技术总结
本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种鱼干制品抗氧化方法，包括以下制备步骤：1)选新鲜的鱼，去内脏，去鱼头，去鱼鳃；2)将处理后的鱼，放入其重量3～6倍的水中，再添加维生素C，浸泡；3)超高压处理，沥干水分；4)放入保鲜液中浸泡；5)烘干，包装，杀菌即可。通过本发明的抗氧化方法，不需要使用化学保鲜剂和防腐剂，就能够达到抗氧化效果，使用的保鲜液纯天然，方法操作简单，安全性高，能有效保持鱼干品质，显著延长保鲜期，保质期540天以上，绿色环保，满足人们对绿色食品的追求，具有良好的应用前景。
技术研发人员：刘辰健;
受保护的技术使用者：钦州市钦州港永健水产贸易有限公司;
文档号码：201711404117
技术研发日：2017.12.22
技术公布日：2018.06.08