一种制作茉莉花绿茶的方法及装置与流程

本发明涉及一种茶叶窨制技术领域，具体涉及一种制作茉莉花绿茶的方法及装置。

背景技术：

全国最大的茉莉花基地位于广西南宁市横县，全县种植面积达10万亩，花农33万人，年产鲜花8万吨，茉莉鲜花产量占全国总产量80%以上，占世界总量60%以上。该县种植茉莉花历史悠久，相传有六七百年历史，横县茉莉花花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而著名。国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”，国家质检总局批准对横县茉莉花实施地理标志产品保护。

茉莉花，别名：茉莉，拉丁文名：jasminumsambac(l.)ait，木犀科、素馨属直立或攀援灌木，高达3米。小枝圆柱形或稍压扁状，有时中空，疏被柔毛。叶对生，单叶，叶片纸质，圆形、椭圆形、卵状椭圆形或倒卵形，两端圆或钝，基部有时微心形，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，细脉在两面常明显，微凸起，除下面脉腋间常具簇毛外，其余无毛；裂片长圆形至近圆形，先端圆或钝。果球形，呈紫黑色。花期5-8月，果期7-9月。茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。

绿茶（greentea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

窨花茶，亦称花茶、熏花茶、香花茶、香片。利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的窨花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱。

经检索有关制作茉莉花绿茶的方法及装置的中国文献，如下：

1、中国专利<申请号>201310457680.5<发明名称>有机茉莉花绿茶的加工方法<申请人>广西金花茶业有限公司<地址>530300广西壮族自治区南宁市横县横州镇环城东路002号<摘要>一种有机茉莉花绿茶的加工方法，包括晒青、杀青、切揉、烘干，其工艺步骤是：首选取优质早春绿茶或干茶叶，茶叶不施化肥，不喷施有毒有害的化学农药，茶叶含水量5-8%晒青，然后经过萎凋、杀青、消水、切揉、初烘、包揉，茉莉花采集晴天上午9-11点的有机茉莉花，经过养花、护花、窨花和精制烘焙得到产品。本发明制备的茉莉花绿茶既保留绿茶的甘甜，又有茉莉花茶的清香，产品达到外观雅致、味香兼佳、汤色明亮、香气浓郁自然、滋味纯厚甘爽、饮后齿颊留香、回味馥郁。

2、中国专利<申请号>201510838958.2<发明名称>一种制作茉莉花绿茶的方法及装置<申请人>朱罗伟<地址>625000四川省雅安市雨城区凤鸣乡硝坝村7组31号<摘要>本发明一种制作茉莉花绿茶的方法及装置，包括如下步骤：步骤一：茶胚处理、步骤二：茉莉花鲜花养护、步骤三：窨花拼和、步骤四：通花散热、步骤四：起花、步骤五：蒸压成型、步骤六：干燥；本发明的方法制备的茉莉花绿茶成品条索紧卷，嫩绿油润，银芽秀丽，白毫显露，香气鲜洁，滋味浓爽，汤色微黄而碧，叶底嫩绿匀整。

从所公开的文献中，可知，对于现有技术存在缺陷为：（1）窨制效率低；（2）窨制质量欠佳等；故还需对现有技术进行改进。

技术实现要素：

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷，而提供一种制作茉莉花绿茶的方法及装置，所述方法窨制效率高，窨制所得的茉莉花绿茶品质高，香气纯正；而在窨制过程中，又能对剩余香气进行回收利用。

为了实现上述本发明的目的，所采取的技术方案为：

一种制作茉莉花绿茶的方法，所述的制备方法包括以下几个步骤：

（1）采摘茉莉花，采摘新鲜茉莉花放于26℃～28℃的空调房内，放于竹架上进行摊匀，养花3～6个小时，备用；

（2）制作绿茶，采摘新鲜绿茶，经摊放、杀青，再进行揉捻，即得初级绿茶，备用；

（3）窨花，采取一层茉莉花一层初级绿茶，依次叠加多层，放入窨花装置中，所述窨花装置底部设有加热器，其顶部与抽风机连接，所述抽风机与热交换器连接；备用；

（4）启动，启动加热器10～15分钟，再启动抽风机，所述抽风机工作2～4，制得初级茉莉花绿茶，备用；

（5）烘干，将上述的初级茉莉花绿茶放入70℃～80℃烘干机内进行烘干，烘至茶叶水分为5%～6%，即得茉莉花绿茶。

以上所述窨花装置内设有多层托架，所述托架内设有上下两层，每层底部安装支撑网，所述支撑网底部安装加强板。

以上所述窨花装置、抽风机和热交换器具体连接方式为：所述抽风机的出风管与热交换器连接，所述抽风机的抽风口与抽风管连接；所述抽风管与集香管连接，所述集香管与窨花装置的顶部连接。

以上所述窨花装置前端顶部设有密封件。

以上所述密封件为塑料膜，所述塑料膜材质为聚乙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚酯薄膜、聚丙烯或尼龙中的一种。

