本发明涉及婴幼儿辅助食品领域，具体地涉及一种全营养婴幼儿辅食及其制备方法。
背景技术：
目前市场上存在各式各样的婴幼儿辅食产品，但是其中有多种辅食是添加葡萄糖等其他糖类甜味剂来调味的，除此之外多数婴幼儿辅食米粉中是不添加肉食品的，存在营养不均和、部分微量元素存在缺失或不足，而且存在营养吸收率不理想的情况。
藜麦是近期备受关注的谷物，被联合国粮农组织认为是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。藜麦是全谷物全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68％，且具有营养活性，蛋白质含量高达16～22％(牛肉20％)，品质与奶粉及牛肉相当，富含多种氨基酸，其中人体必须的全部9种必须氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、ɑ-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1％，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量(305kcal/100g)，低升糖(GI升糖值35，低升糖值标准为55)，是常见谷物中最优秀的。
奇亚籽是近期新兴的一种食物，它是一种棕色的小粒，大小约为3～4mm。具有丰富的营养成分，其Omega-3含量为17.6％，是三文鱼的6倍；含有20种氨基酸的万种优质蛋白和各种矿物质，含量是牛奶的6倍：含有37.3份的膳食纤维，可溶性善事香味是全麦麸的12倍；具有极强的抗氧化能力，是蓝莓的3倍。
猪肝中中含蛋白质21.3g，铁25.0mg，锌5.78毫克，硫胺素0.40mg，核黄素2.11mg，尼克酸16.2mg。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
针叶樱桃含有丰富的维生素C，以及其特有的抗衰老因子超氧化物歧化酶。
牛油果是营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，是良好的婴儿辅食之一。
低聚糖能够促使双歧杆菌增值，调节肠道菌群；抑制内毒素、保护肝脏的功能；调节肠道功能、防治便秘和腹泻；还能激活免疫；而且低聚糖是低能量或无能量、不会引起龋齿等。
因此，利用上述原料制得一种婴幼儿辅食产品，满足婴幼儿的营养需求，具有重要的研究意义。
技术实现要素：
针对现状，本发明的目的在于提供一种全营养婴幼儿辅食及其制备方法，本发明的婴幼儿辅食口感更好，甜味来自于天然食物，营养更全面，吸收率更好。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：
本发明提供了一种全营养婴幼儿辅食，其包括以下质量比的原料：有机大米粉68～72份、红枣粉2.5～3.5份、藜麦粉4.5～5.5份、胡萝卜粉0.1～0.3份、猪肝粉0.4～0.6份、豌豆粉1.5～2.5份、紫薯粉0.8～1.1份、奇亚籽粉1.7～2.2份、牛油果粉0.4～0.6份、针叶樱桃粉0.4～0.6份、低聚半乳糖6.5～7.5份、低聚果糖5.1～6.9份、矿物质1.6～2.3份、维生素0.4～0.6份。
其中，所述藜麦粉、猪肝粉、奇亚籽粉、牛油果粉、针叶樱桃粉的粒径为200～250目。
所述矿物质由以下质量份的成分组成：碳酸氢钙0.3～0.4份、磷酸氢钙0.3～0.4份、焦磷酸钙0.3～0.4份、氧化锌0.3～0.5份、碘化钾0.4～0.6份。
所述维生素由以下质量份的成分组成：醋酸视黄酯0.03～0.04份、胆钙化醇0.03～0.04份、d1-α-醋酸生育酚0.03～0.04份、L-抗坏血酸0.03～0.04份、L-抗化学酸钠0.03～0.04份、D-泛酸钙0.03～0.05份、D-生物素0.03～0.05份、烟酸硫胺素0.03～0.05份、核黄素0.03～0.05份、烟酸吡哆醇0.03～0.05份、氰钴胺0.03～0.05份、叶酸0.03～0.05份、烟酸0.04～0.05份。
本发明还提供了一种所述的全营养婴幼儿辅食的制备方法，该方法包括以下步骤：
(1)将所述有机大米粉、红枣粉、藜麦粉、胡萝卜粉、猪肝粉、豌豆粉、紫薯粉、奇亚籽粉、牛油果粉、针叶樱桃粉、低聚半乳糖、低聚果糖、矿物质、维生素混合均匀，得混合料液；
