼调料；c.将所述鱼调料64～70℃处理30～40分钟，真空保藏即可。
进一步地，b步骤所述生姜、葱、辣椒、花椒、紫苏叶、盐、料酒和柠檬汁的质量比为4～9：3～8：5～15：2～4：15～30：5～15：1～4：5～15。
优选的，b步骤还添加了胡椒粉，所述胡椒粉与生姜的质量比为：2～4：4～9。
优选的，b步骤所述辣椒为新鲜红椒与小米椒按照质量比为2:3～9混合得到。
优选的，所述花椒为青花椒。
优选的，所述生姜、葱、辣椒、花椒、紫苏叶、盐、料酒和柠檬汁的质量比为9：4：10：3：15：8：3：15。
优选的，所述胡椒粉与生姜的质量比为：4：7。
优选的，所述c步骤为将所述鱼调料65℃处理35分钟。
有益效果：采用本发明的方法具有优点如下：
1.本发明的鱼调料能去除鱼的腥味，突出鱼的鲜味。
2.采用本发明的鱼调料，风味独特，具有青花椒、柠檬和紫苏淡淡的清香。
3.本发明不添加防腐剂等，天然健康。
具体实施方式
本发明提供的本发明的一种鱼调料，所述鱼调料的制备方法包括如下步骤：a.取新鲜的柠檬洗净后连皮一起榨汁，得到柠檬汁；b.将生姜、葱、辣椒、花椒和紫苏叶分别粉碎后混合，得到混合粉，再在混合粉中加入盐、料酒、柠檬汁混匀得到鱼调料；c.将所述鱼调料64～70℃处理30～40分钟，真空保藏即可。
进一步地，b步骤所述生姜、葱、辣椒、花椒、紫苏叶、盐、料酒和柠檬汁的质量比为4～9：3～8：5～15：2～4：15～30：5～15：1～4：5～15。
优选的，b步骤还添加了胡椒粉，所述胡椒粉与生姜的质量比为：2～4：4～9。
优选的，b步骤所述辣椒为新鲜红椒与小米椒按照质量比为2:3～9混合得到。
优选的，所述花椒为青花椒。
优选的，所述生姜、葱、辣椒、花椒、紫苏叶、盐、料酒和柠檬汁的质量比为9：4：10：3：15：8：3：15。
优选的，所述胡椒粉与生姜的质量比为：4：7。
优选的，所述c步骤为将所述鱼调料65℃处理35分钟。
下面结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。
实施例1
a.取新鲜的柠檬洗净后连皮一起榨汁，得到柠檬汁；b.将生姜900g、葱800g、辣椒1500g、青花椒400g和紫苏叶3000g分别粉碎后混合，得到混合粉，再在混合粉中加入胡椒粉300g、盐1000g、料酒400g、柠檬汁1500g混匀得到鱼调料；c.将所述鱼调料70℃处理30分钟，真空保藏即可。
取新鲜的草鱼肉10斤，加入上述调料500g，腌制20分钟后将鱼蒸熟，鱼无腥味，味道鲜美，具有青花椒、柠檬和紫苏淡淡的清香。
实施例2
a.取新鲜的柠檬洗净后连皮一起榨汁，得到柠檬汁；b.将生姜900g、葱700g、辣椒1500g、青花椒300g和紫苏叶3000g分别粉碎后混合，得到混合粉，再在混合粉中加入胡椒粉700g、盐1000g、料酒400g、柠檬汁1500g混匀得到鱼调料；c.将所述鱼调料65℃处理35分钟，真空保藏即可。
取新鲜的草鱼肉10斤，加入上述调料500g，腌制20分钟后将鱼蒸熟，鱼无腥味，味道鲜美，具有青花椒、柠檬和紫苏淡淡的清香。
实施例3
a.取新鲜的柠檬洗净后连皮一起榨汁，得到柠檬汁；b.将生姜900g、葱800g、辣椒1200g、青花椒400g和紫苏叶3000g分别粉碎后混合，得到混合粉，再在混合粉中加入胡椒粉300g、盐1000g、料酒400g、柠檬汁1500g混匀得到鱼调料；c.将所述鱼调料65℃处理35分钟，真空保藏即可。
取新鲜的草鱼肉10斤，加入上述调料500g，腌制20分钟后将鱼蒸熟，鱼无腥味，味道鲜美，具有青花椒、柠檬和紫苏淡淡的清香。
实施例4
a.取新鲜的柠檬洗净后连皮一起榨汁，得到柠檬汁；b.将生姜900g、葱800g、新鲜红椒300g、小米椒1200g、青花椒400g和紫苏叶3000g分别粉碎后混合，得到混合粉，再在混合粉中加入胡椒粉300g、盐1000g、料酒400g、柠檬汁1500g混匀得到鱼调料；c.将所述鱼调料70℃处理30分钟，真空保藏即可。
取新鲜的草鱼肉10斤，加入上述调料500g，腌制20分钟后将鱼蒸熟，鱼无腥味，味道鲜美，具有青花椒、柠檬和紫苏淡淡的清香。