以上所述窨花装置安装有加热器，所述加热器加热通过其内的空气，经加热后的空气温度为40℃～50℃。

以上所述窨花装置底部距离地面为30～50cm。

以上所述抽风管、集香管材质均为pvc或不锈钢。

以上所述窨花装置顶部形状为棱锥形状。

以上所述热交换器对出风管内送至的风进行冷凝，冷凝所得液体，即为茉莉花花露水。

以上所述制作茉莉花绿茶的方法及装置工作原理：将一层经养花的茉莉花一层初级绿茶放于托架上，托架按次序装入窨花装置内，当所有托架安装完成后，再将安装于窨花装置前端顶部上的密封件放下；启动加热器10～15分钟，启动抽风机，抽风机抽取抽风管内的空气，抽风管抽取集香管内的空气，集香管抽取窨花装置内的空气，使得窨花装置形成负压，密封件在外部大气压作用下，紧贴于窨花装置前端面上；使得空气只能从窨花装置底部进入窨花装置；而进入窨花装置的空气先经加热器进行加热，再进入窨花装置内，抽风机连续工作，窨花装置内的空气被不断的从窨花装置抽入热交换器内，热交换器内将进入其内的空气进行冷凝，冷凝所得液体，即为茉莉花花露水。

本发明相对于现有技术，所具有突出的实质性特点和显著的进步是：

1、本发明用抽风机从窨花装置的顶部抽风，使得窨花装置内形成负压，而窨花装置前端顶部安装有密封件，放下密封件，因窨花装置内形成负压，与外部大气压形成压差，外部大气压将密封件挤压于窨花装置前端面上，使得密封件与窨花装置前端面密封良好，空气只能从窨花装置底部进入，大大提高提取效率，也能最大量的提取茉莉花香气的量。

2、本发明的托架底部设有支撑网，托架上放置已经过养花的茉莉花，此时的茉莉花香气浓和纯，托架上层放置初级绿茶，通过窨花装置顶部抽气，窨花装置只有底部通风，外部空气由底部进入，带动茉莉花香气往上流动；而在窨花装置内设有多层托架，能一次性大批量抽取茉莉花香气。

3、本发明中窨花装置的顶部为棱锥形状，构成由大到小的趋势，当气体由窨花装置顶部进入集香管时，压力由小变大，流速由低速变为高速，大大降低香气在集香管和抽风管内停留时间，有效降低香气在抽取过程的损耗，能最大量的抽取茉莉花香气。

4、本发明中出风管是连接于热交换器的底部，而热交换器内设有支撑板，支撑板上安装钢网，钢网上放置活性炭；支撑板上设有通孔，通孔构成喷发口；从出风管内至热交换器内的空气，经支撑板上的通孔往上喷发，使得钢网上的活性炭进行有效吸收香气。

附图说明

图1是本发明一种制作茉莉花绿茶装置的立体结构示意图；

图2是托架的结构示意图；

图中各组件名称及序号：抽风机1，抽风管2，集香管3，窨花装置4，密封件5，托架6，加热器7，热交换器8，出风管9，支撑网10，加强板11。

具体实施方式

以下结合附图对本发明进一步详细说明。

一种制作茉莉花绿茶的方法，所述的制备方法包括以下几个步骤：

（1）采摘茉莉花，采摘新鲜茉莉花放于26℃～28℃的空调房内，放于竹架上进行摊匀，养花3～6个小时，备用；

（2）制作绿茶，采摘新鲜绿茶，经摊放、杀青，再进行揉捻，即得初级绿茶，备用；

（3）窨花，采取一层茉莉花一层初级绿茶，依次叠加多层，放入窨花装置中，所述窨花装置底部设有加热器，其顶部与抽风机连接，所述抽风机与热交换器连接；备用；

（4）启动，启动加热器10～15分钟，再启动抽风机，所述抽风机工作2～4，制得初级茉莉花绿茶，备用；

（5）烘干，将上述的初级茉莉花绿茶放入70℃～80℃烘干机内进行烘干，烘至茶叶水分为5%～6%，即得茉莉花绿茶。

所述窨花装置4内设有多层托架6，所述托架6内设有上下两层，每层底部安装支撑网10，所述支撑网10底部安装加强板11。

所述窨花装置4、抽风机1和热交换器8具体连接方式为：所述抽风机1的出风管9与热交换器9连接，所述抽风机1的抽风口与抽风管2连接；所述抽风管2与集香管3连接，所述集香管3与窨花装置4的顶部连接。

所述窨花装置4前端顶部设有密封件5，所述密封件5能将窨花装置4前端面的面板进行全密闭，防止风从前端面进入；同时，还能对窨花装置4起到保温作用，阻挡热量与外部进行交换。

所述密封件5为塑料膜，所述塑料膜材质为聚乙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚酯薄膜、聚丙烯或尼龙中的一种。

所述窨花装置4安装有加热器7，所述加热器7加热通过其内的空气，经加热后的空气温度为40℃～50℃，使得进入窨花装置内的空气带有热量，有效提高水分挥发，加速茶叶吸香。

所述窨花装置4底部距离地面为30～50cm，能保证足够高度，使得空气能顺利从底部进入加热器7，再经加热器7进入窨花装置4内。

所述抽风管2、集香管3材质均为pvc或不锈钢。

所述窨花装置4顶部形状为棱锥形状。

所述热交换器8对出风管9内送至的风进行冷凝，冷凝所得液体，即为茉莉花花露水。

以上为本发明的其中具体实现方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些显而易见的替换形式均属于本发明的保护范围。