本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种含黄蜀葵营养保健易消化月饼。
背景技术：
月饼作为中秋节的传统美食，其种类和制作方法多种多样，风味因地各异，但其特点不外乎高糖分、高油分和高热量。随着人们生活水平的提高及其对食品营养保健效果的重视，以往高糖分、高油分和高热量的月饼受欢迎程度正在逐年降低，如今不仅要求月饼口感美味，还要求营养搭配合理，易于人体消化吸收，且对人体具有良好的保健效果。因此，研制一种营养保健，美味可口易消化的月饼是目前急需解决的问题。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种含黄蜀葵营养保健易消化月饼，其营养丰富，营养搭配合理，口感好，易于人体吸收消化，对人体具有良好的保健效果。
本发明提出的一种含黄蜀葵营养保健易消化月饼，由饼馅和包裹在饼馅外面的饼皮组成，饼皮的原料按重量份包括：低筋小麦粉60-80份、马蹄粉20-35份、氧化淀粉6-12份、瓜尔豆胶0.4-1份、麦芽糖醇4-8份、海藻酸钠1-2.5份、低聚果糖1-2份、植物油4-8份、鸡蛋清1-3份、超微绿茶粉0.6-1.2份、柠檬香精0.4-0.9份。
具体实施方式中，低筋小麦粉的重量份还可以为62、65、68、70、72、75、78份，马蹄粉的重量份还可以为22、25、28、30、32、34份，氧化淀粉的重量份还可以为7、8、9、10、11份，瓜尔豆胶的重量份还可以为0.5、0.6、0.7、0.75、0.8、0.9份，麦芽糖醇的重量份还可以为4.5、5、5.5、6、6.5、7、7.5份，海藻酸钠的重量份还可以为1.2、1.5、1.8、2、2.2、2.4份，低聚果糖的重量份还可以为1.2、1.4、1.5、1.6、1.8份，植物油的重量份还可以为4.5、5、5.5、6、6.5、7、7.5份，鸡蛋清的重量份还可以为1.4、1.8、2、2.2、2.5、2.8份，超微绿茶粉的重量份还可以为0.7、0.8、0.9、1、1.1份，柠檬香精的重量份还可以为0.4、0.5、0.6、0.7、0.8份。
优选地，饼皮的原料按重量份包括：低筋小麦粉65-75份、马蹄粉25-30份、氧化淀粉8-10份、瓜尔豆胶0.5-0.8份、麦芽糖醇5-7份、海藻酸钠1.5-2份、低聚果糖1.2-1.8份、植物油5-7份、鸡蛋清1.5-2.5份、超微绿茶粉0.7-1份、柠檬香精0.5-0.8份。
优选地，植物油由花生油、茶籽油、椰子油中的一种或两种以上组成。
优选地，饼馅的原料按重量份包括：红豆泥10-20份、水果泥30-50份、蛋黄粉5-10份、壳聚糖1-2份、姜粉0.2-0.5份、蒜粉0.2-0.5份、黄蜀葵花粉1-3份。
具体实施方式中，红豆泥的重量份还可以为12、14、15、16、18份，水果泥的重量份还可以为32、35、38、40、42、45、48份，蛋黄粉的重量份还可以为6、7、7.5、8、8.5、9份，壳聚糖的重量份还可以为1.2、1.4、1.5、1.6、1.8份，姜粉的重量份还可以为0.25、0.3、0.35、0.4、0.45份，蒜粉的重量份还可以为0.25、0.3、0.35、0.4、0.45份，黄蜀葵花粉的重量份还可以为1.4、1.8、2、2.2、2.5、2.8份。
优选地，饼馅的原料按重量份包括：红豆泥10-20份、水果泥30-50份、蛋黄粉5-10份、壳聚糖1-2份、姜粉0.2-0.5份、蒜粉0.2-0.5份、黄蜀葵花粉1-3份。
优选地，水果泥的原料按重量份包括：苹果20-30份、木瓜10-20份、山楂5-10份、红枣5-10份、核桃仁4-8份。
本发明采用常规制备工艺制得。
本发明中在饼皮中采用低筋小麦粉、马蹄粉、氧化淀粉为主要淀粉原料，三者相互配合，改善了淀粉的相关性能，再与瓜尔豆胶、海藻酸钠、鸡蛋清配合，进一步改善本发明饼皮筋力，有效防止饼皮开裂，且改善饼皮组织的粘结性及均一性和持水性，同时赋予本发明制品滑溜和糯性的口感，还有效防止本发明制品与包装物的粘黏，防止本发明制品香味逸散过快，使本发明制品呈香持久，提高本发明制品性能稳定性，延长本发明制品的贮藏时间；再通过合理添加麦芽糖醇、低聚果糖、植物油、鸡蛋清、超微绿茶粉和柠檬香精，有效改善本发明饼皮口感，其口感清香，风味好，不油腻不蛀牙，易引发消费者的食欲，同时优化了本发明饼皮中的营养结构，其含糖量低，采用适于人体的植物油，不添加防腐剂，具有良好的保健效果，具有抗衰老、缓解疲劳、降脂、改善肠胃，增强机体免疫力等功效。