(2)在步骤(1)所得混合料液中加入水搅拌均匀，真空冷冻干燥后，即得。
上述步骤(2)中，加入水的量为混合料液的质量1～5倍。
上述步骤(2)中，在真空度为50～90MPa，冷阱温度为-30℃～-45℃的条件下进行真空冷冻干燥，板温为70℃～80℃维持2～4h，然后板温为50℃～60℃维持4～10h。
本发明的积极进步效果在于：
(1)本发明通过优化原料的配比，将藜麦粉、猪肝粉、奇亚籽粉、牛油果粉、针叶樱桃粉添加到原料中，且不添加任何防腐剂、甜味剂、色素、香精，得到的婴幼儿辅食的营养均衡，口感好，冲调不结块，适合直接使用，入口无需咀嚼，方便快捷，易于婴幼儿吸收，口感更好，营养更全面，吸收率更好；
(2)本发明全营养婴幼儿辅食提供了优质易于吸收的铁元素的来源；
(3)本发明全营养婴幼儿辅食提供了全面的蛋白质，易于吸收；
(4)本发明全营养婴幼儿辅食提供了益生元，能够促进双歧杆菌增殖，调节肠道菌群，调节肠胃功能、防止便秘和腹泻，抑制内毒素，保护肝脏等功能，低能量或无能量、不会引起龋齿；
(5)本发明全营养婴幼儿辅食提供了多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等。
具体实施方式
为更清楚的对本发明技术方案予以阐述，下面将结合具体实施方式对本发明的技术方案进行进一步阐述：
本发明提供的技术方案之一是：
一种全营养婴幼儿辅食，其包括以下质量比的原料：有机大米粉68～72份、红枣粉2.5～3.5份、藜麦粉4.5～5.5份、胡萝卜粉0.1～0.3份、猪肝粉0.4～0.6份、豌豆粉1.5～2.5份、紫薯粉0.8～1.1份、奇亚籽粉1.7～2.2份、牛油果粉0.4～0.6份、针叶樱桃粉0.4～0.6份、低聚半乳糖6.5～7.5份、低聚果糖5.1～6.9份、矿物质1.6～2.3份、维生素0.4～0.6份。
本发明通过优化原料的配比，将藜麦粉、猪肝粉、奇亚籽粉、牛油果粉、针叶樱桃粉添加到原料中，增加了婴幼儿辅食的口感和营养，得到的辅食口感更好，甜味来自于天然食物，营养更全面，吸收率更好。
本发明所述藜麦粉、猪肝粉、奇亚籽粉、牛油果粉、针叶樱桃粉的粒径为200～250目，所述藜麦粉、猪肝粉、奇亚籽粉、牛油果粉、针叶樱桃粉的粒径很小，使得有机大米粉口感粗糙的问题得到了解决，且更易被吸收和利用。
本发明所述藜麦粉是通过将藜麦粉碎并过筛制得，也可以市售获得，藜麦粉的粒径为200～250目。
本发明所述猪肝粉是通过将猪肝粉碎并过筛制得，猪肝粉的粒径为200～250目。
本发明所述奇亚籽粉是通过将奇亚籽粉碎并过筛制得，也可以市售获得，奇亚籽粉的粒径为200～250目。
本发明所述牛油果粉是通过将牛油果粉碎并过筛制得，也可以市售获得，牛油果粉的粒径为200～250目。
本发明所述针叶樱桃粉是通过将针叶樱桃粉碎并过筛制得，也可以市售获得，针叶樱桃粉的粒径为200～250目。
本发明原料中添加了低聚半乳糖、低聚果糖，使得到的婴幼儿辅食具有促进双歧杆菌增殖，调节肠道菌群，调节肠胃功能等作用。
本发明所述矿物质由以下质量份的成分组成：碳酸氢钙0.3～0.4份、磷酸氢钙0.3～0.4份、焦磷酸钙0.3～0.4份、氧化锌0.3～0.5份、碘化钾0.4～0.6份。
本发明所述维生素由以下质量份的成分组成：醋酸视黄酯0.03～0.04份、胆钙化醇0.03～0.04份、d1-α-醋酸生育酚0.03～0.04份、L-抗坏血酸0.03～0.04份、L-抗化学酸钠0.03～0.04份、D-泛酸钙0.03～0.05份、D-生物素0.03～0.05份、烟酸硫胺素0.03～0.05份、核黄素0.03～0.05份、烟酸吡哆醇0.03～0.05份、氰钴胺0.03～0.05份、叶酸0.03～0.05份、烟酸0.04～0.05份。
本发明提供的技术方案之二是：
所述的全营养婴幼儿辅食的制备方法，该方法包括以下步骤：
(1)将所述有机大米粉、红枣粉、藜麦粉、胡萝卜粉、猪肝粉、豌豆粉、紫薯粉、奇亚籽粉、牛油果粉、针叶樱桃粉、低聚半乳糖、低聚果糖、矿物质、维生素混合均匀，得混合料液；
(2)在步骤(1)所得混合料液中加入水搅拌均匀，真空冷冻干燥后，即得。
本发明步骤(2)中，加入水的量为混合料液质量的1～5倍。
本发明步骤(2)中，在真空干燥机中，真空度为50～90MPa，冷阱温度为-30℃～-45℃的条件下进行真空冷冻干燥，板温为70℃～80℃维持2～4h，然后板温为50℃～60℃维持4～10h。