饼馅中，红豆泥具有补血利尿、消肿减肥护心脏等功效，水果泥中富含维生素、膳食纤维、矿物质元素等营养成分，具有消毒抗氧化、促进肠道蠕动、增强人体免疫力等功效，蛋黄粉中富含卵磷脂、卵黄素、维生素及矿物质元素等营养成分，具有护肤护眼、防止血管硬化等功效，黄蜀葵花粉具有清利湿热、消肿解毒等功效，红豆泥、水果泥、蛋黄粉和黄蜀葵花粉相互配合，口感丰富，营养搭配合理，使本发明具有良好的保健效果，再通过添加姜粉和蒜粉，具有良好的开胃消食作用，与壳聚糖配合，提高馅料性能稳定性，延长保质期。饼皮和饼馅相互配合，实现营养互补，进一步优化本发明制品营养结构，增强本发明制品保健效果，本发明制品性能稳定性，保质期长，同时还使本发明制品口感美味，具有层次感，且呈味持久，易受到消费者的喜爱。本发明提出的一种含黄蜀葵营养保健易消化月饼，其营养丰富，营养搭配合理，口感好，易于人体吸收消化，对人体具有良好的保健效果。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本发明提出的一种含黄蜀葵营养保健易消化月饼，由饼馅和包裹在饼馅外面的饼皮组成，饼皮的原料按重量份包括：低筋小麦粉80份、马蹄粉20份、氧化淀粉12份、瓜尔豆胶0.4份、麦芽糖醇8份、海藻酸钠1份、低聚果糖2份、植物油4份、鸡蛋清3份、超微绿茶粉0.6份、柠檬香精0.9份；饼馅的原料按重量份包括：红豆泥20份、水果泥50份、蛋黄粉5份、壳聚糖2份、姜粉0.2份、蒜粉0.5份、黄蜀葵花粉1份。
实施例2
本发明提出的一种含黄蜀葵营养保健易消化月饼，由饼馅和包裹在饼馅外面的饼皮组成，饼皮的原料按重量份包括：低筋小麦粉60份、马蹄粉35份、氧化淀粉6份、瓜尔豆胶1份、麦芽糖醇4份、海藻酸钠2.5份、低聚果糖1份、植物油8份、鸡蛋清1份、超微绿茶粉1.2份、柠檬香精0.4份。
其中，植物油为茶籽油；
饼馅的原料按重量份包括：红豆泥10份、水果泥30份、蛋黄粉10份、壳聚糖1份、姜粉0.5份、蒜粉0.2份、黄蜀葵花粉3份；其中，水果泥的原料按重量份包括：苹果30份、木瓜20份、山楂5份、红枣5份、核桃仁8份。
实施例3
本发明提出的一种含黄蜀葵营养保健易消化月饼，由饼馅和包裹在饼馅外面的饼皮组成，饼皮的原料按重量份包括：低筋小麦粉68份、马蹄粉28份、氧化淀粉9份、瓜尔豆胶0.8份、麦芽糖醇6份、海藻酸钠1.8份、低聚果糖1.5份、植物油6份、鸡蛋清2份、超微绿茶粉0.9份、柠檬香精0.7份。
其中，植物油由花生油、椰子油组成；
饼馅的原料按重量份包括：红豆泥15份、水果泥40份、蛋黄粉8份、壳聚糖1.5份、姜粉0.4份、蒜粉0.3份、黄蜀葵花粉2.2份；其中，水果泥的原料按重量份包括：苹果25份、木瓜15份、山楂8份、红枣8份、核桃仁6份。
实施例4
本发明提出的一种含黄蜀葵营养保健易消化月饼，由饼馅和包裹在饼馅外面的饼皮组成，饼皮的原料按重量份包括：低筋小麦粉65份、马蹄粉25份、氧化淀粉7.5份、瓜尔豆胶0.5份、麦芽糖醇5份、海藻酸钠1.5份、低聚果糖1.2份、植物油5份、鸡蛋清1.5份、超微绿茶粉0.8份、柠檬香精0.5份。
其中，植物油由花生油、茶籽油按重量比为2:1组成。
饼馅的原料按重量份包括：红豆泥12份、水果泥35份、蛋黄粉6份、壳聚糖1.2份、姜粉0.25份、蒜粉0.25份、黄蜀葵花粉1.5份；其中，水果泥的原料按重量份包括：苹果20份、木瓜10份、山楂10份、红枣10份、核桃仁4份。
实施例5
本发明提出的一种含黄蜀葵营养保健易消化月饼，由饼馅和包裹在饼馅外面的饼皮组成，饼皮的原料按重量份包括：低筋小麦粉75份、马蹄粉30份、氧化淀粉10份、瓜尔豆胶0.8份、麦芽糖醇7份、海藻酸钠2份、低聚果糖1.8份、植物油7份、鸡蛋清2.5份、超微绿茶粉1份、柠檬香精0.8份。
其中，植物油为花生油；
饼馅的原料按重量份包括：红豆泥18份、水果泥45份、蛋黄粉8.5份、壳聚糖1.8份、姜粉0.4份、蒜粉0.4份、黄蜀葵花粉2.5份；其中，水果泥的原料按重量份包括：苹果26份、木瓜16份、山楂8份、红枣10份、核桃仁5份。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。