在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，即得本发明各较佳实例。
本发明所用试剂和原料均市售可得。
本发明所有组分的添加量均未超过国家标准所规定的范围。
实施例1
一种全营养婴幼儿辅食包括以下质量比的原料：有机大米粉68份、红枣粉2.5份、藜麦粉5.5份、胡萝卜粉0.1份、猪肝粉0.6份、豌豆粉2.5份、紫薯粉1.1份、奇亚籽粉2.2份、牛油果粉0.6份、针叶樱桃粉0.4份、低聚半乳糖7.5份、低聚果糖6.9份、矿物质1.6份、维生素0.6份。所述矿物质由以下质量份的成分组成：碳酸氢钙0.3份、磷酸氢钙0.3份、焦磷酸钙0.3份、氧化锌0.3份、碘化钾0.4份；所述维生素由以下质量份的成分组成：醋酸视黄酯0.04份、胆钙化醇0.04份、d1-α-醋酸生育酚0.04份、L-抗坏血酸0.04份、L-抗化学酸钠0.04份、D-泛酸钙0.05份、D-生物素0.05份、烟酸硫胺素0.05份、核黄素0.05份、烟酸吡哆醇0.05份、氰钴胺0.05份、叶酸0.05份、烟酸0.05份。
该全营养婴幼儿辅食的制备方法包括以下步骤：
(1)将所述有机大米粉、红枣粉、藜麦粉、胡萝卜粉、猪肝粉、豌豆粉、紫薯粉、奇亚籽粉、牛油果粉、针叶樱桃粉、低聚半乳糖、低聚果糖、矿物质、维生素混合均匀，得混合料液；
(2)在步骤(1)所得混合料液中加入其质量5倍的水搅拌均匀，在真空度为50MPa，冷阱温度为-40℃的条件下进行真空冷冻干燥，板温为70℃维持4h，然后板温为60℃维持10h，即得。
实施例2
一种全营养婴幼儿辅食包括以下质量比的原料：有机大米粉70份、红枣粉3.0份、藜麦粉5.0份、胡萝卜粉0.2份、猪肝粉0.5份、豌豆粉2.0份、紫薯粉1.0份、奇亚籽粉2.0份、牛油果粉0.5份、针叶樱桃粉0.5份、低聚半乳糖7.0份、低聚果糖5.8份、矿物质2.0份、维生素0.5份。所述矿物质由以下质量份的成分组成：碳酸氢钙0.3份、磷酸氢钙0.3份、焦磷酸钙0.4份、氧化锌0.5份、碘化钾0.5份；所述维生素由以下质量份的成分组成：醋酸视黄酯0.03份、胆钙化醇0.03份、d1-α-醋酸生育酚0.03份、L-抗坏血酸0.03份、L-抗化学酸钠0.04份、D-泛酸钙0.04份、D-生物素0.04份、烟酸硫胺素0.04份、核黄素0.04份、烟酸吡哆醇0.04份、氰钴胺0.04份、叶酸0.05份、烟酸0.05份。
该全营养婴幼儿辅食的制备方法包括以下步骤：
(1)将所述有机大米粉、红枣粉、藜麦粉、胡萝卜粉、猪肝粉、豌豆粉、紫薯粉、奇亚籽粉、牛油果粉、针叶樱桃粉、低聚半乳糖、低聚果糖、矿物质、维生素混合均匀，得混合料液；
(2)在步骤(1)所得混合料液中加入其质量3倍的水搅拌均匀，在真空度为70MPa，冷阱温度为-45℃的条件下进行真空冷冻干燥，板温为75℃维持3h，然后板温为50℃维持7h，即得。
实施例3
一种全营养婴幼儿辅食包括以下质量比的原料：有机大米粉72份、红枣粉3.5份、藜麦粉5.5份、胡萝卜粉0.3份、猪肝粉0.4份、豌豆粉1.5份、紫薯粉0.8份、奇亚籽粉1.7份、牛油果粉0.4份、针叶樱桃粉0.6份、低聚半乳糖6.5份、低聚果糖5.1份、矿物质2.3份、维生素0.4份。所述矿物质由以下质量份的成分组成：碳酸氢钙0.4份、磷酸氢钙0.4份、焦磷酸钙0.4份、氧化锌0.5份、碘化钾0.6份；所述维生素由以下质量份的成分组成：醋酸视黄酯0.03份、胆钙化醇0.03份、d1-α-醋酸生育酚0.03份、L-抗坏血酸0.03份、L-抗化学酸钠0.03份、D-泛酸钙0.03份、D-生物素0.03份、烟酸硫胺素0.03份、核黄素0.03份、烟酸吡哆醇0.03份、氰钴胺0.03份、叶酸0.03份、烟酸0.04份。
该全营养婴幼儿辅食的制备方法包括以下步骤：
(1)将所述有机大米粉、红枣粉、藜麦粉、胡萝卜粉、猪肝粉、豌豆粉、紫薯粉、奇亚籽粉、牛油果粉、针叶樱桃粉、低聚半乳糖、低聚果糖、矿物质、维生素混合均匀，得混合料液；
(2)在步骤(1)所得混合料液中加入其质量1倍的水搅拌均匀，在真空度为90MPa，冷阱温度为-30℃的条件下进行真空冷冻干燥，板温为80℃维持2h，然后板温为55℃维持4h，即得。
以上对本发明所提供的全营养婴幼儿辅食及其制备方法进行了详细介绍。本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。